Zucchini und Sommerkürbisse trocknen

Es ist leicht, mehr Zucchini und Sommerkürbisse anzubauen, als man essen kann, und selbst Freunde und Nachbarn werden des Zucchinibrots müde. Zum Glück gehören Zucchini und andere Sommerkürbisse zu den Gemüsesorten, die sich am einfachsten im Dörrgerät trocknen lassen – und getrocknete Zucchini und Kürbisse bleiben das ganze Jahr über schmackhaft und frisch für Rezepte. Um die Sommerfrüchte auch im Winter zu verwenden, können Sie den Kürbis einfach rehydrieren und zu pürierten Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten hinzufügen.

Der Dörrvorgang dauert etwa einen Tag. Der größte Teil des Prozesses erfordert keine aktive Arbeit von Ihrer Seite. Wenn Sie einen Ofen verwenden, bleiben Sie zu Hause, um den Kürbis zu überwachen und ihn zum richtigen Zeitpunkt herauszunehmen. Wenn Sie einen Dehydrator verwenden, können Sie ihn einfach einschalten und loslegen.

Vor dem Dehydrieren blanchieren

Das Blanchieren des Kürbisses vor dem Dehydrieren ist eine gute Möglichkeit, Farbe und Struktur zu erhalten. Beim Blanchieren wird der Kürbis etwa eine Minute lang im Ganzen gekocht und dann sofort in extrem kaltes Wasser getaucht. Beachten Sie, dass das Blanchieren ein optionaler Schritt ist, der den Geschmack der Zucchini nicht beeinträchtigt. Für diejenigen, die den Kürbis z. B. für eine Suppe pürieren wollen, sind Farbe und Konsistenz unwichtig.

Dehydriermethode

1. Waschen Sie den Kürbis. Da Sie ihn nicht schälen werden, sollten Sie ihn vorsichtig abbürsten oder abschrubben.
2. Schneiden Sie den Kürbis in 1/4 Zoll dicke Scheiben oder Stücke.
3. Legen Sie die Kürbisstücke auf die Fächer des Dörrgeräts und lassen Sie auf allen Seiten Platz zwischen den Stücken. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, da dies zu einer ungleichmäßigen Trocknung führt. Wenn Sie um jedes Stück herum Platz für die Luftzirkulation lassen, werden die Scheiben effektiver getrocknet.
4. Stellen Sie den Dehydrator auf 135 F ein und trocknen Sie den Kürbis, bis er knusprig-trocken ist, was in der Regel etwa sechs Stunden dauert.
5. Holen Sie den getrockneten Kürbis aus dem Dehydrator und lassen Sie ihn 10 Minuten lang bei Raumtemperatur abkühlen.
6. Wenn der getrocknete Kürbis abgekühlt ist, füllen Sie ihn in luftdichte Behälter. Beschriften Sie die Behälter, um den Inhalt zu identifizieren, und geben Sie das Datum an, an dem Sie den Kürbis getrocknet haben. So können Sie ihn später leichter identifizieren und wissen, welche Behälter Sie früher oder später getrocknet haben, damit Sie die ältesten zuerst verwenden können.
7. Lagern Sie den getrockneten Kürbis in luftdichten Behältern und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Ofenmethode

Wer keinen Dörrautomaten hat, kann Zucchini oder Kürbis auch im Backofen trocknen. Ein Problem besteht darin, dass viele Backöfen keine Temperatureinstellung unter 150 F haben. Daher ist es schwierig, die für das Trocknen von Kürbis benötigte konstante Temperatur zu erreichen, die zwischen 125 F und 140 F liegt.

Um einen Backofen zu verwenden, bereiten Sie zunächst Ihre Zucchini wie in den Schritten 1 bis 3 vor, indem Sie sie auf einem Keks- oder Backblech anordnen, das mit Pergamentpapier bedeckt ist.

Legen Sie sie in einen Backofen, der auf die niedrigste Temperatureinstellung eingestellt ist, und lassen Sie die Tür etwa einen Zentimeter offen. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Ofenthermometer. Vier bis sechs Stunden trocknen, bis die Scheiben knusprig sind.

Getrocknete Zucchini rehydrieren und verwenden

Um getrocknete Zucchini und Sommerkürbisse zu verwenden, gießen Sie kochendes Wasser über die Kürbisse und lassen Sie sie 15 Minuten lang einweichen. Sobald das Gemüse richtig aufgequollen ist, gießen Sie das Wasser ab und verwenden Sie den Kürbis wie gewohnt in Ihrem Lieblingsrezept.