Cum afectează anumite alimente ficatul?

De Dr. Sanchari Sinha Dutta, Ph.D.Revizuit de Dr. Mary Cooke, Ph.D.

Skip to:

• De ce o dietă echilibrată este importantă pentru ficat?
• Ce trebuie evitat pentru a menține un ficat sănătos?
• Care sunt cerințele dietetice pentru boli hepatice specifice?

Organe ale corpului uman Anatomie (Ficat). Credit ilustrație: Magic mine /

O dietă sănătoasă și echilibrată este esențială pentru menținerea unei funcții hepatice normale. Deoarece ficatul este un organ vital pentru digerarea alimentelor și filtrarea substanțelor toxice din sânge, o nutriție bună este deosebit de importantă atât pentru prevenirea leziunilor hepatice, cât și pentru încetinirea progresiei bolii hepatice.

De ce o dietă echilibrată este importantă pentru ficat?

Nutrienții alimentari, cum ar fi carbohidrații, grăsimile și proteinele, sunt absorbiți în fluxul sanguin din tractul gastrointestinal. Aceste substanțe nutritive sunt apoi transportate la ficat, care ulterior le procesează pentru a le stoca sau a le utiliza pentru a susține funcțiile fiziologice importante din organism.

În plus, ficatul detoxifică, de asemenea, substanțele potențial dăunătoare, de exemplu alcoolul și previne acumularea acestora în organism. Astfel, menținerea unui ficat sănătos este o condiție prealabilă pentru păstrarea homeostaziei generale a organismului.

O dietă bine echilibrată, definită în general ca o dietă săracă în grăsimi, zahăr și sare și bogată în fibre, este importantă pentru a reduce povara metabolică asupra ficatului.

Alegerea unei diete dintr-o gamă largă de alimente este esențială pentru a se asigura că organismul primește toți nutrienții esențiali.

În general, o dietă echilibrată care este bună pentru ficat ar trebui să includă o varietate de fructe și legume, carbohidrați cu amidon (cartofi, orez, pâine și paste făinoase), lapte/băuturi din soia, fasole și leguminoase, carne (pește și ouă) și uleiuri nesaturate.

Alimentele bogate în fibre sunt bune pentru funcționarea optimă a ficatului. În plus, consumul unei cantități mari de apă/fluide este vital pentru prevenirea deshidratării și menținerea unei funcții hepatice normale.

În mod interesant, multe studii au dezvăluit efectele benefice ale consumului de cafea asupra sănătății ficatului. Conform raportului British Liver Trust, consumul unei cantități moderate de cafea zilnic poate reduce riscul de fibroză hepatică, ciroză și cancer hepatic. Mai mult, la pacienții cu afecțiuni hepatice, consumul de cafea poate reduce progresia bolii.

Studiile au dezvăluit efectele benefice ale consumului de cafea asupra sănătății ficatului. Image Credit: Baranq /

Ce ar trebui evitat pentru a menține un ficat sănătos?

Alimentele prăjite/rapide care sunt bogate în grăsimi și zahăr sunt extrem de dăunătoare pentru sănătatea ficatului. În plus, consumul de alimente bogate în sare poate duce la acumularea de lichide și la umflarea ficatului.

În caz de afectare severă a ficatului, organul nu poate digera corect proteinele, ceea ce determină ulterior acumularea de deșeuri toxice în sânge. În astfel de cazuri, reducerea aportului de proteine și creșterea aportului de carbohidrați poate fi benefică.

Din moment ce ficatul este principalul organ de detoxifiere a alcoolului, afectarea ficatului poate fi prevenită într-o mai mare măsură prin evitarea sau limitarea consumului de alcool la un pahar/zi pentru femei și 2 pahare/zi pentru bărbați.

Care sunt cerințele dietetice pentru anumite afecțiuni hepatice?

