Cinci beneficii pentru sănătate ale topinamburului și o rețetă de tocană consistentă

Ați dorit vreodată gustul vesel al cartofilor fără vinovăție? Soluția este sunchokes!

Denumite și topinambur, sunchokes sunt o legumă rădăcinoasă cu o coajă tare și întunecată, cu un interior alb și cu gust de amidon și o aromă care se aseamănă foarte mult cu cea a cartofului. Sunchokes sunt superstaruri când vine vorba de sănătatea intestinală. Aceste mici rădăcini sunt pline de inulină, o fibră dietetică nedigerabilă cu puternice proprietăți prebiotice. Inulina conține fructoane, care sunt hrană pentru bacteriile benefice din intestin. Prin hrănirea soldaților intestinali buni, este posibil să se inhibe creșterea bacteriilor dăunătoare. Sunchokes joacă, de asemenea, un rol în prevenirea cancerului de colon. Studiile arată că subprodusele create în timpul procesului de fermentare a fibrelor alimentare inulină, suprimă și blochează creșterea celulelor tumorale canceroase din colon.

O parte din beneficiile anticancerigene ale sunchokes ar putea fi faptul că promovează o activitate intestinală sănătoasă și regulată. Nivelurile ridicate de inulină nedigerabilă creează volum și crește conținutul de apă din scaun, menținându-ne intestinele regulate și sănătoase.

Iată încă cinci motive să ne îndrăgostim de sunchokes:

1. Sunchokes poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Nivelurile ridicate de inulină ocolesc digestia și ajung în partea inferioară a intestinului pentru a hrăni bacteriile bune care locuiesc acolo. Studiile arată că hrănirea microflorei indigene și alungarea bacteriilor rele este o parte importantă a tratamentului și prevenirii hipertensiunii arteriale.

2. Sunchokes sunt bogate în potasiu. O porție de o cană de sunchokes conține 643 mg de potasiu, care este esențial pentru sănătatea generală și poate ajuta la reducerea bolilor de inimă. Creșterea potasiului din alimentație, în plus față de reducerea excesului de sodiu, este deosebit de benefică pentru persoanele cu risc de hipertensiune arterială.

3. Consumul de sunchokes poate scădea colesterolul din sânge. Pe lângă faptul că normalizează nivelul trigliceridelor din sânge, aceste legume mici afectează modul în care organismul metabolizează grăsimile datorită nivelului ridicat de probiotice.

4. O cană de sunchokes vă oferă un sfert din fierul zilnic! Ar trebui să mâncați trei uncii de carne roșie pentru a obține aceeași cantitate de fier. Șnițelul este o modalitate excelentă de a vă crește aportul de fier, mai ales că nu are grăsimi și are doar 109 calorii pe cană. Fierul este o componentă esențială a proteinelor implicate în livrarea de oxigen către fiecare celulă din corpul tău. O deficiență de fier limitează livrarea de oxigen către celule, ceea ce duce la oboseală și la scăderea imunității.

5. Sunchokes sunt bogate în proteine. Nu numai că această minunată rădăcină conține mai multe proteine decât majoritatea celorlalte legume rădăcinoase, dar este deosebit de bogată în aminoacizi esențiali care conțin sulf: taurină, metionină, homocisteină și cisteină. Acești aminoacizi care conțin sulf sunt esențiali pentru a menține flexibilitatea țesutului conjunctiv, precum și pentru a permite ficatului să efectueze detoxifierea. Încercați această tocană de casă pentru a adăuga aceste beneficii sănătoase ale sunchokes în viața dumneavoastră:

Rețeta de tocăniță de sunchoke de vânat

Aceasta este una dintre rețetele preferate ale soțului meu, deoarece îi amintește de tocănița pe care o făcea mama lui în zilele reci de toamnă din nordul Ontario. Mama lui era profesoară și asambla aceste ingrediente rapid dimineața și apoi le punea într-o mașină de gătit cu foc lent. Când ajungea acasă, casa mirosea pur și simplu delicios. Nu știa cât de bun era și pentru el!

Ingrediente:
2 linguri (30 ml) ulei de măsline extravirgin
2 căni (500 ml) ceapă roșie, tocată
3 căței de usturoi, tocați mărunt
2 căni (500 ml) sunchokes, tocate
2 căni (500 ml) morcovi, tocați
1 linguriță (5 ml) sare de mare roz sau gri de mare
1 lb (454 g) carne de vânat sau de vită pentru tocană
1 litru (1 L) de bulion de legume
1 cană (250 ml) de apă
2 linguri (30 ml) de rozmarin proaspăt, tocat mărunt

Direcții:
1. La foc mediu-mare, sotați uleiul, ceapa, usturoiul, soarele, morcovii și sarea timp de 5-7 minute.

2. Adăugați carnea, bulionul, apa și rozmarinul. Aduceți la un clocot ușor, apoi reduceți focul la mic.

3. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute sau mai mult.

Rezultat: Face 6 porții

Nutriționista Julie Daniluk este gazda emisiunii Healthy Gourmet de la Oprah Winfrey Network (OWN), un reality show culinar care analizează lupta continuă dintre gust și nutriție. Prima ei carte, Meals that Heal Inflammation (Mâncăruri care vindecă inflamația), sfătuiește cu privire la alimentele fără alergii care au atât un gust grozav, cât și ajută organismul în procesul de vindecare. Descoperiți mai multe rețete uimitoare și sfaturi de nutriție la juliedaniluk.com.

Veziți-o pe Julie pe Facebook la Julie Daniluk Nutrition și pe Twitter @juliedaniluk

.