Tato neuvěřitelně dobrá bramborová polévka s klobásou je hustá, sýrová a dekadentní, ale tak, tak snadná na přípravu.
Moje šunka a bramborová polévka je jedním z oblíbených receptů čtenářů Baking Mischief. Všichni mi neustále posíláte milé zprávy o tomto receptu a na Pinterestu byl připíchnut více než 180tisíckrát. Takže dnes, v naději, že vám dám další polévku, kterou byste si mohli zamilovat, vám představuji sýrovou bramborovou polévku s klobásou.
Toto je spin-off verze této původní oblíbené polévky, která je vyrobena z uzené klobásy a sýra, takže je extra bohatá a krémová a sytá až do morku kostí.
Pokud máte dnes večer chuť na něco hřejivého a dekadentního, vřele doporučuji tuto polévku vyzkoušet.
Složení
- Asi 2 ruské brambory: V receptu jsou uvedeny 3 a půl šálku brambor. To jsou asi 2 středně velké až velké brambory russet. Pokud vám jich nakonec zbude o něco více než 3 a půl šálku
, které se uvádějí, klidně je použijte. Vaše polévka bude jen extra hustá. - Uzená klobása: Uzenou klobásu obvykle najdete v uličce s masem a sýry poblíž párků v rohlíku. Měl by fungovat jakýkoli druh uzeniny nebo klobásy, včetně
kuřecí/krůtí uzeniny, ale já dávám přednost směsi hovězího a vepřového masa. Místo krájení klobásy na kolečka ji pro tento recept nakrájíme na malé kousky, takže klobásu dostanete v každém soustu polévky. - Česnek, cibule a celer:
- Kuřecí vývar: česnek, cibule a celer dodají polévce další chuť:
- Máslo a hladká mouka: Tato polévka je zahuštěná jíškou z másla a mouky.
- Mléko a sýr čedar: Tato polévka je zahuštěná jíškou z másla a mouky: Přidáním mléka a sýra do jíšky vznikne hustá a skvělá sýrová omáčka, která se vmíchá do polévky. Použij libovolné procento mléka, které máš po ruce. Čím vyšší obsah tuku, tím bude polévka bohatší. Doporučuji také nastrouhat si vlastní sýr namísto použití předem rozdrobeného sáčkového sýra, protože přísady proti hrudkování přidávané do sáčkového sýra mohou zabránit jeho zcela hladkému rozpuštění.
(Pro kompletní návod a recept k vytištění přejděte na kartu s receptem)
Jak připravit klobásovou bramborovou polévku
- Ve velké holandské troubě nebo hrnci lehce opečte na kostičky nakrájenou klobásu na olivovém oleji. I když je lákavé opéct je opravdu do tmava, nepřehánějte to. Chcete, aby klobása byla v polévce poněkud křehká, ne křupavá, a pokud fond (malé opečené kousky v hrnci) příliš ztmavne, může polévce dodat spálenou chuť a barvu. Po zhnědnutí přendejte pomocí děrované lžíce kousky do misky a dejte je stranou.
- Přidejte do hrnce cibuli a vařte, dokud nezačne na okrajích zprůsvitňovat, a pak přidejte česnek a vařte, dokud nezezlátne a úžasně nevoní.
- Přidejte brambory, celer a kuřecí vývar a přiveďte k varu. Vařte 10 až 15 minut, dokud se brambory nedají snadno rozmačkat vidličkou o stěnu hrnce.
- Pomocí šťouchadla na brambory nebo špachtle zhruba polovinu brambor v hrnci rozmačkejte. Tím získáte hustší a krémovější polévku a zároveň si ponecháte kousky brambor kvůli struktuře.
- Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo a přidejte mouku. Vařte, dokud mouka nezačne lehce zlátnout – tím se z jíšky vyvaří chuť syrové mouky.
- Pomalu přilévejte mléko a neustále šlehejte, abyste vyšlehali případné hrudky. Za stálého šlehání vařte, dokud směs nezhoustne a na okrajích nezačne bublat. Vypněte oheň a pomalu po hrstech zašlehejte sýr. Pomalé šlehání sýra mimo oheň vytvoří co nejhladší omáčku.
- Jakmile je všechen sýr roztavený, vmíchejte sýrovou omáčku do polévky, přidejte pepř a sůl podle chuti (tento krok nevynechávejte!) a přidejte klobásu zpět do hrnce. Vše promíchejte, podávejte a pochutnejte si!
FAQ
Co podávat k bramborové polévce s klobásou?
K dekadentní polévce, jako je tato, mám rád něco lehkého a jednoduchého jako přílohu. Dejte si k ní dušenou nebo opečenou zeleninu, například opečenou brokolici nebo zelené fazolky, a křupavý chléb na nabírání posledního kousku polévky z mísy.
