Genießen Sie einen köstlichen veganen gekeimten Linseneintopf, der Sie satt macht, ohne Blähungen zu verursachen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, mit Tipps für eine noch schnellere Zubereitung!
Jeder braucht einen reichhaltigen und herzhaften Linseneintopf in seinem Leben. Aber viele Eintöpfe, die von Grund auf mit Bohnen oder Hülsenfrüchten zubereitet werden, können stundenlang dauern und zu unbefriedigendem Blähbauch führen. Nicht so bei diesem Eintopf! Ich verrate Ihnen ein paar effektive Tipps für die Zubereitung von Linsen, die das Völlegefühl besiegen werden.
Dann zeige ich Ihnen, wie Sie sie in einen schnellen veganen Eintopf verwandeln, der die Vorbereitungszeit für Mahlzeiten an stressigen Wochentagen um die Hälfte verkürzt. Hier ein kurzer Leitfaden für den Anfang:
Effektive Zubereitungs- und Kochmethoden für Linsen, um Blähungen vorzubeugen
Wie man Linsen keimen lässt
Alternative zum Keimen
Linsen sind so lecker und sättigend. Sie sind sehr nahrhaft, da sie reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralien sind. Sie sind sehr preiswert, vielseitig einsetzbar und schmecken viel besser, wenn sie selbst gekocht werden.
Zu meinen Lieblingsrezepten gehören meine fleischlosen Pilz-Linsen-Frikadellen, vegane Reis-Burger, Aufläufe, Suppen und natürlich Eintöpfe.
Es gibt viele verschiedene Linsensorten, aber ich bevorzuge die grünen oder braunen. Beide haben einen schönen erdigen und nussigen Geschmack und behalten nach dem Kochen gut ihre Form.
Braune Linsen kochen allerdings schneller als grüne. Für dieses Rezept können Sie beide verwenden.
Effektive Zubereitungs- und Kochmethoden für Linsen, um Blähungen vorzubeugen
Linsen müssen nicht eingeweicht werden und können auf dem Herd in 15 bis 20 Minuten für braune Linsen und bis zu 45 Minuten für grüne Linsen gekocht werden.
Mein Hauptproblem beim Kochen von Bohnen und Hülsenfrüchten ohne Einweichen ist, dass sie Blähungen und Blähungen verursachen können. Das ist keine angenehme Erfahrung, und viele von euch meiden deshalb wahrscheinlich Bohnen und Hülsenfrüchte ganz.
Linsen, wie auch Bohnen, können Blähungen verursachen, weil sie bestimmte Stärken enthalten, die die guten Bakterien in unserem Darm lieben. Sie ernähren sich von dieser Stärke und setzen dabei Gase frei, die uns aufgebläht machen (Quelle).
Trotzdem sind Linsen ziemlich gesund, und wir sollten nicht auf den tollen Geschmack und die Vorteile verzichten. Aber ich verstehe die Frustration über Blähungen. Für mich ist selbst eine kurze Einweichzeit von ein paar Stunden nicht genug.
Ich bevorzuge eine Einweichzeit von mindestens 8 Stunden oder über Nacht. Die beste Methode, die sich bei mir bewährt hat, um die Blähungen und Blähungen von Linsen vollständig zu reduzieren, ist jedoch das Keimen.
Das Keimen ist eine hervorragende Methode, um die Nährstoffe in Bohnen und Hülsenfrüchten zu erhöhen und sie gleichzeitig viel leichter verdaulich zu machen (Quelle). Linsen gehören zu den am einfachsten zu keimenden Hülsenfrüchten. Unter den richtigen Bedingungen können sich bereits nach einem Tag Sprossen bilden.
Wie man Linsen vor dem Kochen keimt
1. Spülen Sie 1 Tasse (200 g) Linsen ab, um Rückstände und Schmutz zu entfernen.
2. Weichen Sie sie in 3 Tassen (708 ml) lauwarmem Wasser ein. An einen warmen Ort in der Küche stellen und über Nacht stehen lassen.
3. Am Morgen die Linsen in einem großen Sieb abtropfen lassen, dann über eine Schüssel legen und weiter abtropfen lassen.
Es ist sehr wichtig, dass die Linsen das Wasser in der Schüssel während der Keimung nicht berühren, da dies zum Verderben führen kann.
4. Decken Sie die Linsen locker mit einem feuchten Küchentuch ab und stellen Sie die Schüssel in einen sonnigen Bereich Ihres Hauses, um die Keimung zu beginnen.
5. Alle 3 bis 4 Stunden die Linsen abspülen und abtropfen lassen, damit sie nicht austrocknen und sich kein Schimmel bildet. Bei hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit häufiger spülen.
6. Mit dem Spülen aufhören, sobald die „Schwänze“ erscheinen. Sie beginnen normalerweise am Nachmittag, können aber bis zu 2 Tage dauern, wenn die Temperatur zu niedrig ist, besonders im Winter.
Wenn das der Fall ist, kannst du versuchen, die Schüssel in den Ofen zu stellen, wobei nur das Ofenlicht eingeschaltet ist, oder in einen warmen Schrank. Ich selbst habe das noch nicht ausprobiert, aber es ist einen Versuch wert.
