Jak niektóre produkty spożywcze wpływają na wątrobę?

By Dr. Sanchari Sinha Dutta, Ph.D.Reviewed by Dr. Mary Cooke, Ph.D.

Skok do:

• Dlaczego zrównoważona dieta jest ważna dla wątroby?
• Czego należy unikać, aby utrzymać zdrową wątrobę?
• Jakie są wymagania dietetyczne w przypadku konkretnych chorób wątroby?

Anatomia narządów ciała człowieka (wątroba). Illustration Credit: Magic mine /

Zdrowa i zrównoważona dieta jest niezbędna do utrzymania prawidłowej funkcji wątroby. Ponieważ wątroba jest ważnym organem do trawienia pokarmu i filtrowania substancji toksycznych z krwi, dobre odżywianie jest szczególnie ważne zarówno dla zapobiegania uszkodzeniom wątroby lub spowolnienia postępu choroby wątroby.

Dlaczego zrównoważona dieta jest ważna dla wątroby?

Składniki odżywcze żywności, takie jak węglowodany, tłuszcze i białka są wchłaniane do krwiobiegu z przewodu pokarmowego. Te składniki odżywcze są następnie przenoszone do wątroby, która przetwarza je w celu przechowywania lub wykorzystania do wspierania ważnych funkcji fizjologicznych w organizmie.

Wątroba ponadto odtruwa potencjalnie szkodliwe substancje, na przykład alkohol, i zapobiega ich gromadzeniu się w organizmie. Tak więc utrzymanie zdrowej wątroby jest warunkiem wstępnym dla zachowania ogólnej homeostazy organizmu.

Zrównoważona dieta, ogólnie zdefiniowana jako dieta o niskiej zawartości tłuszczu, cukru i soli oraz wysokiej zawartości błonnika, jest ważna dla zmniejszenia obciążenia metabolicznego wątroby.

Wybór diety z szerokiej gamy produktów spożywczych jest niezbędny dla zapewnienia, że organizmowi dostarczane są wszystkie niezbędne składniki odżywcze.

Pokarmy o wysokiej zawartości błonnika są dobre dla optymalnego funkcjonowania wątroby. Ponadto, spożywanie dużej ilości wody/płynów jest niezbędne do zapobiegania odwodnieniu i utrzymania prawidłowych funkcji wątroby.

Co ciekawe, wiele badań wykazało korzystny wpływ picia kawy na zdrowie wątroby. Zgodnie z raportem British Liver Trust, picie umiarkowanej ilości kawy dziennie może zmniejszyć ryzyko zwłóknienia wątroby, marskości i raka wątroby. Ponadto u pacjentów z chorobami wątroby spożywanie kawy może zmniejszyć progresję choroby.

Badania ujawniły korzystny wpływ picia kawy na zdrowie wątroby. Image Credit: Baranq /

Czego należy unikać, aby zachować zdrową wątrobę?

Smażone/szybkie potrawy, które są bogate w tłuszcz i cukier są niezwykle szkodliwe dla zdrowia wątroby. Ponadto spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości soli może prowadzić do gromadzenia się płynów i obrzęków w wątrobie.

W przypadku poważnego uszkodzenia wątroby, organ ten nie może prawidłowo trawić białek, co w konsekwencji powoduje gromadzenie się toksycznych produktów odpadowych we krwi. W takich przypadkach zmniejszenie spożycia białka i zwiększenie spożycia węglowodanów może być korzystne.

Ponieważ wątroba jest głównym organem detoksykacji alkoholowej, uszkodzeniu wątroby można zapobiec w większym stopniu poprzez unikanie lub ograniczenie spożycia alkoholu do jednego drinka dziennie w przypadku kobiet i 2 drinków dziennie w przypadku mężczyzn.

Jakie są wymagania żywieniowe dla określonych chorób wątroby?

Jeśli zostaną wykryte we wczesnym stadium, patologiczne uszkodzenie wątroby można odwrócić poprzez przyjęcie zdrowego planu żywieniowego. Mogą istnieć specyficzne wymagania żywieniowe dla danej choroby wątroby, które mogą potencjalnie zapobiec dalszemu pogarszaniu się jej stanu.

W związanej z alkoholem stłuszczeniowej chorobie wątroby, pacjentom brakuje głównie witaminy z grupy B zwanej tiaminą, która jest wymagana do uzyskania energii z węglowodanów. Dlatego zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w tiaminę, takich jak pełne ziarna, jogurty, rośliny strączkowe, owoce morza, ryby i jaja. Ponadto, zrównoważona dieta z wystarczającą ilością białka i węglowodanów, jak również wysokoenergetyczne, wysokobiałkowe napoje z suplementami witamin i minerałów są dobre dla tych pacjentów.

