Home > Jamaican Recipes > Jerk Chicken
Kliknij na wideo, aby obejrzeć Tracy gotować niektóre Jerk Chicken, przewiń w dół, aby zobaczyć autentyczny przepis Jerk Chicken ze zdjęciami lub przewiń na dół, aby przeczytać o historii Jerk Chicken!
Przepis na kurczaka jerk
Składniki
Będziesz potrzebować następujących składników, aby przygotować wystarczającą ilość kurczaka jerk dla 4 osób:-
Jeden 3 1/2 lb kurczaka (3lb piersi z kurczaka mogą być używane, jeśli preferowane)
6 pokrojonych papryczek scotch bonnet (jalapenos mogą być używane, jeśli papryczki scotch bonnet są niedostępne)
2 Tbsp. tymianku
2 łyżki mielonego ziela angielskiego
8 ząbków czosnku, drobno posiekanych
3 średnie cebule, drobno posiekane
2 łyżki cukru
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 do 2 łyżek następujących składników (do smaku)
– mielony cynamon
-gałka muszkatołowa
-imbir
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki sosu sojowego
Sok z jednej limonki
1 szklanki soku pomarańczowego
1 szklanki białego octu
Przygotowanie
Posiekać cebulę, czosnek i paprykę. Nie trzeba ich siekać zbyt drobno, ponieważ zostaną upłynnione w blenderze.
Zmiksować wszystkie składniki (z wyjątkiem kurczaka) w blenderze, aby uzyskać sos jerk.
Pokroić kurczaka na 4 kawałki.
Wetrzeć sos w mięso, zachowując trochę do smarowania i maczania później.
Zostaw kurczaka w lodówce, aby się zamarynował przez noc.
Gotowanie
Piecz w piekarniku przez 30 minut, obróć mięso i piecz przez kolejne 30 minut.
lub
Grilluj mięso powoli, aż się ugotuje, obracając je regularnie. Podczas pieczenia podlewaj mięso pozostałą marynatą. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, piecz na grillu węglowym (najlepiej na stojaku z drewna pimento).
Serwowanie
Każdą ćwiartkę kurczaka pokrój na 5 lub 6 mniejszych kawałków za pomocą ciężkiego tasaka.
Użyj drewnianej łyżki (lub czegoś podobnego), aby przytrzymać kurczaka w miejscu podczas siekania, a NIE RĘKI (będziesz siekać z naciskiem wystarczającym do przecięcia kości!!!)
Podawaj z festiwalem i sałatką lub ryżem i groszkiem lub chlebem hardo i sosem jerk pozostałym do maczania.
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
Historia
Uważa się, że kurczak jerk powstał, gdy Maroons wprowadzili na Jamajkę afrykańskie techniki gotowania mięsa, które zostały połączone z rodzimymi jamajskimi składnikami i przyprawami używanymi przez Arawak.Metoda wędzenia mięsa przez długi okres czasu służyła dwóm praktycznym celom, utrzymując owady z dala od surowego mięsa i konserwując je na dłużej po ugotowaniu. Proces ten wprowadza również silny aromat dymu do mięsa.
Istnieją dwie powszechnie utrzymywane teorie dotyczące tego, jak nazwa „Jerk” została użyta. Jedna z nich głosi, że pochodzi ona od hiszpańskiego słowa „Charqui”, używanego do opisywania suszonego mięsa. Z czasem termin ten ewoluował od „Charqui” do „Jerky” do „Jerk”. Inna teoria głosi, że nazwa wywodzi się z praktyki szarpania (robienia dziur) w mięsie, aby wypełnić je przyprawami przed gotowaniem.Obecnie słowo „Jerk” jest używane jako rzeczownik do opisania przypraw stosowanych do szarpanego jedzenia i jako czasownik do opisania procesu gotowania.
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
Share 
.