Als Moderator und ausführender Produzent der Late-Night-Talkshow „Jimmy Kimmel Live“ für das ABC Television Network ist Jimmy Kimmel ein vielbeschäftigter Mann. Wie die meisten Talkshows bietet auch „Jimmy Kimmel Live“ prominente Gäste, Comedy-Einlagen und Live-Musik. Anders als in den meisten Talkshows kommt auch Jimmys Familie zu Wort – darunter sein Cousin Sal, seine Eltern und Tante Chippy. Sein bester Freund aus Kindertagen, Cleto Escobedo, fungiert als Bandleader, während sein Vater, Cleto Escobedo senior, das Saxophon spielt. „Jimmy Kimmel Live“ wird wochentags um 23:35|10:35 Uhr ausgestrahlt.
Kimmel hat fünfmal die American Music Awards auf ABC moderiert. Außerdem war er im Juli 2007 Gastgeber der ESPY Awards. Er ist Mitgestalter und ausführender Produzent der MTV2-Hitserien „The Andy Milonakis Show“ und „Crank Yankers“. Darüber hinaus war Kimmel Co-Moderator von Comedy Central’s „The Man Show“, war vier Staffeln lang als Prognostiker für „Fox NFL Sunday“ tätig und war Co-Moderator von Comedy Central’s lang laufender und beliebter Spielshow „Win Ben Stein’s Money“, für die er 1999 zwei Emmy-Nominierungen und einen Gewinn als bester Spielshow-Moderator erhielt. Kimmel hat auch als Roastmaster für Comedy Central’s Roasts von Hugh Hefner und Pamela Anderson gedient.
Kimmels Firma „Jackhole Industries“, die er mit seinen Partnern Daniel Kellison und Adam Carolla gegründet hat, ist für „Jimmy Kimmel Live“, „The Man Show“, „Crank Yankers“, „The Andy Milonakis Show“ verantwortlich (wird aber nicht in Anspruch genommen),“Gerhard Reinke’s Wanderlust“, „Too Late with Adam Carolla“, „The Adam Carolla Project“ und den für Comedy Central gedrehten Spielfilm „Windy City Heat“, der 2005 den Comedia Award für den besten Film auf dem Just for Laughs Comedy Festival in Montreal gewann. Kimmel diente auch als kreativer Berater für Adam Carolla’s syndizierte Morgenradioshow.
Geboren in Brooklyn, NY, und aufgewachsen in Las Vegas, NV, begann Kimmel seine Karriere im Morgenradio. Nachdem er von Sendern in Phoenix, Seattle, Tampa und Tucson gefeuert worden war, hatte Kimmel als „Jimmy the Sports Guy“ bei der „Kevin and Bean Show“ von KROQ-FM in Los Angeles endlich Glück, denn seine beliebten Comedy-Sportübertragungen führten dazu, dass er nicht ein einziges Mal gefeuert wurde.
Kimmel wohnt derzeit in Los Angeles.