Sie haben vielleicht schon gehört, dass das Bier von Frauen erfunden wurde. Und dass der Hopfen von der Heiligen Hildegarda von Bingen, auch Sibylle vom Rhein genannt, entdeckt wurde. Zunächst einmal: Was genau ist Hopfen, und warum wird er ins Bier getan? Hopfen ist eine Art von Blüte oder Pflanzendolde. Er verleiht dem Bier einen ausgeprägten Geschmack und ein besonderes Aroma und verleiht dem Bier eine angenehme Bitterkeit im Glas. Außerdem trägt er dazu bei, das Bier haltbar zu machen.
Hopfen bewahrt den Schaum und die Frische des Bieres. Vor der Zeit des Hopfens wurde das Bier manchmal mit Fruchtfleisch aromatisiert, und manche sehen darin immer noch eine brauchbare Alternative zum Hopfen. Und weil viele von uns ihr Bier lieber ohne Hopfen trinken, wollen wir einige beliebte Optionen für Liebhaber von hopfenlosem Alkohol erkunden. Beachten Sie, dass einige hopfenfreie Biere eigentlich hopfenarme Biere sind, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie keine Hopfentoleranz haben.
Bevor wir weitergehen, wird Ihnen jeder echte Zymurge sagen, dass ein Bier – per Definition – Hopfen enthalten muss. Wenn es keinen Hopfen hat, dann kann es nicht als Bier bezeichnet werden. Man kann ihm einen anderen Namen wie Porter oder Wein geben, aber es ist technisch gesehen kein Bier. Und es schmeckt auf eine Weise süß, die manche Trinker nicht mögen. Egal, ob du allergisch auf Hopfen reagierst oder einfach eine andere Art von Gebräu bevorzugst, lass uns deine Wahl überprüfen.
Liste der Biere ohne Hopfen
Gentse Gruit
Ja, Gruit (manchmal auch gruyt oder grut geschrieben) ist eine spezielle Kräutermischung, die in alten Zeiten zur Bierherstellung verwendet wurde. Gruit wurde lange vor der Verwendung von Hopfen verwendet, es ist also eine Art Retro-Brauzutat. Die Brauerin Annick De Splenter hat diese magische Mischung neu interpretiert und ihr einen eigenen Namen gegeben.
Gentse Gruut ist ein hopfenloses Bier, das nach seiner Heimatstadt Grote Huidevettershoek in Gent benannt ist. Es ist in den Sorten blond, weiß, bernsteinfarben, braun und inferno erhältlich. Mehr als zwei Jahre Forschung waren nötig, um ihr Rezept in einem wissenschaftlichen Spitzenlabor zu perfektionieren. Ihr Gruit ersetzt den Hopfen durch traditionelle Kräuter und Gewürze.
Fichtenbier
Puristen rühren Fichtenbier nicht an, weil es oft wenig Hopfen enthält. Aber es ist handwerklich hergestellt und verlässt sich auf seine anderen Zutaten, um den Hopfengeschmack zu übertönen. Der Hopfen wurde zu „Hopfenwasser“ gekocht und dann mit Zucker und Melasse gemischt, um getreidefreies Glutenbier herzustellen. Es war eine wirtschaftliche Entscheidung – amerikanische Gerstenernten fielen oft aus und es war zu teuer, Getreide zu importieren.
Spring Tonic
Eine weitere Alternative zur Anti-Hopfen-Brigade ist saures, fruchtiges Bier. Spring Tonic ist ein Paradebeispiel dafür. Es ist ein Craft Beer, das mit frühlingshaftem Gartengrün gesäuert wird. Dazu gehören Karottenspitzen, Löwenzahn, Ingwer, Klee und Zitrussprossen. Dieses Spitzengetränk kommt von Scratch Brewing und wird in einer eleganten, weinähnlichen Verpackung abgefüllt. Die Brauerei hat ihren Sitz in Ava, Illinois. Sein ABV beträgt 4,4 %.