Nach dem letzten Abspülen können die Linsen gekocht werden. Verwenden Sie gerade so viel frisches Wasser, dass die Oberseite bedeckt ist. Die empfohlenen Kochzeiten sind 15 bis 20 Minuten auf dem Herd und 8 bis 12 Minuten im Instant Pot oder Schnellkochtopf.
Denken Sie daran, dass grüne Linsen in der Regel länger brauchen als die braunen, so dass die Zeiten für beide variieren.
Wenn du die gesamte Charge der gekeimten Linsen für dasselbe Rezept verwendest, kannst du sie mit deinen Gewürzen kochen.
Linsen sind gar, wenn sie noch ihre Form behalten, aber nicht mehr knackig sind. Sie sollten sich auch nicht schwer zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen.
Tipp für die wöchentliche Essensvorbereitung: Sie können eine größere Charge Linsen keimen lassen und kochen, um die gesamte Vorbereitungszeit für dieses Rezept zu verkürzen, vor allem an arbeitsreichen Abenden.
Ich keime normalerweise 2 Tassen (400 g) getrocknete Linsen, was mehr als genug für eine Woche Abendessen ist.
Nach dem Kochen können die Linsen in kleineren Behältern aufbewahrt und bis zu einem Monat lang eingefroren werden. Der fertige gekeimte Linseneintopf kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte innerhalb von 5 bis 7 Tagen verzehrt werden.
Schnellere Alternative zum Keimen
Wenn Sie keine Lust haben, das Keimen zu Hause auszuprobieren oder es nicht richtig hinbekommen, dann machen Sie sich keine Sorgen! Es gibt ein paar Marken, die gekeimte, getrocknete Linsen anbieten.
Diese sind in Geschäften in meiner Gegend nicht leicht zu finden, also würde ich sie von Zeit zu Zeit bei Amazon bestellen.
Eine Marke, die ich persönlich ausprobiert habe und mag, ist TruRoots. Sie sind großartig, um auf der Hand haben und nehmen etwa 10 Minuten zu kochen.
Dies ist perfekt, um einen schnellen, veganen Linseneintopf in einem Kochtopf oder Instant Pot zuzubereiten. Einfach 1 Tasse (200 g) Linsen, 3 Tassen (708 ml) Wasser und die restlichen Zutaten in den Topf geben.
Dann einfach einstellen und vergessen! Das ist definitiv der schnellste Weg, dieses Rezept von Grund auf zu kochen, mit minimalem Aufwand und ohne die blähenden Nachwirkungen. Das ergibt etwa 2 1/2 Tassen (500 g) gekochte Linsen.
Was man zu gekeimtem Linseneintopf serviert
Sie können diesen Eintopf mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln servieren. Hier habe ich ihn mit Kuzu-Nudeln serviert, als ich noch in Japan lebte.
Das sind kalorienarme, glutenfreie Nudeln, die aus Kartoffelstärke hergestellt werden. Ich habe auch schon Reisnudeln mit gekeimtem Linseneintopf gegessen.
Für eine herzhaftere Beilage, probiere diese veganen Knoblauchknollen oder Perlgraupen.
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Bloat-Ein reichhaltiger und herzhafter veganer Linseneintopf, der sich perfekt für ein geschäftiges Abendessen unter der Woche eignet. Erfahren Sie, wie Sie Linsen zubereiten können, ohne zu blähen. Es ist auch glutenfrei!
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Zutaten
- ▢ 2 Tassen gekochte gekeimte Linsen, (400g) Siehe Anmerkungen
- ▢ 2 Teelöffel Öl
- ▢ 1 Karotte, mittelgroß
- ▢ 1 Zwiebel, mittelgroß
- ▢ 3 Knoblauchzehen
- ▢ 1 Tomate, mittelgroß
- ▢ 1 rote Paprika, klein
- ▢ 1 Teelöffel frischer Thymian
- ▢ 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- ▢ 1 Lorbeerblatt
- ▢ 1 Teelöffel Ahornsirup, oder anderes Süßungsmittel
- ▢ 2 Teelöffel Allzweckgewürz oder nach Geschmack
- ▢ Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- ▢ 1 Handvoll frisches Basilikum, optional
- ▢ 1 Tasse Wasser, (236ml)
Anleitung
-
Karotte, Zwiebel, Tomate und Paprika kleinschneiden und den Knoblauch hacken.
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Öl in einem Topf erhitzen, dann Karotte und Zwiebel dazugeben.
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Sobald sie angebraten sind, Knoblauch, Süßstoff, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Tomaten, Allzweckgewürz, Salz und Pfeffer dazugeben.
-
Süßstoff karamellisieren lassen (etwas dunkler werden), dann Linsen einrühren.
-
Wasser hinzufügen, Topf abdecken, Hitze reduzieren und 8-10 Min. köcheln lassen.
-
Wenn nötig, Gewürze anpassen. Paprika und frisches Basilikum einrühren und vom Herd nehmen.
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Mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln servieren.
Hinweise
- Effektive Zubereitungs- und Kochmethoden für Linsen, um Blähungen vorzubeugen
- Wie man Linsen keimen lässt
- Alternative zum Keimen
- Dieser Eintopf kann 5 bis 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist auch gefriergeeignet.
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Ernährungshinweis
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