De laatste tijd heb ik een aantal e-mails ontvangen met vragen over de identificatie van oesterzwammen. De meest recente kwam begin december van een lezeres met de naam Tracey. Ze schrijft:
Vroeg me af of je me zou kunnen helpen. Ik heb foto’s genomen van paddenstoelen die groeien op boomstronken die ik had en die ik niet kon splijten en rechtop zetten om te drogen. Dit is in West Pennsylvania een paar dagen geleden. Onze winter is tot nu toe erg mild (40-50 graden) en vochtig geweest. Is dit de oesterzwam? En zijn er paddenstoelen die er zo uit kunnen zien en giftig zijn?
Goede vragen, Tracey! Laten we eens wat dieper ingaan op de identificatie van oesterzwammen. Ik heb deze pagina in twee secties verdeeld, identificatie kenmerken en look alikes.
Let erop dat je nooit een paddenstoel eet als je niet zeker weet wat het is. Het internet is een geweldige bron, maar als beginner moet je voor de zekerheid je vondst aan een echte expert laten zien. Er gaat niets boven een identificatie in levende lijve!
Om meer te lezen over deze paddestoelen in het algemeen zie deze pagina.
Speciale dank aan Tracey Ann Miller voor de foto’s!
Eigenschappen
Pleurotus ostreatus, is een gewone eetbare paddenstoel die bekend staat om zijn oestervormige hoed. Een van de eerste dingen waar je op moet letten bij het determineren van deze paddenstoel is de aanwezigheid van decurrente kieuwen.
Decurrent betekent dat de kieuwen aan de steel vastzitten en direct naar beneden lopen. Kijk maar eens naar de close-up rechts.
Andere identificatiekenmerken:
Kap
- Oester- of waaiervormig, meestal 5-25 cm (2-10 inch) in doorsnee.
- Zijn vaak in een plankachtige formatie gegroeid met overlappende clusters.
- Glad, zonder wratten of schubben.
- Zijn meestal wit tot lichtbruin met stevig, wit vruchtvlees.
- De kieuwen zijn wit, en zitten vast aan de hoed en de steel en lopen naar beneden (decurrent).
Stam
-
Ze hebben soms geen stam. Als dat wel het geval is, is deze vaak stomp en uit het midden als de paddestoel op de zijkant van een boomstam groeit. Als hij op de top groeit zie je een beter ontwikkelde steel.
- Geen ring rond de steel, en geen zak rond de basis.
- Huid is wit.
Sporenafdruk
Wit tot lilakgrijs. Het is het beste om de sporenafdruk op een donkere achtergrond te maken.
Habitat
-
De paddenstoelen zijn saprotroof, dat wil zeggen dat ze zich voeden met dood materiaal, in dit geval hout. Je vindt ze dus op boomstammen of zieke of stervende bomen.
- Vaakst aangetroffen op loofverliezend hardhout (bomen die hun bladeren verliezen). Beuken en espen komen vaak voor. Soms ook te vinden op naaldbomen.
geur
Zou een milde anijsgeur hebben, wat betekent dat ze een beetje zoetig naar drop ruiken.
Tijdstip van het jaar
Zomer en herfst, of ook winter in warmere streken.
Terug naar boven
Oesterzwam Look Alikes
Op deze pagina staat hoe je Pleurotus ostreatus, de “echte” oesterzwam, kunt herkennen. Er zijn echter ook andere paddestoelen van het geslacht Pleurotus die als oesterzwam worden aangeduid. Enkele voorbeelden zijn:
- Pleurotus citrinopileatus – De Gouden Oester
- Pleurotus eryngii – Koningsoester
- Pleurotus pulmonarius – Phoenix Oester
- Pleurotus tuberregium – Koningsknol
- en nog veel meer!
Deze soorten zijn allemaal eetbaar, dus als u een phoenix oester verwart met een echte oester, zult u niet vergiftigd worden.
Een andere soortgelijke soort is de iepenoester, Hypsizygus ulmarius. Dit is helemaal geen echte oester, maar wordt er vaak mee verward.
Om een iepe oester van een echte oester te onderscheiden, moet u naar de kieuwen kijken. De kieuwen van een echte oester lopen langs de stam naar beneden, de kieuwen van een iepe oester niet. De iep oester is eetbaar, hoewel sommigen zeggen dat hij niet zo lekker is.
Zijn er ook giftige look alikes? De giftige Omphalotus nidiformis wordt soms aangezien voor een oester. Hij groeit in Japan en Australië, dus raak ermee vertrouwd als u in die landen woont.
Dezelfde regels gelden hier als bij alle andere soorten. Leer ze kennen door te lezen en foto’s te nemen, probeer ze in het wild te vinden, en controleer uw vondsten met iemand die ze in het echt kent. Het maken van een sporenafdruk en het controleren op kieuwaanhechting kan een grote hulp zijn.
Goed geluk!
Terug naar boven