Vier-Diebe-Essig

Vier-Diebe-Essig kann die Pest heilen, zumindest lehrt uns das der französische Volksmund. Und obwohl ich mich nicht zum Wahrheitsgehalt dieser Aussage äußern kann (und nein, sie wurde nicht von der Food & Drug Administration genehmigt), kann ich doch sagen, dass jeder kleine Garten, ob es sich nun um ein weitläufiges Grundstück auf einem Bauernhof, ein 10 mal 10 Fuß großes Beet in Ihrem Gemeinschaftsgarten oder eine Ecke mit getopften Kräutern auf Ihrem Balkon handelt, eine eigene, mächtige Medizin beherbergt. Und wenn ich mich zu meiner Parzelle im Gemeinschaftsgarten hinauswage oder die Küchenkräuter in Terrakottatöpfen und Plastikwannen auf meiner Veranda beschneide, weiß ich, dass diese Medizin gut genug für mich ist.

Vier-Diebe-Essig, ein volkstümliches Elixier, von dem man annimmt, dass es vor dem Schwarzen Tod schützt, findet seinen Weg in meine Küche in der Sommerzeit, wenn frische Kräuter aus dem Garten reichlich vorhanden sind. Vier-Diebe-Essig ist der Stoff, aus dem Legenden und Küchenzauber gemacht sind – eine wunderbare Kombination aus Rosmarin, Salbei, Minze und rohem Essig, die sich zu einem lebendigen, krautigen und leicht blumigen Gebräu verbindet, das Ihre Familie vielleicht vor den Unbilden mittelalterlicher Plagen schützt, aber auf jeden Fall Teller mit süßem Salat und anderem Sommergrün belebt.

Vier-Diebe-Essig: Mythen & Geschichte

Als die Pest im siebzehnten Jahrhundert die Stadt Marseille heimsuchte, soll eine glückliche Gruppe von Grabräubern und Dieben der unvermeidlichen Krankheit und dem anschließenden Tod entgangen sein, indem sie ihre Körper bedeckten und ihre Gesichtsmasken in einen Kräuteressig mit starken antibakteriellen und antiviralen Eigenschaften tauchten. Ursprünglich, so erzählt die französische Folklore, machte sich niemand große Sorgen um die Grabräuber und Diebe, die sich in mondlosen Nächten in die Häuser von Marseille stahlen, um die Opfer des Schwarzen Todes zu berauben, da die Bürger davon ausgingen, dass die Pest unweigerlich auch die Diebe infizieren und töten würde. Doch das geschah nicht.

Die Diebe überfielen weiterhin ungestraft die Häuser und Gräber der Toten, bis sie schließlich auf frischer Tat ertappt, verurteilt und auf dem Scheiterhaufen verbrannt wurden. Erstaunt über die Immunität der Diebe und ihre scheinbar gleichgültige Haltung gegenüber der Pest, die die Gemeinde so schwer verwüstete, boten die Richter den Dieben einen Handel an: Als Gegenleistung für die Aufhebung ihrer Immunität sollten die Diebe gehängt statt auf dem Scheiterhaufen verbrannt werden – ein weniger brutales und schnelleres Ende. Die Diebe willigten ein und übergaben das Rezept für ihr Elixier, und die Legende hat sich seither fortgesetzt.

Es gibt zwar viele Rezepte für Vier-Diebe-Essig, aber man kann nicht sagen, welches Rezept am genauesten ist, obwohl ein Rezept von Jean Valnet, einem bekannten Aromatherapeuten und Kräuterkundigen des frühen 20. Jahrhunderts, dem Original wohl näher kommt als jedes andere. Er fordert Essig, Wermut, Mädesüß, Wacholder, Majoran, Salbei, Nelken, Rosskastanie, Engelwurz, Rosmarin, Horehound und Kampfer. Valnet fordert, diese Kräuter sechs Wochen lang in Essig einzulegen, bevor sie abgegossen werden. Für einen leichteren Geschmack lasse ich meine Kräuter gewöhnlich etwa eine Woche lang in Essig ziehen.

Moderne Kräuterkundige verwenden gewöhnlich nur eine Handvoll Kräuter: Rosmarin, Salbei, Lavendel, Thymian und Minze tauchen gewöhnlich auf. Jeder Kräuterkenner und -liebhaber sollte seine eigene Version haben, und hier ist meine. Seien Sie erfinderisch mit Ihren Gartenkräutern.

Vier-Diebe-Essig: Altes Heilmittel, moderne Anwendungen

Während dieses Gartenheilmittel Grabräubern und Dieben geholfen haben mag, die Pest abzuwehren, die vor Jahrhunderten Europa verwüstete, scheint es, dass moderne Kräuterkundler und Gärtner das Interesse an diesem Gartenheilmittel wiederbelebt haben. Viele Kräuterkundige verwenden ihn als Reinigungsmittel – sie füllen ihn in eine Sprühflasche und verwenden ihn zum Reinigen und Sterilisieren von Küchentheken oder Badezimmern; in der Tat haben viele der Kräuter eine starke antimikrobielle Wirkung, und Essig ist in jedem Fall ein ausgezeichnetes natürliches Reinigungsmittel. Andere empfehlen die Verwendung von Four-Thieves-Essig in der Körperpflege, natürlich mit Wasser verdünnt, als Reinigungsmittel für die Haut oder als Adstringens. In neuheidnischen Kreisen wird Vier-Diebe-Essig eine schützende Wirkung nachgesagt, und manche schwören darauf, dass er Feinde fernhält, wenn man seine Türschwelle mit Essig bestreicht.

Was mich betrifft, so kann ich nicht versprechen, dass dieser Essig Sie vor dem schwarzen Tod bewahrt, Ihre Küchentheken zum Glänzen bringt, Ihre Haut verschönert oder Ihre Feinde fernhält, aber ich weiß, dass er ein ausgezeichnetes Gewürz für geschmortes Fleisch und Gemüse ist und sich perfekt mit einem hochwertigen, blumigen Olivenöl (siehe Quellen) zu einer einfachen Vinaigrette für frisch eingelegte Salate und essbare Blüten vermischt.