Quick breads są moimi ulubionymi. Czują się tak dobrze w codziennym życiu, ponieważ są uniwersalne dla deserów, śniadań i popołudniowych przekąsek. Plus, są łatwe do zrobienia z wyprzedzeniem – a nawet do zamrożenia!
Oto chleb cynamonowy, który zdobył mocne miejsce w naszej rotacji szybkich chlebów. Sprawdza się o każdej porze roku i jest marzeniem każdego miłośnika cynamonu!
Nie pomylisz się, jeśli opiszesz go jako ciasto kawowe w formie bochenka. Jest to ciasto cynamonowe + śmietana z cynamonowym cukrowym zawijasem na całej powierzchni, plus chrupiąca cynamonowa posypka…. Tam jest cynamon WSZĘDZIE.
Wyznacznikiem naprawdę pysznego wypieku dla mnie jest to, że wymaga więcej niż jednej miski, a ja nadal chętnie go robię. Ten wymaga trzech misek (na ciasto, cynamonowe zawirowania cukrowe i polewę streusel) i jest wart każdego brudnego naczynia.
PODSTAWA
Podstawą tego chleba jest ciasto na bazie kwaśnej śmietany o smaku wanilii i – zgadliście – cynamonu. Samo w sobie jest tak pyszne! Miękisz jest zwarty i treściwy, a jednocześnie puszysty – więc nie czujesz się, jakbyś jadł ciastko na śniadanie (nie żeby było w tym coś złego).
Śmietana na zakwasie sprawia, że chleb jest super wilgotny i nadaje mu trochę pikanterii!
THE CINNAMON SWIRL
Mając skoncentrowany wybuch cynamonowego smaku w środku bochenka przenosi ten chleb na następny poziom, w mojej bardzo bezstronnej opinii.
Połowa ciasta na chleb trafia do bochenka, następnie jest posypana połową cukru cynamonowego. Następnie pozostałe ciasto jest rozsmarowywane na wierzchu i posypywane pozostałym cukrem cynamonowym.
Teraz! The fun part. Weź nóż do masła i zawiruj warstwy kilka razy, podnosząc nóż w górę i w dół. Uważaj, aby nie przesadzić z mieszaniem, bo nie będziesz mieć zdefiniowanego zawirowania!
THE STREUSEL TOPPING
Mieszanka mąki, cynamonu, brązowego cukru, masła i soli dla super chrupiącej polewy z mnóstwem smaku. To jest takie dobre!
Używam mojego miksera stojącego podczas robienia kruchych polew. Po prostu wrzucam wszystkie składniki i miksuję za pomocą przystawki łopatkowej, aż masło stanie się kruche i wszystkie składniki się połączą. Jest to metoda, której nauczyłam się z tego przepisu Iny Garten i jest tak prosta, że jest to jedyny sposób, w jaki robię to teraz!
Po tym jak streusel jest zrobiony, wrzucam go do zamrażarki, aby był super zimny przed wejściem do piekarnika. To pomaga mu uzyskać dodatkową chrupkość podczas pieczenia.
BEST FOR
- Przygotowanie dla kogoś, kto miał operację/dziecko/złe dni
- Śniadanie na wynos, do zrobienia na czczo w dzień powszedni
- Niedzielny brunch
- Świąteczny brunch (Boże Narodzenie, Dzień Matki/Ojca, 4 lipca, Wielkanoc, Święto Dziękczynienia, itp.)
- Potlucks
- Deser
ZACHOWAJ Z
- Na śniadanie/brunch: świeże owoce, sałatka owocowa, jabłka + ten dip, jajecznica, quiche, miękkie masło; resztki robią niesamowite francuskie tosty (tutaj jest jeden, który jest wypróbowany i prawdziwy)
- Na deser: lody, bita śmietana, świeże truskawki, grillowane owoce, sos karmelowy/maślany.
WIĘCEJ ŚNIADANIOWYCH WYPIEKÓW:
One-Bowl Banana Bread
Blueberry Muffins
Apple Cinnamon Muffins
Cinnamon Pull-Apart Buns
Pumpkin Spice Muffins
Cranberry-Orange Scones
Blueberry Bread
Print Recipe Pin Recipe
Cinnamon Streusel Quick Bread
Przyrządza się 1 bochenek.
Ingredients
For the Streusel Topping
- 2 tablespoons all purpose flour
- 2 tablespoons packed brown sugar
- 2 tablespoons cold butter
- 1 teaspoon mielony cynamon
- szczypta soli
Do cynamonowego wiru
- 1/4 szklanki cukru granulowanego
- 1 łyżka stołowa mielonego cynamonu
Do cynamonowego chleba
.
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 1/2 filiżanki pakowanego brązowego cukru
- 1/2 filiżanki granulowanego cukier
- 1 filiżanka kwaśnej śmietany
- 1/2 filiżanki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Porady
Dla polewy Streusel
-
Dodaj mąkę, brązowy cukier, masło, cynamon i sól do miski miksera wyposażonego w przystawkę z łopatkami. Mieszać na niskich obrotach, aż masło będzie w kawałkach wielkości grochu. Przenieś do małej miski i umieść w zamrażarce lub lodówce, aż będziesz gotowy do użycia.
Dla Cukru Cynamonowego
-
Połącz cukier i cynamon w małej misce.
Dla Chleba Cynamonowego
-
Przygotować piekarnik do 350 stopni. Nasmaruj formę do chleba o wymiarach 9 na 5 cali.
W średniej misce, połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
W misce miksera (używam tego samego, którego używałam do polewy z okruchów i nie zawracam sobie głowy wycieraniem go), ubij razem jajka, brązowy cukier i cukier granulowany, aż dobrze się połączą. Dodaj kwaśną śmietanę, olej roślinny i wanilię i ubij do połączenia. Dodaj suche składniki wszystkie na raz i wymieszać na niskiej prędkości, aż tylko połączone, uważając, aby nie mieszać zbyt wiele. Ciasto nadal będzie grudkowate i gęste.
Wlać połowę ciasta do przygotowanej formy i wygładzić wierzch szpatułką. Posyp połową cukru cynamonowego. Wlać pozostałą część ciasta i posypać pozostałym cukrem cynamonowym. Użyj czystego noża, aby zawirować cukier cynamonowy w cieście. Nie przesadzaj, bo cukier cynamonowy wmiesza się w ciasto, a nie powstanie wir. Na wierzchu połóż posypkę streusel.
Cynamonowe masło do chleba pojawi się na Twojej drodze w przyszłym tygodniu!