Avial recipe With step by step photos. アヴィアルは、aviyalとしても呼ばれ、ミックス野菜、ココナッツと豆腐から作られた私たちのお気に入りのレシピです。 アヴィアルはケララ州の伝統的なレシピで、サディヤには欠かせない料理です。 ここで紹介するレシピは、アヴィアルの伝統的な作り方です。ケーララ州では、アヴィアルの作り方にいくつかのバリエーションがあるようです。 私が知っているのは、生のマンゴー、タマリンド、豆腐を使ってアヴィアルを作るという3つのバリエーションです。 1945>
Wikipedia によると、アヴィアルは5人のパンダヴァの一人、ビーマによって考案されたそうです。 物語によると、ビーマは亡命中、ビラタ王の台所で料理人として責任を負いました。 ビーマは料理の仕方を知らなかったので、まず野菜を切ることから始めました。 そして、それらを一緒に煮て、後ですりおろしたココナッツを料理にのせました。
Aviyalを作るとき、野菜をよく煮ることが重要です。 野菜に火を通すとき、水は多めに入れないようにしましょう。 最初に時間のかかる野菜を調理し、その後、時間のかからない野菜を追加することを忘れないでください。 一度に全部混ぜてしまうと、煮えすぎたり、パサパサしたり、ドロドロになったりと、野菜の寄せ集めになってしまいます。 カリフラワー、ニンジン、エンドウ豆、豆のような普通の組み合わせではありません。 一般的にアビアルに加える野菜は、次のようなものです。
- ドラムスティック（sahjan ki phalli, モリンガのさや）
- ニンジン
- マドラスキュウリ-マンガロールキュウリまたはフィールドマロウとも呼ばれる
- 生プレーンテーン
- パンプキン（kaddu）
- アッシュグールド（peta）
- グリーンビーンズ – どんな品種でも使える
- Tendli (tindora.T)
- Green Garden (Global)
- Global(Global)
- スラン（象牙の足）
- 蛇瓜
- 人参
。 瓢箪
野菜の入手状況やお好みで自由に組み合わせてもよいでしょう。 ココナッツオイルも、アヴィヤルの本格的な味を楽しむには外せない材料です。
アヴィヤルの作り方
A) 準備：
1. まずすべての野菜を水洗いし、水気を切ります。 今回は、灰瓜、かぼちゃ、ドラムスティック、エレファントフットヤム、マンガロールキュウリ、プランテン、インゲンを使用しました。
2 皮をむき、中〜長い棒状またはバトンに切り分けます。 野菜はやや太めのポテトフライのような感覚で刻んでください。 刻んだ野菜は置いておきます。
3. 刻んだ未熟なバナナは、黒ずまないように水に浸けておくとよいでしょう。
4. 生のカード1カップを泡立て、置いておく。
B) ココナッツペースト作り
5. すり鉢にすりおろしたココナッツ1カップ、クミンシード小さじ1、青唐辛子2～3本（みじん切り）を取る。
6. 水⅓～½カップを加えて粗いペースト状にすり潰す。 このココナッツペーストは取っておく。
アヴィヤルレシピの野菜作り
7. 鍋や料理で時間がかかる野菜は取っておく。 ここでは、象の足のような長芋、ドラムスティック、インゲン豆（そら豆）を先に入れました。
8. ターメリック粉小さじ半と塩を好みで振りかけます。
9. 水1カップを加えます。
10. よくかき混ぜます。
11. 鍋に蓋をして、コンロで中火～弱火にかけます。
12. 野菜に半分ほど火が通るまで煮る。 12～15分ほど煮るとよいでしょう。
13. 次に、調理に時間のかからない残りの野菜を加えます。 この段階で、私はプランタン、マンガロールキュウリ（畑の骨髄）、灰瓜、かぼちゃを加えました。
14. 残りの半調理した野菜と混ぜ合わせます。
15. 蓋をして、弱火から中火で調理を続けます。
16. その間、水が乾いたら水を足してください。
17. 野菜にほぼ火が通るまで煮ます。
Making aviyal recipe
18. 挽いたココナッツペーストを加えます。
19.挽いたココナッツペーストを加えます。 優しく、しかしよく混ぜる。
20. 野菜に完全に火が通るまで、5～7分ほど煮込みます。 あまり煮込まないようにしましょう。 もし、パサパサになったら、水を少し足してください。 野菜に火が通ったら、弱火にします。 泡立てた豆腐を加える。
22. かき混ぜる。 そしてアビアルを1分ほど煮込み、火を止める。
23. ココナッツオイルを大さじ1～2加えます。
24. また、12から15枚のカレーリーフを追加します。 よく混ぜ合わせます。
25.蓋をして5分ほど味をしみこませる。 その後、蒸し米、varutharacha sambarといくつかのpapads.Serve avial.