Dacă sunt depistate într-un stadiu incipient, leziunile patologice ale ficatului pot fi inversate prin simpla adoptare a unui plan alimentar sănătos. Pot exista cerințe alimentare specifice pentru o anumită boală hepatică, care pot preveni potențial deteriorarea ulterioară.

În cazul bolii ficatului gras legat de alcool, pacienții duc lipsă în principal de o vitamină B numită tiamină, care este necesară pentru a obține energie din carbohidrați. Prin urmare, sunt recomandate alimentele care sunt bogate în tiamină, cum ar fi cerealele integrale, iaurtul, legumele, fructele de mare, peștele și oul. În plus, o dietă echilibrată cu suficiente proteine și carbohidrați, precum și băuturi bogate în energie și proteine cu suplimente de vitamine și minerale sunt bune pentru acești pacienți.

În boala hepatică grasă non-alcoolică, cele mai bune măsuri care pot fi luate pentru a reduce leziunile hepatice includ

• Reduceți consumul de alimente bogate în calorii
• Creșteți consumul de alimente de origine vegetală (fructe și legume)
• Consumați carbohidrați cu eliberare lentă (pâine și cartofi)
• Evitați zahărul rafinat și alimentele cu grăsimi saturate (prăjituri, ciocolată și biscuiți)
• Băuturați 3 cești de cafea și 4 linguri de ulei de măsline pe zi

În cazul infecției cu hepatita C, este important să reduceți consumul de alimente care conțin o concentrație mare de fier. De asemenea, trebuie evitată gătitul în ustensile de fier. În plus, trebuie limitat consumul de sare.

În cazul bolii canalelor biliare, fluxul de bilă (un lichid care ajută la digestia grăsimilor) dinspre ficat spre intestinul subțire este restricționat. Acest lucru duce la o digestie necorespunzătoare a grăsimilor alimentare. Pacienților cu această boală li se recomandă să folosească înlocuitori de grăsimi și ulei de sâmburi (ulei de canola, de măsline, de porumb, de floarea-soarelui, de arahide, de semințe de in).

În ciroza hepatică, ficatului îi lipsește capacitatea de a utiliza glicogenul stocat pentru energie. Ca urmare, organismul folosește țesuturile musculare pentru producerea de energie, ceea ce duce la epuizare musculară și malnutriție. Prin urmare, pacienților cu ciroză li se recomandă să consume 25-35 Kcal și 1-1,2 gm de proteine pe kg de greutate corporală pe zi. Cel mai bun mod de a obține energie este de a lua gustări la fiecare 2 sau 3 ore între mese. Printre gustările potrivite se numără prăjitura de ceai, biscuiții, pâinea prăjită, cerealele, fructele și băuturile lactate. Pacienților li se recomandă, de asemenea, să își reducă aportul de sare. Acest lucru se poate face b aportul evitând alimentele la pachet/în conservă, cărnurile procesate (șuncă, bacon, salam etc.), mâncărurile și sosurile gata preparate, untul/ brânza sărată și apa îmbuteliată cu un conținut ridicat de sodiu.

În boala Wilson, ficatul nu poate metaboliza și elimina cuprul din organism. Astfel, se recomandă să nu se consume alimente bogate în cupru, cum ar fi ciocolata, nucile, ciupercile și crustaceele.

Lecturi suplimentare

• Toate conținuturile despre ficat
• Unde sunt localizați rinichii și ficatul?
• Ce sunt celulele stem hepatice?

Scris de

Dr. Sanchari Sinha Dutta

Dr. Sanchari Sinha Dutta este un comunicator științific care crede în răspândirea puterii științei în fiecare colț al lumii. Are o diplomă de licență în științe (B.Sc.) și un master în biologie și fiziologie umană (M.Sc.). După masterat, Sanchari a continuat să studieze un doctorat în fiziologie umană. Este autoarea a peste 10 articole de cercetare originale, toate fiind publicate în reviste internaționale de renume mondial.

Citate

.