- 500 gramas de ervilhas
- 7 chávenas de água
- 2 chouriços cortados em pedaços médios
- 100 gramas de cubos de bacon
- 1 osso de presunto ou nó de porco
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de tomate
- 1 folha de louro
- 2 batatas
- 1 pedaço de abóbora
- 3 colheres de sopa de azeite (de preferência azeite extra virgem)
- 1 colher de chá de colorau
- ½ colher de chá de cominho moído
- Sal e pimenta a gosto
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Para esta receita a primeira coisa a considerar é que tipo de ervilhas você vai usar, pois isso depende se você precisa ou não de molhá-las. Se você comprar ervilhas em suas peles, por exemplo, você deve molhá-las com pelo menos duas horas de antecedência. Se você comprar ervilhas descascadas, este processo não é necessário, pois elas amolecem muito rapidamente.
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Coloque-as na panela de pressão com 7 xícaras de água. Ferva e desnatue qualquer espuma na superfície com um escumador.
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>Adicionar a folha de louro, o nó de porco, o toucinho e o chouriço. Cubra a panela e cozinhe em fogo médio durante 20 minutos.
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Apesar as ervilhas amolecer, descasque e corte em cubos as abóboras e as batatas. Tente manter os elementos de tamanho semelhante, pois desta forma eles amolecerão ao mesmo tempo.
Numa frigideira, prepare uma frigideira com óleo, alho esmagado, cominho, páprica, pimenta e cebola picada. Quando a cebola ficar transparente, adicione o tomate, misture bem e retire do fogo.
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Verifica se as ervilhas estão macias e têm caldo suficiente. Mexer no sofrito e vegetais picados. Neste ponto, dependendo da consistência dos grãos de ervilha, você deve decidir se deve pressionar novamente por mais 10 a 15 minutos ou simplesmente deixar ferver até que os legumes estejam cozidos e todos os elementos assumam o sabor do sofrito.
Se as ervilhas são macias, mexa o fundo frequentemente para evitar que se colem. Você deve ficar com um feijão macio e um guisado de coalhada.
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>Bom apetite!!!