あなたのためのいくつかの他の野菜のレシピを！
25.
- Brinjal fry
- Beans thoran
- Cabbage poriyal
- Cauliflower fry
- Mushroom pepper fry
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avial recipe
By Dassana Amit
材料
アヴィアルレシピ用野菜
- ▢ 1カップ刻み灰瓜（白かぼちゃ、冬瓜。 petha）
- ▢カボチャのみじん切り 1カップ
- ▢ドラムスティックまたは1～2本（モリンガのさや、sahjan ki phalli）
- ▢ゾウフクイ（スラン） 1カップ
- ▢マンガローきゅうりのみじん切り（フィールドマロウ。 マドラス・キュウリ）
- ▢ 1カップ プラテン（生の未熟なバナナ）
- ▢ 1/2カップ 刻んだフリンジ（インゲン）
に使用。 ココナッツペースト
- ▢ 生すりおろしココナッツ1カップ
- ▢ 青唐辛子2～3本
- ▢ クミン小さじ1
- ▢ 水半カップに対して⅓1杯。 粉砕用
その他の材料
- ▢ 水1カップ、野菜調理用
- ▢ カルド（ヨーグルト）1カップ,
- ▢カレーの葉12～15枚
- ▢ココナッツオイル大さじ1～2
使い方
下準備
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まず野菜をすべて洗ってから水気を切ります。
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次に、皮をむき、中〜長めの棒状または短冊切りにする。
-
刻んだバナナは、黒くならないように水につけておきます。
-
生豆腐1カップを泡立て、置いておきます。
レシピ用ココナッツペースト作り
-
すり鉢ですり潰したココナッツ1カップ、クミンシード小さじ1、青唐辛子2～3（みじん切り）
-
水半カップに対して⅓を入れて粗くペースト状になるまですりつぶします。 このココナッツペーストは取っておく。
アビヤルレシピの野菜作り
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フライパンや鍋で煮込むのに時間がかかる野菜は取っておく。 今回はニンジン、ドラムスティック、インゲン（そら豆）を先に入れました。
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ターメリックパウダー小さじ1/2と塩を好みで振りかけます。
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水1カップを入れてよくかき混ぜます。
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鍋に蓋をして中火にかけ、野菜に半分火が通るまで煮る。
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その後、時間のかからない残りの野菜を入れる。 5052>蓋をして、弱火から中火で煮る。途中で水を確認し、乾いてきたら水を足す。野菜にほぼ火が通るまで煮ます。
アビール作り
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粉末ココナツペーストを加えます。
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優しくよく混ぜます。
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5～7分、または野菜が完全に火が通るまで煮込みます。 野菜は形を保つことが大切です。 あまり煮込まないようにしましょう。
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野菜に火が通ったら、弱火にします。 泡立てた豆腐を加え、かき混ぜます。
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ココナッツオイル大さじ1～2を加え、さらにカレーリーフ12～15枚を加える。 よく混ぜ合わせます。
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ご飯、ケララサンバル、パパダムと一緒にお召し上がりください。
栄養成分表示 目安値
栄養成分表示アヴィアルレシピ1食分の量 カロリー 259カロリー 脂肪 117% デイリーバリュー*脂肪 13g20%飽和脂肪 10g63%コレステロール 8mg3%カリウム 839mg24%炭水化物 35g12%食物繊維 6g25%糖質 12g13%たんぱく質 5g10%ビタミンA 3230IU65%ビタミンC 83mg101%カルシウム 134mg13%鉄 2mg11%* 1日の摂取量の割合は2000カロリーの食事に基づいて計算されています。Like our videos? もしあなたがこのレシピを作り、気に入ったのであれば、レシピのリンクをフェイスブックやツイッター&ピンタレストでシェアしてください。 インスタグラムの場合は、@dassanasvegrecipesと#dassanasvegrecipesのタグを付けてください。
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