Avial przepis Z krok po kroku zdjęcia. Avial także dzwonić jako aviyal jest nasz ulubiony przepis robić od mieszać warzywa, kokos i curd. Avial jest tradycyjnym przepisem Kerala i podstawowym daniem sadya. Przepis dzielony tutaj jest Tradycyjna metoda robić avial. tam są niektóre wariacje robić aviyal w Kerala. Trzy wariacje, które znam to ta z robienia avial z surowym mango, tamaryndowcem i twarogiem. In this recipe I have used curd as this is how avial was always made in my home.
According to the wikipedia, Avial was invented by bhima – one of the five pandavas. Zgodnie z historią, podczas ich wygnania, bhima wziął swoje obowiązki jako kucharz w kuchni króla virata. Ponieważ bhima nie wiedział, jak gotować, pierwszą rzeczą, jaką zrobił, było posiekanie różnych warzyw. Następnie ugotował je razem, a później posypał potrawę tartym kokosem.
While making aviyal, its always important to cook the vegetables well. the veggies have to be cooked, but should not be mushy or fall apart. Podczas gotowania warzyw, nie należy dodawać więcej wody, ponieważ warzywa również uwalniają dużo swoich soków podczas gotowania. Pamiętaj, aby najpierw ugotować warzywa, które wymagają dłuższego czasu, a następnie dodać warzywa, które wymagają mniej czasu na gotowanie. Jeśli wymieszasz wszystko na raz, będziesz miał misz-masz warzyw, gdzie niektóre warzywa będą rozgotowane, pasty i mushy.
W avial, używamy warzyw mix, ale innego rodzaju. Nie zwykły kalafior, marchewka, groszek, fasola combo. Warzywa, które są zazwyczaj dodawane do avial to:
- Bębenki (sahjan ki phalli, strąki moringi)
- Marchew
- Ogórek madrasowy – znany również jako ogórek mangalurski lub szpikulce polne
- Surowa babka płesznik
- Dynka (kaddu)
- Kurkwa popielata (petha)
- Zielona fasola – można użyć każdej odmiany
- Tendli (tindora, ivy gourd)
- Suran (elephant foot yam)
- Snake gourd
- Carrots
You can always go for your own combinations of vegies depending on the availability and your choice. Olej kokosowy jest kolejnym składnikiem, który nie powinien zostać pominięty, jeśli chcesz uzyskać autentyczny smak aviyal.
Jak zrobić avial
A) przygotowanie:
1. Najpierw opłucz, a następnie odcedź wszystkie warzywa. Ja użyłam popielnicy, dyni, podudzi, pochrzynu słoniowego, ogórka mangalurskiego, platanów i zielonej fasoli.
2. Następnie obrać i pokroić w średnie lub długie słupki lub pałeczki. Warzywa muszą być posiekane jak lekko grube frytki z ziemniaków. Posiekane warzywa należy odłożyć na bok.
3. W przypadku posiekanych niedojrzałych bananów, należy trzymać je zanurzone w wodzie, aby nie ściemniały.
4. Ubić 1 szklankę świeżego twarogu i odstawić na bok.
B) wykonanie pasty kokosowej
5. W młynku zmielić 1 filiżankę startego orzecha kokosowego, 1 łyżeczkę nasion kminku i 2 do 3 zielonych chili (posiekanych).
6. Dodać ⅓ do ½ filiżanki wody i zmielić na gruboziarnistą pastę. Zachowaj tę pastę kokosową na bok.
Gotowanie warzyw do przepisu na aviyal
7. Weź warzywa, które wymagają dłuższego czasu gotowania na patelni lub w garnku. Ja dodałem tutaj najpierw bataty, podudzia i zieloną fasolkę.
8. Posypać ½ łyżeczki kurkumy w proszku i solą według smaku.
9. Dodać 1 szklankę wody.
10. Dobrze wymieszać.
11. Przykryć patelnię i postawić na kuchence na średnim lub małym ogniu.
12. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą w połowie ugotowane. Można gotować od 12 do 15 minut.
13. Następnie dodaj pozostałe warzywa, których gotowanie zajmuje mniej czasu. Na tym etapie dodałam plantany, ogórek Mangalore (szpik polny), tykwę popielatą i dynię.
14. Wymieszać z pozostałymi na wpół ugotowanymi warzywami.
15. Przykryć i kontynuować gotowanie na średnio-niskim lub średnim ogniu.
16. W międzyczasie sprawdź i jeśli woda wyschnie, zawsze możesz dodać więcej wody.
17. Gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą prawie ugotowane.
Przygotowanie przepisu na aviyal
18. Dodać zmieloną pastę kokosową.
19. Wymieszać delikatnie, ale dobrze.
20. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 do 7 minut lub do momentu, gdy warzywa będą całkowicie ugotowane. powinny zachować swój kształt. Nie gotuj ich więc zbyt długo. Jeśli mieszanka stanie się sucha, dodaj trochę wody.
