Cele mai bune rețete de broaște țestoase

Rețetele mele de broaște țestoase sunt mai jos. Carnea de broască țestoasă poate fi preparată într-o varietate de moduri, la fel ca veverițele sau iepurii.
Cele mai bune rezultate se obțin prin fierberea cărnii până când aceasta poate fi îndepărtată ușor de pe os. Încercați să prăjiți carnea cu șuncă într-o tigaie foarte fierbinte sau să o adăugați la o tocană sau la un gumbo.

Carnele de broască țestoasă pot fi delicioase dacă țestoasele sunt curățate corespunzător și dacă vă asigurați că carnea este frăgezită.

Rețete ușoare de țestoase

S-a spus că țestoasa are gust de pui, dar acesta pare să fie răspunsul pentru orice tip de carne ciudată. Chiar și despre șarpele cu clopoței se spune că are gust de pui, așa că de ce să nu mâncăm pur și simplu pui?

Testoasa are de fapt un gust mai degrabă de vițel și este versatilă, deoarece este la fel de bună înăbușită și prăjită sau în supă groasă și cărnoasă. Dacă nu ați mai gătit niciodată carne de broască țestoasă, cel mai simplu mod de a începe este să o prăjiți. Iată o rețetă ușoară de broască țestoasă care are un gust fantastic.

Cele mai bune pișcoturi de broască țestoasă prăjite
1-1/2 cești de Bisquick de casă
1/2 linguriță de praf de usturoi de casă
1/2 linguriță de praf de ceapă de casă
Carne de broască țestoasă de la o broască țestoasă
Puneți la înmuiat carnea de broască țestoasă în apă rece sărată 2+ ore. Scurgeți, adăugați apă proaspătă pentru a acoperi și adăugați 1/2 linguriță de sifon. Se fierbe la foc mic până când este aproape gata. Recomand gătirea sub presiune a broaștei țestoase timp de 20 de minute la 10 livre cu apă sărată, nu cu sifon. Scoateți-o din zeamă și spălați-o în apă rece, dezosați-o, tăiați-o în bucăți și puneți-o deoparte.

Faceți un aluat subțire cu Bisquick, condimentele și apa. Încingeți bucățile de carne în aluat și prăjiți-le până se rumenesc. Scurgeți-le pe un prosop de hârtie. Manipulați cu un clește și carnea nu se desprinde din aluat.

Rețetă de tocană de broască țestoasă
1/4 lb slănină tocată
carnea a două broaște țestoase, tăiată în bucăți de mărimea unei mușcături
1/2 c. făină 1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper

4 căni de bulion de vită
2 morcovi, tăiați în felii
4 cartofi mari, decojiți și tăiați în cuburi
2 cepe medii, tocate
28 oz conserve de roșii tăiate cubulețe
2 lingurițe de cimbru
1 linguriță de măghiran
sare și piper după gust

Căliți slănina în oala de tocană până când este gata, scoateți slănina și dați-o deoparte. Turnați grăsimea, cu excepția a 3 sau 4 linguri.

Rezolvați bucățile de broască țestoasă în apă rece. Scurgeți-le, tăvăliți-le prin făină condimentată cu sare și piper. Rumeniți încet bucățile de broască țestoasă în grăsimea de șuncă la foc mediu.
Adaugați 4 căni de bulion de vită și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic până când broasca țestoasă este fragedă și poate fi îndepărtată ușor de pe os. Îndepărtați broasca țestoasă. Se lasă să se răcească până când carnea poate fi manipulată.

Se amestecă baconul, morcovii, cartofii, ceapa, roșiile și condimentele în oala de tocană și se aduce la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți până când legumele sunt gata. Îndepărtați carnea de pe oase. Tăiați-o în bucăți, transversal. Se amestecă în oală. Se fierbe la foc mic încă 15 minute. Gustați tocănița, ajustați condimentele după cum doriți.

Aceasta este o rețetă minunată de țuică. Vedeți cu ochii voștri…

Grasă de broască țestoasă și orez
5-6 lb carne de broască țestoasă
1/2 cană de făină
3 cepe galbene, tocate
2 tulpini de țelină, tocate
2 ardei grași, tocați
1/4 ceașcă Kitchen Bouquet
1 ceașcă de ceapă verde, tocată
4 căni de roșii, înăbușite, zdrobite sau întregi
1 cană de ciuperci, feliate
1/2 cană de ulei de gătit
Creole sau condimente Cajun, după gust
4 căței de usturoi
Tăiați broasca țestoasă în bucăți mici și asezonați. Se rumenesc în ulei de gătit. (Gătiți până când toată apa a dispărut și broasca țestoasă este rumenită.) Puneți carnea deoparte.

În uleiul și scurgerile adăugați făină și faceți un roux. La roux adăugați ceapa atât galbenă cât și verde, țelina, ardeiul gras (sfânta trinitate) și usturoiul. Gătiți până când se ofilesc.
Adaugați broasca țestoasă, ciupercile, Kitchen Bouquet, roșiile și aduceți la fierbere la foc mic. Apoi fierbeți la foc mic timp de 2-2 1/2 ore (sau până când broasca țestoasă este fragedă). Se amestecă din când în când pentru a preveni lipirea. Puteți folosi curcan sălbatic, vânat sau pui. Serviți peste orez.

Această rețetă de broască țestoasă se servește în Sud. Asezonați-o cât de picant doriți.
ETOFATĂ DE TURTĂ
ulei de măsline
5 lb carne de broască țestoasă, curățată
4 lg. ceapă, tăiată bine
1 ardei gras, tocat
1 cățel de usturoi, tocat fin
Jucul de la 1/2 lămâie
1/2 cană de pătrunjel proaspăt
Sare și piper
1 linguriță de sos Worcestershire de casă
Spălați și scurgeți carnea de broască țestoasă. Se asezonează cu sare și piper și se rumenește în ulei de măsline. Se pune într-o oală grea și se adaugă toate celelalte ingrediente. Nu adăugați apă sau vin. Se fierbe la foc mic de la 6 la 8 ore până când carnea este fragedă. Se servește cu orez. Nu uitați să consultați linkurile de mai jos.

Rețete de picioare de broască
Cele mai bune rețete de pește
Rețete de vânat sălbatic

.