Być może słyszałeś, że piwo zostało wynalezione przez kobiety. I że chmiel został odkryty przez świętą Hildegardę de Bingen zwaną czasem Sybillą znad Renu. Po pierwsze, czym właściwie jest chmiel i dlaczego dodajemy go do piwa? Chmiel to rodzaj kwiatów lub szyszek roślinnych. Nadają piwu wyrazisty smak i aromat, dodając do szklanki odrobinę pożądanej goryczki. Pomagają również konserwować piwo.
Chmiel zachowuje pianę i świeżość piwa. Ale przed chmielem, piwo było czasami aromatyzowane gruitem, a niektórzy nadal uważają go za alternatywę dla chmielu. A ponieważ wielu z nas woli piwo bez chmielu, poznajmy kilka popularnych opcji dla miłośników bezchmielowego trunku. Mind you some no-hops beers are actually low-hops beers, so be wary if you have zero-hops-tolerance.
Before we go further, any true zymurgist will tell you a beer – by definition – must have hops. Jeśli nie ma chmielu, to nie może być klasyfikowane jako piwo. Możesz nadać mu inną nazwę, np. porter lub wino, ale technicznie nie jest to piwo. W dodatku smakuje słodko w sposób, którego niektórzy pijący nie lubią. Więc niezależnie od tego, czy jesteś uczulony na chmiel, czy po prostu wolisz inny rodzaj piwa, sprawdźmy, co masz do wyboru.
Lista piw bez chmielu
Gentse Gruit
Tak, gruit (czasami pisany jako gruyt lub grut) to specjalna mieszanka ziół używana do produkcji piwa w dawnych czasach. Gruit był używany na długo przed pojawieniem się chmielu, więc jest to składnik piwowarski w stylu retro. Piwowarka Annick De Splenter odświeżyła tę magiczną mieszankę i nadała jej markę.
Gentse Gruut to piwo bez chmielu, nazwane tak na cześć rodzinnego miasta Grote Huidevettershoek w Gandawie. To przychodzi w blondynka, biały, bursztyn, brązowy, i inferno. Ponad dwa lata trwały badania w najlepszym laboratorium naukowym, by dopracować recepturę. Jej gruit zastępuje chmiel tradycyjnymi ziołami i przyprawami.
Piwo świerkowe
Puryści nie tkną piwa świerkowego, ponieważ często zawiera ono niski poziom chmielu. Ale jest to piwo rzemieślnicze i opiera się na innych składnikach, aby zagłuszyć chmielowy smak. Chmiel został zagotowany, aby uzyskać „wodę chmielową”, a następnie zmieszany z cukrem i melasą w celu wyprodukowania bezzbożowego piwa glutenowego. Była to decyzja ekonomiczna – amerykańskie uprawy jęczmienia często zawodziły, a import zbóż był zbyt kosztowny.
Spring Tonic
Inną alternatywą dla antychmielowej brygady jest kwaśne piwo owocowe. Spring Tonic jest tego najlepszym przykładem. Jest to piwo rzemieślnicze bittered z wiosenną zielenią ogrodową. Są to m.in. czubki marchewki, mniszek lekarski, imbir, koniczyna i kiełki cytrusów. Ten topowy napój pochodzi z browaru Scratch Brewing i jest butelkowany w eleganckim, zielonym opakowaniu przypominającym wino. Browar ma swoją siedzibę w Ava, Illinois. Jego ABV wynosi 4,4%.
Drożdże chmielowe
Możesz szukać piw bez chmielu, bo jesteś uczulony. Jeśli jednak lubisz smak bez odpadów, możesz zdecydować się na drożdże modyfikowane. Naukowcy z UC Berkeley opracowali rodzaj drożdży, które smakują lepiej niż chmiel, ale zużywają minimalne zasoby środowiska. Charles Denby i Rachel Li uruchomili teraz firmę Berkley Brewing Science, aby zwiększyć skalę swojej działalności.
Working for Tips
Z taką nazwą już jesteś pod wrażeniem. Ta specjalna warka pochodzi od Briana Hunta z Moonlight Brewing. W limitowanej edycji napoju zamiast chmielu użyto gałęzi sekwoi. Dają one ten sam smak i aromat, który uzyskuje się z chmielu, ale bez marnowania wody. (Wystarczy wrzucić świeże liście do kadzi z piwem.
Samuel Adams Double Bock
Możesz uwarzyć w domu piwo słodowe, aby mieć pewność, że nie ma w nim chmielu. W tym przypadku chmiel zastępuje się zielonym słodem kukurydzianym, liśćmi laurowymi, kolendrą, cytrusami i czarną herbatą. Możesz też kupić komercyjne piwo rzemieślnicze skoncentrowane na słodzie, takie jak Sam Adams Doppelbock. To piwo zdobyło kilka nagród za mieszankę karmelu, czekolady, jęczmienia, przypraw i lukrecji. Ma chmiel, ale ledwo je czuć.
Sahti
Ten tradycyjny fiński napój jest warzony z jałowcem i żytem w drewnianych beczkach. Fermentacja piwa odbywała się za pomocą podgrzanych kamieni rzecznych zanurzonych w beczce. Piwo nie zawsze było gotowane – niektórzy woleli fermentować je bezpośrednio z kadzi. Współczesną wersją tej no-hopsowej receptury jest Sah’tea marki Dogfish Head. Używa ona czarnych herbat i kolendry, aby odtworzyć ten skandynawski smak.
