Een paar (oké, misschien 10) jaar geleden kreeg ik voor het eerst te maken met “roem”. Ik was net begonnen met de bemiddeling van de zeevruchten die werden gevangen op onze familie vissersboot en bij deze specifieke gelegenheid hadden we een mooie lading koningen. De groothandelskopers aan de kade betaalden een redelijke prijs voor rode koningen, maar de prijs van de “ongewenste” witte was zo laag dat het belachelijk was, dus ik kreeg de opdracht om wat rond te bellen naar een paar restaurants in Seattle om te zien of iemand geïnteresseerd was in een paar mooie witte koningen. Natuurlijk waren ze dat! Dit waren lokale chef-koks die bekend waren met alles wat verbazingwekkende zeevruchten en witte koning was een traktatie, zoals ze goed wisten. 
Dus daar ging ik, naar McCormick and Schmick’s in het centrum van Seattle. Ik was er een beetje laat en voelde me niet op mijn gemak met leveringen in zo’n drukke stad, dus ik parkeerde in het midden van een soort laadzone en de keukenjongens brachten een paar schalen naar buiten. Ik klom achter in mijn truck op *juist* het moment dat er een groep toeristen uit Japan langskwam. Terwijl ik deze mooie witte koningen overhandigde, voelde ik me een beetje alsof ik midden in Hollywood was beland. Tot op de dag van vandaag ben ik nog nooit door zoveel mensen gefotografeerd, werd er naar me gewezen, over me heen geroepen en gevolgd. Ik was een rockster met een chroomwitte koningszalm.
Witte koningen hebben dus sinds de begindagen een speciaal plekje in mijn hart, om niet te zeggen een permanente uitnodiging aan mijn eettafel! Als u op zoek bent naar een uitstekend recept, probeer dan degene die hier staat: The Oceanaire’s Ivory King Salmon of bereid hem gewoon zoals je elke andere zalm zou bereiden. Deze tijd van het jaar grillen we met een beetje zout en dat is het wel zo’n beetje!