Hoppy Yeast
Du suchst vielleicht Biere ohne Hopfen, weil du allergisch bist. Aber wenn Sie den Geschmack ohne den Abfall mögen, können Sie sich für eine modifizierte Hefe entscheiden. Wissenschaftler der UC Berkeley haben eine Hefeart entwickelt, die besser als Hopfen schmeckt, aber nur minimale Umweltressourcen verbraucht. Charles Denby und Rachel Li haben jetzt das Unternehmen Berkley Brewing Science gegründet, um ihre Arbeit auszuweiten.
Working for Tips
Bei so einem Namen ist man schon beeindruckt. Dieses besondere Gebräu stammt von Brian Hunt von Moonlight Brewing. Für die limitierte Auflage des Getränks werden Redwood-Zweige anstelle von Hopfen verwendet. Sie liefern den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma wie Hopfen, aber ohne Wasserverschwendung. (Man braucht 50 Liter Wasser, um genug Hopfen für einen halben Liter Bier anzubauen.) Man gibt die frischen Blätter einfach in den Bierkessel.
Samuel Adams Double Bock
Sie können Malzbier zu Hause brauen, um sicher zu sein, dass es keinen Hopfen enthält. In diesem Fall wird der Hopfen durch Grünmalz, Lorbeerblätter, Koriander, Zitrusfrüchte und schwarzen Tee ersetzt. Oder Sie kaufen ein kommerzielles, malzbetontes Craft Beer wie Sam Adams Doppelbock. Dieses Bier wurde bereits mehrfach ausgezeichnet und zeichnet sich durch seine Mischung aus Karamell, Schokolade, Gerste, Gewürzen und Lakritz aus. Es enthält Hopfen, aber man schmeckt ihn kaum.
Sahti
Dieses traditionelle finnische Getränk wird mit Wacholder und Roggen in Holzfässern gebraut. Die Gärung des Biers erfolgte durch vorgewärmte Flusssteine, die in das Fass getaucht wurden. Das Bier wurde nicht immer gekocht – manche zogen es vor, es direkt aus dem Fass zu gären. Eine moderne Version dieses No-Hops-Rezepts ist Sah’tea von Dogfish Head. Es verwendet schwarzen Tee und Koriander, um den skandinavischen Geschmack nachzubilden.
Fat Tire Amber Ale
Wenn Sie auf der Suche nach einem traditionellen Ale sind, sollten Sie etwas wie Fraoch kaufen. Dieses schottische Gebräu von Williams Brothers verwendet Heideblüten, gemälzte Gerste und süßen Gagel. Sein ABV beträgt 5 %. Oder Sie entscheiden sich für ein modernes Bier wie Fat Tire. Beide Ales enthalten etwas Hopfen, aber die anderen Kräuter und Aromen überwältigen die Ops und verleihen ihnen einen ausgeprägten Charakter und Geschmack.
Hard Wired Nitro Porter
Stouts und Porters sind gut gehopfte Getränke. Wenn Sie also aus gesundheitlichen Gründen Hopfen meiden, sollten Sie sich an Gurken halten. Wenn Sie aus geschmacklicher Sicht Biere ohne Hopfen bevorzugen, sollten Sie Nitro probieren. Dabei handelt es sich um ein cremiges Milk Stout, das mit Stickstoff karbonisiert wird. Die sprudelnde Mischung aus Kaffee und Mokka tötet alle Spuren von Hopfen, die dieses dunkle Getränk haben könnte. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Laktose vertragen.
Das Kimmie, das Yink & Das Holy Gose
Es hat einen schönen Namen. Ausreichend skurril und voll handwerklich. Gose ist ein traditionelles deutsches Bier, das warm in einer seltsam aussehenden Flasche serviert wird. Ja, es enthält Hopfen, aber auch Salz (oder wird mit hartem Wasser gebraut), Zitrone und Kräuter, die die charakteristische Bitterkeit des Hopfens überdecken. Diese amerikanische Version ist mit Koriander gewürzt und wird mit Zitronenschalen und tropischen Früchten eingemacht.
