Direcções
Em uma panela, leve 2 1/2 chávenas de água a ferver. Adicione o arroz e cozinhe durante 15 minutos. O arroz deve estar ainda bastante firme. Escorra e transfira para uma tigela.
Bata levemente um dos ovos e adicione ao arroz, juntamente com o queijo ralado, salsa, 2 colheres de sopa do molho de tomate, sal e pimenta. Misture bem. Em outra tigela, misture o queijo mozzarella, prosciutto ou presunto e as 2 colheres de sopa restantes do molho de tomate.
Com as mãos enfarinhadas, divida a mistura de arroz em 8 ou 10 porções e enrole cada porção em uma bola do tamanho de uma laranja pequena. Faça um buraco no centro de cada bola com o dedo e insira cerca de 1 1/2 colher de sopa da mistura de mozzarella. Redeforme e alise as bolas para fechar o recheio.
Em um prato raso, bata os 2 ovos restantes. Espalhe as migalhas de pão em um prato. Mergulhe as bolas nos ovos, virando-as para revesti-las bem. Enrole as bolas nas migalhas de pão, para revesti-las uniformemente. Depois deixe-as secar num prato durante cerca de 45 minutos.
Numa frigideira profunda ou numa frigideira pesada, aqueça o óleo de amendoim a 375F. Frite as bolas até ficarem douradas de todos os lados. Escorra-as em papel marrom e sirva imediatamente, com calços de limão ou o molho de tomate fresco.
Esta receita é apresentada na Temporada 0 – Receitas sem mostrar números.