Es ist erst ein paar Jahre her, dass ich zum ersten Mal mit „Ruhm“ in Berührung kam. Ich fing gerade an, die Meeresfrüchte zu vermitteln, die auf unserem Familienboot gefangen wurden, und bei dieser Gelegenheit hatten wir eine schöne Ladung Königslachse. Die Großeinkäufer am Hafen zahlten einen fairen Preis für die roten Fische, aber der Preis für die „unerwünschten“ weißen war so niedrig, dass er lächerlich war, und so hatte ich den Auftrag, einige Restaurants in Seattle anzurufen und zu fragen, ob jemand an schönen weißen Königen interessiert war. Natürlich waren sie das! Es waren einheimische Köche, die mit allem vertraut waren, was mit Meeresfrüchten zu tun hatte, und sie wussten, dass der weiße König ein Leckerbissen war. 
Ich machte mich also auf den Weg zu McCormick und Schmick’s in der Innenstadt von Seattle. Ich war ein bisschen spät dran und fühlte mich nicht wohl dabei, in einem so belebten Stadtgebiet zu liefern, also parkte ich vorne in einer Art Ladezone, und die Küchenjungs brachten einige Tabletts heraus. Ich kletterte hinten in meinen Lastwagen, *gerade* als eine Touristengruppe aus Japan vorbeikam. Während ich diese hübschen weißen Könige ablieferte, fühlte ich mich ein bisschen, als wäre ich inmitten von Hollywood gelandet. Bis heute wurde ich noch nie so oft von so vielen Leuten fotografiert, es wurde auf mich gezeigt, mir wurde zugerufen und ich wurde verfolgt. Ich war ein Rockstar mit einem chromweißen Königslachs.
Der weiße Königslachs hat also von Anfang an einen besonderen Platz in meinem Herzen, ganz zu schweigen von einer ständigen Einladung an meinen Esstisch! Wenn Sie auf der Suche nach einem ausgezeichneten Rezept sind, probieren Sie das hier aus: The Oceanaire’s Ivory King Salmon oder kochen Sie ihn einfach wie jeden anderen Lachs. Zu dieser Jahreszeit grillen wir ihn mit ein wenig Salz und das war’s!