Poate ați auzit că berea a fost inventată de femei. Și că hameiul a fost descoperit de Sfânta Hildegarda de Bingen, numită uneori Sibila Rinului. În primul rând, ce este mai exact hameiul și de ce îl punem în bere? Hameiul este un tip de floare sau un con de plantă. Ele dau berii un gust și o aromă distinctă, adăugând o notă de amărăciune de dorit în paharul dumneavoastră. De asemenea, ei ajută la conservarea berii.
Lupii păstrează spuma și prospețimea berii dumneavoastră. Dar înainte de hamei, berea era uneori aromatizată folosind gruit, iar unii încă îl văd ca pe o alternativă viabilă la hamei. Și pentru că mulți dintre noi preferăm berea fără hamei, haideți să explorăm câteva opțiuni populare pentru iubitorii de băutură fără hamei. Atenție, unele beri fără hamei sunt de fapt beri cu conținut scăzut de hamei, așa că fiți atenți dacă aveți toleranță zero la hamei.
Înainte de a merge mai departe, orice zimurgist adevărat vă va spune că o bere – prin definiție – trebuie să aibă hamei. Dacă nu are hamei, atunci nu poate fi clasificată drept bere. Puteți să-i dați un nume diferit, cum ar fi porter sau vin, dar, din punct de vedere tehnic, nu este bere. Și are un gust dulce în moduri care nu le plac unor băutori. Așa că, fie că sunteți alergic la hamei, fie că pur și simplu preferați un alt tip de bere, haideți să vedem ce opțiuni aveți.
Lista berilor fără hamei
Gentse Gruit
Da, gruit (uneori ortografiat gruyt sau grut) este un amestec special de ierburi folosit pentru a face bere în vechime. Gruit a fost folosit cu mult înainte ca hameiul să fie o opțiune, așa că este un fel de ingredient de fabricare a berii în stil retro. Iar berarul Annick De Splenter a reîmprospătat acest amestec magic și l-a marcat.
Gentse Gruut este o bere fără hamei numită după orașul său natal, Grote Huidevettershoek din Ghent. Se găsește în variante blondă, albă, chihlimbar, brună și inferno. A fost nevoie de peste doi ani de cercetare pentru a-i perfecționa rețeta într-un laborator științific de top. Gruțul ei înlocuiește hameiul cu ierburi și mirodenii tradiționale.
Bere de brad
Puriștii nu se vor atinge de berea de brad deoarece conține adesea niveluri scăzute de hamei. Dar este artizanală și se bazează pe celelalte ingrediente ale sale pentru a îneca gustul de hamei. Hameiul a fost fiert pentru a face „apă de hamei”, apoi a fost amestecat cu zahăr și melasă pentru a face bere cu gluten fără cereale. A fost o decizie economică – recoltele americane de orz eșuau adesea și era prea scump să se importe cereale.
Spring Tonic
O altă alternativă la brigada anti-hop este berea acrișoară cu fructe. Spring Tonic este un prim exemplu. Este o bere artizanală amăruie cu verdețuri de grădină de primăvară. Acestea includ vârfuri de morcovi, păpădii, ghimbir, trifoi și muguri de citrice. Această băutură de top vine de la Scratch Brewing și este îmbuteliată într-un ambalaj elegant, asemănător unui vin verde. Fabrica de bere are sediul în Ava, Illinois. ABV-ul său este de 4,4%.
Hoppy Yeast
S-ar putea să căutați beri fără hamei pentru că sunteți alergic. Dar dacă vă place gustul fără deșeuri, puteți opta pentru drojdie modificată. Oamenii de știință de la UC Berkeley au dezvoltat un tip de drojdie care are un gust mai bun decât hameiul, dar care folosește resurse minime de mediu. Charles Denby și Rachel Li au lansat acum Berkley Brewing Science pentru a-și extinde operațiunea.
Lucrând pentru Tips
Cu un astfel de nume, sunteți deja impresionați. Această bere specială vine de la Brian Hunt de la Moonlight Brewing. Băutura în ediție limitată folosește ramuri de sequoia în loc de hamei. Acestea vă oferă același gust și aromă pe care le obțineți de la hamei, dar fără risipa de apă. (Este nevoie de 50 de halbe de apă pentru a crește suficient hamei pentru o halbă de bere.) Doar aruncați frunzele proaspete în cuva de bere.
Samuel Adams Double Bock
Puteți prepara bere de malț acasă pentru a fi siguri că nu are hamei. În acest caz, hameiul este înlocuit cu porumb verde maltezat, frunze de dafin, coriandru, citrice și ceai negru. Sau puteți cumpăra bere artizanală comercială centrată pe malț, cum ar fi Sam Adams Doppelbock. Această bere a câștigat mai multe premii și amestecul său de caramel, ciocolată, orz, mirodenii și lemn dulce. Are hamei, dar abia îl simțiți.
Sahti
Această băutură tradițională finlandeză este preparată cu ienupăr și secară în butoaie de lemn. Berea ar fi fermentată prin intermediul unor pietre de râu preîncălzite, scufundate în butoi. Berea nu era întotdeauna fiartă – unii preferau să o fermenteze direct din butoi. O versiune modernă a acestei rețete no-hops este Sah’tea de la Dogfish Head. Folosește ceaiuri negre și coriandru pentru a reproduce acea aromă scandinavă.
