Huisgemaakte vlees cannelloni, traditioneel Italiaans recept

Vandaag breng ik u een recept voor vlees cannelloni dat zeer eenvoudig te maken is. Het is een van de typische pastarecepten van grootmoeders en moeders, het is altijd leuk om op zondag wat cannelloni te eten bij yaya thuis. Ik ben een liefhebber van pastarecepten, of het nu gevulde pasta is of een andere verse pasta, zoals vleeslasagne of een goede traditionele spaghetti carbonara.

Ik vind ze erg bewerkelijk, en daarom maken steeds meer jonge mensen ze niet. In sommige streken, zoals Catalonië, zijn ze zeer typisch, en worden ze meestal met Kerstmis gegeten. In deze post ga ik de verschillende vullingen voor cannelloni uitleggen en een paar leuke ideeën om originele cannelloni te maken, en hoe je de perfecte béchamelsaus maakt, omdat ik denk dat die essentieel is voor goede cannelloni.

Wat het gehakt betreft, raad ik aan om het in gelijke delen rundvlees en varkensvlees te mengen, omdat het varkensvlees het iets meer vet geeft en het sappiger maakt.

Verschillende vullingen voor cannelloni

Ik geloof dat pasta gevuld kan worden met elke soort vulling of bijgerecht, in dit geval zijn deze cannelloni gevuld met een Bolognese saus, zeer typisch voor de Italiaanse keuken. We kunnen bijvoorbeeld heerlijke tonijn cannelloni, kip cannelloni of groente cannelloni maken. Ik herinner me dat ik deze post schreef waarin ik zeeduivel en garnalen cannelloni maakte die spectaculair uitpakten en ook een van mijn favorieten zijn.

Ik kan je ook een heel cool idee geven dat ik van Arguiñano heb geleerd. Ooit maakte hij in een van zijn programma’s cannelloni waarin hij de cannelloni pasta verwisselde met koud vlees, in dit geval met kalkoen, en vulde hij ze met tonijn. Hier heb je het recept voor kalkoen cannelloni, die ziet er geweldig uit en is perfect voor de zomer.

Vlees lasagne of cannelloni

We kennen allemaal lasagne en het is een van mijn favoriete gerechten, hoewel tussen de twee ik liever cannelloni, omdat lasagne heeft veel meer vulling en is soms erg zwaar. In Spanje hebben we de gewoonte om veel vulling in lasagne te stoppen. In de blog kunt u vleeslasagne, vislasagne of groentelasagne vinden.

Bechamelsaus, een belangrijk onderdeel van cannelloni

Zoals ik in andere berichten steeds heb vermeld, vind ik de béchamelsaus een van de belangrijkste onderdelen van een goede lasagne of cannelloni. Als u deze twee tips volgt, krijgt u een perfecte béchamelsaus voor uw cannelloni.

Het eerste wat u moet doen is de bloem zeven met een zeef zodat er geen klontjes ontstaan en de melk op kamertemperatuur toevoegen.

Houd eraan de bloem altijd goed te koken zodat hij niet rauw smaakt en als u de béchamelsaus klaar hebt, laat u die 4 tot 5 minuten sudderen zodat hij goed gaar wordt.

Ingrediënten voor de bereiding van vlees cannelloni

• 500 gram gehakt (mengsel van kalfsvlees en varkensvlees)
• Eén ui
• Een groene paprika
• Hemgemaakte tomatensaus of gebakken tomaat uit een pot
• 20 pastavellen
• Gegratineerde kaas
• Gegrilde kaas
• Gegrilde kaas

Anders gratin

• Voor de béchamelsaus
• 100 gram boter
• 100 gram bloem
• Een scheutje olijfolie
• Een scheutje olijf
• Een liter melk
• Kruiden naar smaak
• Zout

Hoe maak je zelfgemaakte vlees cannelloni

1.- Om zelfgemaakte cannelloni te maken, begin je met de vulling. Pocheer de ui en groene peper op een zacht vuurtje

2.- Eenmaal gepocheerd, voeg het gehakt toe, breng op smaak met zout en peper

3.- Voeg de zelfgemaakte tomatensaus toe. Laat vier of vijf minuten koken, haal van het vuur en zet apart.

4.- Kook aan de andere kant de pastavellen volgens de aanwijzingen van de fabrikant. In dit geval heb ik ze gekookt met een scheutje olie, zodat ze niet aan elkaar kleven. Normaal gesproken wordt de pasta niet met olie ingesmeerd omdat de saus anders niet goed aan de pasta hecht, maar in dit geval voegen we olie aan het water toe, zodat ze niet aan elkaar plakken.

5.- Zodra de pasta gaar is, doen we het in een katoenen doek en gaan we verder met het vullen ervan. Leg een kleine hoeveelheid vlees op het deegvel en sluit zeer zorgvuldig.

6.- Leg, met de oven voorverwarmd, alle cannelloni in een ovenschaal en bedek met de béchamelsaus en de geraspte kaas. Ik laat het recept voor de bechamelsaus staan, zodat u het kunt maken en het advies in het bericht kunt opvolgen. Zet ongeveer 10 minuten in de oven op 200º en maak de laatste 3 minuten af met de broiler.