Canelones de carne caseiros, receita tradicional italiana

Hoje trago-lhe uma receita de canelones de carne que é muito fácil de fazer. É uma das receitas de massas típicas das avós e das mães, é sempre bom ter canelones na casa da yaya num domingo. Sou um amante de receitas de massas, seja massa recheada ou qualquer massa fresca, como lasanha de carne ou um bom espaguete tradicional carbonara.

Na minha opinião, acho que são muito laboriosas, e é por isso que cada vez mais os jovens não as fazem. Em algumas regiões, como a Catalunha, eles são muito típicos, e normalmente são comidos no Natal. Neste post vou explicar os diferentes recheios para canelones e algumas idéias legais para fazer canelones originais, e como fazer o molho bechamel perfeito, pois acho que é essencial para bons canelones.

Como para a carne picada, recomendo misturá-la em partes iguais carne bovina e suína, pois a carne de porco lhe dá um pouco mais de gordura e a torna mais suculenta.

Reenchimentos diferentes para canelones

Eu acredito que as massas podem ser recheadas com qualquer tipo de recheio ou acompanhamento, neste caso, estes canelones são recheados com um molho bolonhesa, muito típico da cozinha italiana. Por exemplo, podemos fazer deliciosos canelones de atum, canelones de frango ou canelones de vegetais. Lembro-me de ter escrito este post onde fiz uns canelones de tamboril e camarão que se revelaram espectaculares e são também um dos meus favoritos.

Também posso dar-vos uma ideia muito fixe que aprendi com Arguiñano. Uma vez, num dos seus programas, fez uns cannelloni em que trocou a massa de cannelloni por carne fria, neste caso, trocou-a por peru, e encheu-os de atum. Aqui você tem a receita de cannelloni de peru, que parece incrível e é perfeito para o verão.

Lasanha de carne ou cannelloni

Todos nós conhecemos a lasanha e é um dos meus pratos favoritos, embora entre os dois eu prefira cannelloni, pois a lasanha tem muito mais recheio e às vezes é muito pesada. Em Espanha, temos o hábito de colocar muita lasanha de enchimento. No blog você pode encontrar lasanha de carne, lasanha de peixe ou lasanha vegetal.

Molho bechamel, uma parte importante dos canelones

Como sempre mencionei em outros posts, acho que o molho bechamel é uma das partes mais importantes de uma boa lasanha ou canelone. A verdade é que se você seguir estas duas dicas você terá um molho bechamel perfeito para seus canelones.

A primeira coisa que você deve fazer é peneirar a farinha com uma peneira para que não se formem grumos e adicionar o leite à temperatura ambiente.

Lembrar que você deve sempre cozinhar bem a farinha para que ela não tenha gosto cru e uma vez que você tenha o molho bechamel pronto, deixe cozinhar em fogo brando por 4 a 5 minutos para que ela cozinhe bem.

Ingredientes para fazer canelones de carne

• 500 gramas de carne picada (uma mistura de carne de vitela e porco)
• Um cebola

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• Um pimento verde

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• Sol de tomate caseiro ou tomate frito de um frasco

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• 20 folhas de massa

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• Queijo ralado para gratinar

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• Queijo grelhado

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• Para o molho bechamel
• 100 gramas de manteiga
• 100 gramas de farinha
• Um traço de azeite
• Um traço de azeitona
• Um litro de leite
• Pontas a gosto
• Sal

Como fazer canelones de carne caseiros

1.- Para fazer canelones caseiros, comece com o recheio. Escalfar a cebola e a pimenta verde em fogo brando

2.- Uma vez escalfado, adicionar a carne picada, temperar com sal e pimenta

3.- Adicionar o molho de tomate caseiro. Deixe cozinhar por quatro ou cinco minutos, retire do fogo e reserve.

4.- Por outro lado, cozinhe as folhas de massa como indicado pelo fabricante. Neste caso, cozinhei-os com uma garrafa de óleo para que não se colassem. Normalmente a massa não é normalmente oleada porque senão o molho não adere bem à massa, mas neste caso, para que não se colem, adicionamos óleo à água.

5.- Uma vez cozida a massa, metemo-la num pano de algodão e procedemos ao seu enchimento. Coloque uma pequena quantidade de carne sobre a folha de massa e feche com muito cuidado.

6.- Com o forno pré-aquecido, coloque todos os canelones em uma assadeira e cubra com o molho bechamel e queijo ralado. Eu deixo a receita do molho bechamel para que você possa fazer e seguir os conselhos dados no post. Colocar no forno a 200º durante cerca de 10 minutos e terminar os últimos 3 minutos com o grelhador.

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