Fat Tire Amber Ale
Dacă sunteți în căutarea unei beri în stil tradițional, luați ceva precum Fraoch. Această bere scoțiană de la Williams Brothers folosește flori de heather, orz maltezat și galeș dulce. ABV-ul său este de 5%. Sau puteți opta pentru ceva contemporan, cum ar fi Fat Tire. Ambele beri au ceva hamei, dar celelalte ierburi și arome copleșesc opțiunile, dându-le un caracter și o aromă distincte.
Hard Wired Nitro Porter
Stout-urile și porters-urile sunt băuturi bine condimentate cu hamei. Așadar, dacă motivele pentru care evitați hameiul sunt legate de sănătate, ar fi bine să vă limitați la castraveți. Dar dacă preferați berile fără hamei din punct de vedere al aromei, încercați Nitro. Este o stout cremoasă cu lapte, carbogazoasă cu azot. Amestecul efervescent de cafea și moca ucide orice urmă de hamei pe care această băutură întunecată o poate avea. Asigurați-vă doar că puteți suporta lactoza.
The Kimmie, The Yink & The Holy Gose
Aceasta are un nume minunat. Suficient de excentric și pe deplin artizanal. Gose este o bere germană tradițională servită caldă într-o sticlă cu aspect ciudat. Da, are hamei, dar are și sare (sau este preparată cu apă dură), lămâie și ierburi care copleșesc amărăciunea caracteristică a hameiului. Această versiune americană este aromatizată cu coriandru și conservată cu coji de lămâie și fructe tropicale.
Dirty Bastard Ale
Tehnic vorbind, ale este opusul hameiului, deoarece este definită ca fiind „o băutură pe bază de alcool preparată cu gruit în loc de hamei”. Dar, în timp ce berile moderne folosesc hamei ca și conservanți, aromele lor sunt suficient de puternice pentru a ascunde hameiul. Dirty Bastard este o versiune cu malț greu, cu un ABV de 8,5% și un profil gustativ care include fructe negre, caramel, fum de turbă și atitudine de Scotch Ale.
Victory Brewing Co. Prima Pils
Nu te aștepți la pilsners sau lagers pe o listă de beri fără hamei. Dar Prima Pils este o băutură cu mult malț și o includem aici. Până acum, multe dintre alternativele pe care le-am analizat sunt beri închise la culoare. Prima Pils are nuanțe florale de ierburi și iarbă în amestecul său de hamei atent curatoriat. Așadar, aceasta este o bere cu hamei care nu are gustul de hamei stereotipic. Este o băutură americană cu o diferență.
Von Trapp Brewing Dunkel
Dunkel este un tip de bere blondă închisă la culoare, iar această marcă are un gust greu de pâine dulce care zdrobește hameiul din ea. Berea este fabricată în Vermont, dar are un gust autentic german. Și în timp ce această băutură este fabricată în America, este produsă de aceiași Von Trapps. Băutura are un gust și o aromă bogată de caramel care te face să uiți de hamei și te lasă să te scufunzi în textura și gustul său fin și cremos.
Anchor Steam Beer
Ce este atât de special la berea lager cu aburi? Tehnica de fabricare a berii este diferită. Și, deși conține hamei – atât în aromă, cât și în palat – aroma nu este la fel de aspră sau amară ca hameiul tipic. Așadar, în timp ce o mulțime de prospectori au ratat goana după aur, ei ne-au oferit această băutură de aur. Cuvele deschise și malțurile de caramel dau berii un gust și o textură uniformă, care să se potrivească cu culoarea sa bogată și evocatoare.
Wisconsin Belgian Red So#ur Fruit Beer
Dacă nu vă place hameiul, probabil că nu vă vor plăcea IPA-urile. Așa că s-ar putea să preferați în schimb semnătura berii de fructe acrișoare. Aceasta se concentrează mai mult pe partea dulce, cu o cireașă în vârf – fiecare sticlă poartă cel puțin un kilogram de cireșe pentru a anula amărăciunea hameiului. Acest lucru o face să fie un fel de bere asemănătoare vinului, cu grâu prăjit și orz învechit în butoaie de stejar timp de un an. Hameiul este din Hallertau.
Andechser Weissbier Hell
Aceste nume pot fi aspre pe limbă, dar această băutură mai mult ca sigur nu este. Preparată pentru prima dată de călugării bavarezi, această bere blondă are niște arome neașteptate care sunt cât se poate de departe de hamei. Mai ales trifoi și banane. Andechs este mănăstirea în care este fabricată berea. Aroma sa de pepene galben cu miere este tonicul perfect pentru hameiul amar de fond din această băutură de munte.
Southern Pecan Brown Ale
Nucile sunt o modalitate excelentă de a compensa amărăciunea hameiului fără a pierde beneficiile conservante. De aceea, această bere de băut în timpul zilei este bogată în nuci pecan și ușoară în arome florale. Este o bere dulce de 4,5% preparată în stilul Old England de Lazy Magnolia Brewing. Este o bere cu puțin hamei, care merge de minune cu burgeri, friptură sau chiar ciocolată. Nucile prăjite și caramelul funcționează bine.
.