Esta sopa de batata com salsicha incrivelmente boa é espessa, queijosa e decadente, mas tão fácil de fazer.
A minha sopa de presunto e batata é uma das receitas favoritas do leitor de OG de Baking Mischief. Vocês todos estão constantemente me enviando mensagens legais sobre essa receita, e ela já foi fixada mais de 180k vezes no Pinterest. Portanto, hoje, na esperança de vos dar outra sopa que possam adorar, apresento-vos a sopa de batata com salsicha de queijo.
Esta é uma versão de spinoff daquele favor original feito com salsicha fumada e queijo, por isso é extra rica e cremosa e com recheio stick-to-your-bones.
Se você está desejando algo quente e decadente esta noite, eu recomendo que você experimente esta sopa.
Ingredientes
- Cerca de 2 batatas russet: A receita pede 3 chávenas e meia de batatas. Isto é cerca de 2 batatas de carepa médias a grandes. Se você acabar com um pouco mais do que as 3 1/2 xícaras
called para, sinta-se livre para usá-las. A sua sopa será apenas extra espessa. - Salsicha fumada: Normalmente pode encontrar salsicha fumada na charcutaria de carne e queijo perto dos cachorros quentes. Qualquer tipo de salsicha defumada ou kielbasa deve funcionar, incluindo
chicken/turkey smoked sausage, mas eu prefiro uma mistura de carne de vaca/porco. Em vez de cortar a salsicha em rodelas, para esta receita, vamos cortar em cubos pequenos para que você tenha salsicha em cada mordida da sopa. - Alho, cebola e aipo: Alho, cebola e aipo adicionam sabor extra à sopa.
- Caldo de galinha: Pode usar caldo de galinha caseiro se o tiver, mas esta sopa é igualmente fantástica com as conservas.
- Manteiga e farinha para todos os fins: Esta sopa é engrossada com um roux feito de manteiga e farinha.
- Leite e queijo cheddar: A adição de leite e queijo ao roux cria um molho de queijo espesso e glorioso que é mexido na sopa. Use qualquer percentagem de leite que tenha à mão. Quanto mais alta a gordura, mais rica será a sopa. Eu também recomendo ralar o seu próprio queijo em vez de usar queijo pré-triturado ensacado porque os aditivos anti-cúmulo adicionados ao queijo ensacado podem evitar que ele derreta completamente suave.
(Percorra a ficha de receitas para obter instruções completas e receita imprimível.)
Como fazer a sopa de batata com linguiça
- Num grande forno ou panela holandesa, doure ligeiramente a linguiça cortada em cubos de azeite de oliva. Por mais tentador que seja procurá-las realmente escuras, não exagere. Você quer a salsicha um pouco tenra, não crocante na sopa, e se o aveludado (os pedaços cozidos na panela) ficar muito escuro, pode acrescentar um sabor e cor queimados à sua sopa. Uma vez dourado, use uma colher rasgada para transferir os pedaços para uma tigela e reserve.
- Adicione as cebolas à panela e cozinhe até começarem a ficar translúcidas nas bordas, e depois adicione o alho e cozinhe até ficar dourado e com um cheiro incrível.
- Adicione as batatas, o aipo e o caldo de galinha, e deixe cozinhar em fogo brando. Cozinhe durante 10 a 15 minutos, até que as batatas possam ser facilmente esmagadas contra a lateral da panela com um garfo.
- Usando um espremedor de batatas ou espátula, esmague cerca de metade das batatas na panela. Isto fará uma sopa mais grossa e cremosa, deixando ainda alguns pedaços de batata para textura.
- Numa panela média, derreta a manteiga e adicione a farinha. Cozinhe até que a farinha comece a ficar ligeiramente dourada – isto irá cozinhar o sabor da farinha crua fora do roux.
- Beba lentamente o leite, batendo constantemente à medida que vai batendo quaisquer grumos. Cozinhe, batendo continuamente, até que a mistura seja engrossada e borbulhando ao redor das bordas. Desligue o fogo, e bata lentamente no queijo, um punhado de cada vez. Bater o queijo lentamente, fora do fogo, produzirá o molho mais suave possível.
- Quando todo o queijo estiver derretido, mexa o molho de queijo na sopa, adicione pimenta e sal a gosto (não pule este passo!), e adicione a salsicha de volta à panela. Mexa tudo junto, sirva e desfrute!