Můžu bramborovou polévku zmrazit?
Nedoporučuji zmrazovat bramborovou polévku ani žádnou jinou polévku s bramborami, protože brambory si při zmrazení a opětovném ohřátí nezachovávají dobře svou strukturu. Přesto *můžeš* tuto polévku zmrazit, pokud opravdu chceš. Ničemu to neublíží a některým lidem změna struktury opravdu nevadí.
Můžu tuto polévku připravit předem?
Ano! Tuto polévku můžete připravit od začátku do konce až 2 dny předem. Po zchlazení bude poměrně hustá, ale znovu ji jemně ohřejte na sporáku a za chvíli bude opět krémová a krásná.
Jak mohu tuto polévku udělat zdravější?
Pokud chcete snížit množství kalorií, použijte místo hovězího/vepřového masa kuřecí nebo krůtí klobásu, vynechejte sýr a použijte raději odstředěné mléko než plnotučné. Tím se množství kalorií výrazně sníží. Pokud stále chcete sýrovou chuť, můžete při podávání každou misku posypat trochou sýra.
Můžu do této polévky použít italskou klobásu?
Můžete. Pokud chcete použít italskou klobásu místo uzené, uvařte klobásu celou na začátku receptu a přendejte ji do misky. Pokud klobása pustila tunu tuku, vylijte ho (nebo použijte papírovou utěrku), abyste ho absorbovali všechen kromě asi jedné lžíce, a pak připravte zbytek receptu podle návodu.
Další dekadentní večeře
- Snadná krátká žebírka
- Nejlepší recept na Stroganoff
- Zapečené Ziti
- Kuře se slaninou a fetou
- Maďarský guláš
- Slaninová bramborová polévka
Klobásová bramborová polévka
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 1 lžíce olivového oleje
- ▢ 1 čtrnáctistupňová uzená klobása nakrájená na 1/2-palcové kousky
- ▢ 1/2 šálku jemně nakrájené cibule
- ▢ 3 stroužky česneku mleté nebo prolisované
- ▢ 4 šálky (2 15oz plechovky) kuřecího vývaru
- ▢ 3 1/2 šálku (asi 2 velké) oloupané a na kostičky nakrájené středně velké brambory
- ▢ 2 celerová žebra nakrájená na malé kostičky
- ▢ 5 polévkových lžic (71 g) soleného nebo nesoleného másla
- ▢ 1/4 šálku a 1 polévková lžíce (44 g) all-mouky
- ▢ 2 šálky mléka libovolného procenta
- ▢ 6 uncí (asi 1 1/2 šálku) strouhaného sýra čedar plus další podle potřeby na posypání
- ▢ 1/4 čajové lžičky černého pepře
- ▢ Sůl
- ▢ Zakysaná smetana volitelně na posypání
Návod
-
Ve velkém hrnci, rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte na kostičky nakrájenou klobásu a vařte, dokud lehce nezhnědne. Děrovanou lžící přendejte klobásu do mísy a dejte stranou.
-
Přidejte do hrnce cibuli a na středním plameni ji za častého míchání vařte asi 5 minut, dokud cibule nezačne na okrajích zprůsvitňovat.
-
Přidejte česnek a vařte, dokud lehce nezezlátne, asi 1 minutu.
-
Přidejte do hrnce kuřecí vývar, brambory a celer. Přiveďte k varu a pak vařte 10 až 15 minut, dokud brambory nepůjdou snadno rozmačkat vidličkou o stěnu hrnce.
-
Pomocí šťouchadla na brambory nebo špachtle nahrubo rozmačkejte asi polovinu brambor v hrnci.
-
V hrnci na středním ohni rozpusťte máslo a pak přidejte mouku. Za stálého šlehání vařte, dokud mouka nezačne lehce zlátnout, asi 1 minutu.
-
Pomalu přilévejte mléko a neustále šlehejte, abyste vyšlehali případné hrudky. Za stálého šlehání vař, dokud směs nezhoustne a na okrajích nezačne bublat, asi 5 minut.
-
Sundej hrnec z ohně a pomalu po hrstech zašlehej sýr. Jakmile je všechen sýr roztavený, vmíchejte sýrovou omáčku do polévky. Přidejte pepř. Polévku ochutnejte a případně dosolte.
-
Přidejte zpět do hrnce klobásu a vše promíchejte.
-
Podávejte, dochuťte zakysanou smetanou a případně dalším sýrem a pochutnejte si!
Poznámky
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, což znamená, že pokud pomocí nich nakoupíte, získám malou provizi. Nevzniknou vám absolutně žádné další náklady.