Dirty Bastard Ale
Technisch gesehen ist Ale das Gegenteil von Hopfen, denn es ist definiert als „ein alkoholhaltiges Getränk, das mit Fruchtfleisch anstelle von Hopfen gebraut wird“. Moderne Ales verwenden zwar Hopfen als Konservierungsmittel, aber ihre Aromen sind stark genug, um den Hopfen zu überdecken. Dirty Bastard ist eine stark malzbetonte Version mit einem ABV von 8,5 % und einem Geschmacksprofil, das dunkle Früchte, Karamell, Torfrauch und Scotch-Ale-Attitüde enthält.
Victory Brewing Co. Prima Pils
Auf einer Liste von Bieren ohne Hopfen erwartet man keine Pilsner oder Lagerbiere. Aber Prima Pils ist ein malzbetontes Getränk und wir nehmen es hier auf. Viele der Alternativen, die wir uns bisher angesehen haben, sind dunkle Biere. Prima Pils hat blumige Obertöne von Kräutern und Gras in seiner sorgfältig zusammengestellten Hopfenmischung. Es handelt sich also um ein hopfiges Bier, das nicht nach stereotypem Hopfen schmeckt. Es ist ein amerikanisches Getränk mit einem Unterschied.
Von Trapp Brewing Dunkel
Dunkel ist eine Art von dunklem Lagerbier und diese Marke hat einen schweren brotigen Geschmack, der den Hopfen darin zerdrückt. Das Bier wird in Vermont gebraut, aber es schmeckt authentisch deutsch. Und obwohl dieses Getränk in Amerika hergestellt wird, wird es von denselben Von Trapps gebraut. Das Getränk hat einen reichhaltigen Toffee-Geschmack und ein Aroma, das Sie den Hopfen vergessen lässt und Sie in seine weiche, cremige Textur und seinen Geschmack eintauchen lässt.
Anchor Steam Beer
Was ist so besonders an Steam Lager? Die Brautechnik ist anders. Und obwohl es Hopfen enthält – sowohl im Geruch als auch im Geschmack – ist der Geschmack nicht so herb oder bitter wie typischer Hopfen. Auch wenn viele Goldsucher den Goldrausch verpasst haben, so haben sie uns doch dieses goldene Getränk beschert. Die offenen Fässer und die Karamellmalze geben dem Bier einen gleichmäßigen Geschmack und eine gleichmäßige Textur, die zu seiner reichen, suggestiven Farbe passen.
Wisconsin Belgian Red So#ur Fruit Beer
Wenn Sie keinen Hopfen mögen, werden Sie IPAs wahrscheinlich nicht genießen. Dann bevorzugen Sie vielleicht stattdessen die Signatur des sauren Fruchtbiers. Es ist eher süß mit einer Kirsche oben drauf – jede Flasche enthält mindestens ein Pfund Kirschen, um die Bitterkeit des Hopfens auszugleichen. Dies macht es zu einem weinähnlichen Bier mit geröstetem Weizen und Gerste, das ein Jahr lang in Eichenfässern gereift ist. Der Hopfen stammt aus der Hallertau.
Andechser Weissbier Hell
Diese Namen mögen hart auf der Zunge sein, aber dieses Getränk ist es ganz sicher nicht. Dieses Lagerbier wurde zuerst von bayerischen Mönchen gebraut und hat einige unerwartete Aromen, die so weit wie möglich vom Hopfen entfernt sind. Vor allem Kleeblätter und Bananen. Andechs ist das Kloster, in dem das Bier gebraut wird. Sein Honigmelonenaroma ist das perfekte Gegengewicht zum bitteren Hintergrund des Hopfens in diesem Gebirgsgetränk.
Southern Pecan Brown Ale
Nüsse sind eine großartige Möglichkeit, die Bitterkeit des Hopfens auszugleichen, ohne ihre konservierenden Vorteile zu verlieren. Deshalb ist dieses Tagestrink-Ale stark von Pekannüssen und leicht von blumigen Aromen geprägt. Es handelt sich um ein süßes 4,5%iges Bier, das im Old England-Stil von Lazy Magnolia Brewing gebraut wurde. Es ist ein leicht gehopftes Bier, das hervorragend zu Burgern, Steak oder sogar Schokolade passt. Die gerösteten Nüsse und Karamell funktionieren gut.