FAQ
O que servir com sopa de batata com salsicha?
Com uma sopa decadente como esta, eu gosto de algo leve e simples ao lado. Vá com legumes cozidos ou assados a vapor como brócolos assados ou feijão verde e pão estaladiço para tirar o último pedaço da sopa.
Posso congelar a sopa de batata?
Não aconselho congelar a sopa de batata ou qualquer sopa com batatas dentro, pois as batatas não mantêm bem a sua textura quando congeladas e reaquecidas. Dito isto, você *pode* congelar esta sopa se realmente quiser. Não vai doer nada, e algumas pessoas realmente não se importam com a mudança de textura.
Posso preparar esta sopa com antecedência?
Sim! Você pode fazer esta sopa do início ao fim até 2 dias de antecedência. Será bastante espessa depois da refrigeração, mas volte a aquecer suavemente no fogão e ficará cremosa e bonita novamente num instante.
Como posso tornar esta sopa mais saudável?
Se quiser cortar algumas calorias, use frango ou linguiça de peru em vez de carne de vaca/porco, deixe de fora o queijo, e use leite desnatado em vez de inteiro. Isto irá reduzir significativamente as calorias. Se você ainda quiser aquele sabor queijoso, você pode polvilhar um pouco de queijo por cima de cada tigela quando servir.
Posso usar salsicha italiana nesta sopa?
Você pode. Se quiser usar salsicha italiana em vez de fumada, cozinhe a salsicha até ao fim no início da receita e transfira-a para uma tigela. Se a salsicha liberou uma tonelada de gordura, despeje (ou use uma toalha de papel) para absorver tudo menos uma colher de sopa, e depois faça o resto da receita como escrito.
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Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
- ▢ 1 salsicha fumada de 14 onças cortada em 1/2…pedaços de polegada
- ▢ 1/2 xícara de cebola em cubos finos
- ▢ 3 dentes de alho picados ou prensados
- ▢ 4 xícaras (2 latas de 15 onças) de caldo de galinha
- ▢ 3 1/2 xícaras (cerca de 2 grandes) batatas russet descascadas e cortadas em cubos médios
- ▢ 2 costelas de aipo cortadas em cubos pequenos
- ▢ 5 colheres de sopa (71g) de manteiga salgada ou sem sal é fina
- ▢ 1/4 de chávena e 1 colher de sopa (44g) tudo-finalidade farinha de trigo
- ▢ 2 copos de leite qualquer percentagem
- ▢ 6 onças (cerca de 1 1/2 copos) de queijo cheddar ralado e mais como desejado para a cobertura
- ▢ 1/4 colher de chá pimenta preta
- ▢ Sal
- ▢ Creme azedo opcional para cobertura
Instruções
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Num pote grande, aquecer o azeite em lume médio. Adicione a salsicha cortada em cubos e cozinhe até ficar levemente dourada. Use uma colher rasgada para transferir a salsicha para uma tigela e reserve.
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Adicionar a cebola à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente durante cerca de 5 minutos, até as cebolas começarem a ficar translúcidas nas bordas.
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Adicionar o alho e cozinhe até ficar ligeiramente dourado, cerca de 1 minuto.
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Adicionar o caldo de galinha, as batatas e o aipo à panela. Leve ao fogo brando e depois cozinhe por 10 a 15 minutos, até que as batatas possam ser facilmente esmagadas contra a lateral da panela com um garfo.
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Utilize um espremedor de batatas ou espátula para esmagar cerca de metade das batatas na panela.
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Num tacho médio, em fogo médio, derreta a manteiga e depois adicione a farinha. Cozinhe, batendo continuamente, até que a farinha comece a ficar levemente dourada, cerca de 1 minuto.
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Suavemente chuvisco no leite, batendo constantemente à medida que você vai batendo quaisquer grumos. Cozinhe, batendo continuamente, até a mistura engrossar e borbulhar nas bordas, cerca de 5 minutos.
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Remover a panela do calor e bater lentamente no queijo, uma mão cheia de cada vez. Assim que todo o seu queijo estiver derretido, mexa o molho de queijo na sopa. Adicione a pimenta. Experimente a sopa e adicione sal se necessário.
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Adicione a salsicha de volta à panela e mexa tudo junto.
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Serve, cubra com creme azedo e mais queijo se desejar, e desfrute!
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Notas
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