21. Kiedy wszystkie warzywa są ugotowane, zmniejsz płomień do niskiego. Dodać roztrzepany twaróg.
22. Wymieszać. I dusić avial przez minutę i wyłączyć płomień.
23. Dodać 1 do 2 łyżek stołowych oleju kokosowego.
24. Dodać również 12 do 15 liści curry. Dobrze wymieszaj. Następnie przykryć i pozostawić na 5 minut, aby smaki się połączyły.
25. Następnie podawać z ryżem gotowanym na parze, varutharacha sambar i papadami.
Kilka innych wegetariańskich przepisów dla Ciebie!
- Brinjal fry
- Beans thoran
- Cabbage poriyal
- Cauliflower fry
- Mushroom pepper fry
Jeśli zrobiłeś ten przepis, upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze, gdzie znajdziesz więcej wegetariańskich inspiracji.
przepis na avial
By Dassana Amit
Ingredgients
veggies for avial recipe
- ▢ 1 cup chopped ash gourd (white pumpkin, winter melon, petha)
- ▢ 1 filiżanka posiekanej dyni
- ▢ 1 filiżanka posiekanych podudzi lub 1 do 2 podudzi (strąki moringi, sahjan ki phalli)
- ▢ 1 filiżanka posiekanego pochrzynu słoniowego (suran)
- ▢ 1 filiżanka posiekanego ogórka mangalore (szpik polny, 1 filiżanka posiekanego banana (surowy niedojrzały banan)
- ▢ ½ filiżanki posiekanej fasolki francuskiej (zielona fasolka)
dla pasta kokosowa
- ▢ 1 filiżanka świeżego startego kokosa
- ▢ 2 do 3 zielonych chili
- ▢ 1 łyżeczka kminku
- ▢ ⅓ do ½ filiżanki wody, do mielenia
innych składników
- ▢ 1 filiżanka wody, do gotowania warzyw
- ▢ 1 filiżanka Curd (jogurt), ubitego
- ▢ 12 do 15 liści curry
- ▢ 1 do 2 łyżek oleju kokosowego
Instrukcje
przygotowanie
-
Najpierw opłucz, a następnie odcedź wszystkie warzywa.W przypadku posiekanych niedojrzałych bananów, trzymać je zanurzone w wodzie, aby nie ściemniały.Ubijać 1 szklankę świeżego twarogu i odstawić na bok.
przygotowanie pasty kokosowej do przepisu avial
-
W młynku do mielenia wziąć 1 filiżankę startego orzecha kokosowego, 1 łyżeczkę nasion kminku i 2 do 3 zielonych chili (posiekanych).
-
Dodać ⅓ do ½ filiżanki wody i zmielić na gruboziarnistą pastę. Zachowaj tę pastę kokosową na bok.
gotowanie warzyw do przepisu na aviyal
-
Wziąć warzywa, które wymagają dłuższego czasu gotowania na patelni lub w garnku. Ja dodałam najpierw marchew, podudzia i zieloną fasolkę (french beans).
-
Posypać ½ łyżeczki kurkumy w proszku i solą według smaku.
-
Dodać 1 szklankę wody i dobrze wymieszać.
-
Przykryj patelnię i trzymaj ją na kuchence na średnim ogniu.
-
Dodawaj aż warzywa będą w połowie ugotowane.
-
Potem dodaj pozostałe warzywa, których gotowanie zajmuje mniej czasu. Na tym etapie dodałem platany, ogórek mangalore (szpik polny), tykwę popielatą i dynię.
-
Zmieszaj z pozostałymi w połowie ugotowanymi warzywami.
-
Przykryj i kontynuuj gotowanie na średnio-niskim lub średnim ogniu.
-
W międzyczasie sprawdź i jeśli woda wyschnie, zawsze możesz dodać więcej wody.
-
Poddusić, aż warzywa będą prawie ugotowane.
making avial
-
Dodać zmieloną pastę kokosową.
-
Mieszać delikatnie, ale dobrze.
-
Pozwolić mieszance gotować się na wolnym ogniu przez jakieś 5 do 7 minut lub do momentu, gdy warzywa będą całkowicie ugotowane. Powinny trzymać kształt. Nie gotuj ich więc zbyt długo. Jeśli mieszanka staje się sucha, dodaj trochę wody.
-
Gdy wszystkie warzywa są ugotowane, zmniejsz płomień do niskiego. Dodać roztrzepany twaróg.
-
Zmieszać. Gotować na wolnym ogniu przez minutę i wyłączyć płomień.
-
Dodać 1 do 2 łyżek oleju kokosowego.
-
Dodać również 12 do 15 liści curry. Dobrze wymieszaj. Następnie przykryć i pozostawić na 5 minut, aby smaki się połączyły.
-
Podawać z ryżem, sambarem kerala i papadum.
Nutrition Info Wartości przybliżone
.
Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Wszystkie nasze treści &zdjęcia są chronione prawem autorskim. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.