Fat Tire Amber Ale
Jeśli szukasz tradycyjnie stylizowanego ale, sięgnij po coś takiego jak Fraoch. Ten szkocki browar od Williams Brothers używa kwiatów wrzosu, słodowanego jęczmienia i słodkiego gale. Jego ABV wynosi 5%. Możesz też zdecydować się na coś współczesnego, jak Fat Tire. Oba gatunki mają trochę chmielu, ale inne zioła i smaki przeważają nad chmielem, nadając im wyraźny charakter i smak.
Hard Wired Nitro Porter
Stouty i portery to dobrze nachmielone napoje. Jeśli więc Twoje powody unikania chmielu są zdrowotne, możesz trzymać się ogórków. Jeśli jednak z perspektywy smaku wolisz piwa bez chmielu, spróbuj Nitro. Jest to kremowy milk stout nasycony azotem. Musująca mieszanka kawy i mokki zabija wszelkie ślady chmielu, jakie może zawierać ten ciemny napój. Upewnij się tylko, że możesz znieść laktozę.
The Kimmie, The Yink & The Holy Gose
Ma uroczą nazwę. Wystarczająco dziwaczną i w pełni rzemieślniczą. Gose to tradycyjne niemieckie piwo podawane na ciepło w dziwnie wyglądającej butelce. Tak, ma chmiel, ale ma też sól (lub jest warzone z twardą wodą), cytrynę i zioła, które przytłaczają charakterystyczną goryczkę chmielu. Ta amerykańska wersja jest aromatyzowana kolendrą i puszkowana ze skórkami cytryny i owocami tropikalnymi.
Dirty Bastard Ale
Technicznie rzecz biorąc, ale jest przeciwieństwem chmielu, ponieważ jest definiowane jako „napój na bazie alkoholu warzony z gruitem zamiast chmielu”. Ale podczas gdy nowoczesne ale używają chmielu jako środka konserwującego, ich smak jest wystarczająco silny, aby ukryć chmiel. Dirty Bastard to ciężka wersja słodowa o ABV 8,5% i profilu smakowym obejmującym ciemne owoce, karmel, dym torfowy i nastaw Scotch Ale.
Victory Brewing Co. Prima Pils
Nie spodziewasz się pilznerów czy lagerów na liście piw bez chmielu. Ale Prima Pils to napój o dużej zawartości słodu i dlatego go tu umieściliśmy. Jak dotąd, wiele alternatyw, którym się przyglądaliśmy, to piwa ciemne. Prima Pils ma kwiatowe podteksty ziół i trawy w starannie dobranej mieszance chmielu. Jest to więc piwo chmielowe, które w niczym nie przypomina stereotypowego chmielu. Jest to amerykański napój z różnicą.
Von Trapp Brewing Dunkel
Dunkel jest rodzajem ciemnego lagera, a ta marka ma ciężki chlebowy smak, który miażdży chmiel w nim. Piwo jest warzone w Vermont, ale smakuje autentycznie niemiecko. I choć napój ten powstaje w Ameryce, jest warzony przez tych samych Von Trappsów. Napój ma bogaty smak i aromat toffi, który sprawia, że zapominasz o chmielu i zatapiasz się w jego gładkiej, kremowej konsystencji i smaku.
Piwo parowe Anchor
Co jest takiego wyjątkowego w parowym lagerze? Inna jest technika warzenia. I choć zawiera chmiel – zarówno w zapachu, jak i w smaku – smak nie jest tak ostry i gorzki, jak w przypadku typowego chmielu. Tak więc, choć wielu poszukiwaczy przegapiło gorączkę złota, to jednak dali nam ten złoty napój. Otwarte kadzie i słody karmelowe nadają temu piwu równomierny smak i teksturę, które idą w parze z jego bogatym, sugestywnym kolorem.
Wisconsin Belgian Red So#ur Fruit Beer
Jeśli nie lubisz chmielu, prawdopodobnie nie spodoba Ci się IPA. Więc może wolisz podpis kwaśne piwo owocowe zamiast. Skupia się on bardziej na słodkiej stronie z wisienką na wierzchu – każda butelka niesie co najmniej funt wiśni, aby zniwelować goryczkę chmielu. Dzięki temu jest to piwo winopodobne, z prażoną pszenicą i jęczmieniem, leżakowane przez rok w dębowych beczkach. Chmiel pochodzi z Hallertau.
Andechser Weissbier Hell
Te nazwy mogą być ostre na języku, ale ten napój z pewnością taki nie jest. Po raz pierwszy uwarzony przez bawarskich mnichów, ten lager ma niespodziewane smaki, które są tak dalekie od chmielu, jak to tylko możliwe. Głównie są to koniczyny i banany. Andechs to klasztor, w którym warzone jest to piwo. Jego aromat melona spadziowego jest idealnym tonikiem dla gorzkiego chmielu w tle tego górskiego napoju.
Southern Pecan Brown Ale
Orzechy są świetnym sposobem na zrównoważenie goryczy chmielu bez utraty ich korzyści konserwujących. Dlatego też to piwo do picia w ciągu dnia jest ciężkie od orzechów pekan i lekkie od aromatów kwiatowych. Jest to słodkie piwo o mocy 4,5%, warzone w stylu Old England przez Lazy Magnolia Brewing. Jest to lekko chmielone piwo, które świetnie komponuje się z burgerami, stekiem, a nawet czekoladą. Dobrze współgrają z nim prażone orzechy i karmel.
.