W niealkoholowej stłuszczeniowej chorobie wątroby najlepsze środki, które można podjąć w celu zmniejszenia uszkodzenia wątroby, obejmują

• Zmniejszenie spożycia wysokokalorycznych pokarmów
• Zwiększenie spożycia pokarmów pochodzenia roślinnego (owoce i warzywa)
• Jedzenie węglowodanów o powolnym uwalnianiu (chleb i ziemniaki)
• Unikanie rafinowanego cukru i pokarmów zawierających tłuszcze nasycone (ciastka, czekolada i ciastka)
• Pij 3 filiżanki kawy i 4 łyżki oliwy z oliwek dziennie

W przypadku zakażenia wirusem zapalenia wątroby typu C ważne jest, aby ograniczyć spożycie pokarmów zawierających duże stężenie żelaza. Należy również unikać gotowania w żelaznych naczyniach. Ponadto należy ograniczyć spożycie soli.

W chorobie dróg żółciowych przepływ żółci (płynu, który pomaga w trawieniu tłuszczów) z wątroby do jelita cienkiego jest ograniczony. Prowadzi to do nieprawidłowego trawienia tłuszczów w diecie. Pacjentom z tą chorobą zaleca się stosowanie substytutów tłuszczu i oleju z pestek (olej rzepakowy, oliwa z oliwek, kukurydziany, słonecznikowy, arachidowy, lniany).

W marskości wątroby brakuje zdolności do wykorzystania zmagazynowanego glikogenu na energię. W rezultacie, organizm wykorzystuje tkanki mięśniowe do produkcji energii, co prowadzi do utraty mięśni i niedożywienia. Dlatego pacjentom z marskością wątroby zaleca się spożywanie 25-35 Kcal i 1-1,2 gm białka na kg masy ciała dziennie. Najlepszym sposobem na uzyskanie energii jest spożywanie przekąsek co 2 do 3 godzin pomiędzy posiłkami. Odpowiednie przekąski to: ciastka, krakersy, tosty, płatki zbożowe, owoce i napoje mleczne. Pacjentom zaleca się również zmniejszenie spożycia soli. Można tego dokonać poprzez unikanie paczkowanych/ konserwowanych produktów spożywczych, przetworzonego mięsa (szynki, bekonu, salami itp.), gotowych do spożycia posiłków i sosów, solonego masła/seru oraz wody butelkowanej o wysokiej zawartości sodu.

W chorobie Wilsona wątroba nie może metabolizować i usuwać miedzi z organizmu. Dlatego zaleca się, aby nie spożywać pokarmów bogatych w miedź, takich jak czekolady, orzechy, grzyby i skorupiaki.

Dalsza lektura

• Wszystkie treści dotyczące wątroby
• Gdzie znajdują się nerki i wątroba?
• Co to są wątrobowe komórki macierzyste?

Written by

Dr Sanchari Sinha Dutta

Dr Sanchari Sinha Dutta jest popularyzatorką nauki, która wierzy w szerzenie potęgi nauki w każdym zakątku świata. Posiada tytuł Bachelor of Science (B.Sc.) oraz Master’s of Science (M.Sc.) w dziedzinie biologii i fizjologii człowieka. Po uzyskaniu tytułu magistra, Sanchari podjęła studia doktoranckie w dziedzinie fizjologii człowieka. Jest autorką ponad 10 oryginalnych artykułów badawczych, z których wszystkie zostały opublikowane w renomowanych czasopismach międzynarodowych.

Ostatnia aktualizacja Sep 23, 2019

Cytowania

Proszę użyć jednego z następujących formatów, aby zacytować ten artykuł w swoim eseju, pracy lub raporcie:

• APA

  Dutta, Sanchari Sinha. (2019, September 23). W jaki sposób niektóre pokarmy wpływają na wątrobę? News-Medical. Retrieved on March 25, 2021 from https://www.news-medical.net/health/How-do-Certain-Foods-Affect-the-Liver.aspx.

• MLA

  Dutta, Sanchari Sinha. „Jak niektóre produkty spożywcze wpływają na wątrobę?”. News-Medical. 25 marca 2021. <https://www.news-medical.net/health/How-do-Certain-Foods-Affect-the-Liver.aspx>.

• Chicago

  Dutta, Sanchari Sinha. „Jak niektóre produkty spożywcze wpływają na wątrobę?”. News-Medical. https://www.news-medical.net/health/How-do-Certain-Foods-Affect-the-Liver.aspx. (dostęp 25 marca, 2021).

• Harvard

  Dutta, Sanchari Sinha. 2019. How do Certain Foods Affect the Liver? News-Medical, przeglądany 25 marca 2021, https://www.news-medical.net/health/How-do-Certain-Foods-Affect-the-Liver.aspx.

.