Het is niet moeilijk om meer courgettes en zomerpompoenen te verbouwen dan je op kunt, en zelfs vrienden en buren kunnen genoeg krijgen van courgettebrood. Gelukkig behoren courgettes en andere zomerpompoenen tot de gemakkelijkste groenten om te drogen in een dehydrator – en gedehydrateerde courgettes en pompoenen blijven het hele jaar door lekker en vers voor recepten. Om uw zomeroogst in het holst van de winter te gebruiken, kunt u de pompoen gewoon opnieuw laten drogen en toevoegen aan gepureerde soepen, stoofschotels en andere gerechten.
Het droogproces duurt ongeveer een dag. Het grootste deel van het proces vereist geen actief werk van uw kant. Voor degenen die een oven gebruiken, blijft u thuis om de pompoen in de gaten te houden en te wachten tot u hem er op het juiste moment uithaalt. Als u een droogoven gebruikt, kunt u deze gerust aanzetten.
Overweeg blancheren
Het blancheren van uw pompoen vóór het drogen is een geweldige manier om kleur en textuur te behouden. Blancheren is het eenvoudige proces van het koken van de squash in zijn geheel gedurende ongeveer een minuut, en vervolgens, onmiddellijk dompelen van de hete groente in extreem koud water. Blancheren is een optionele stap en heeft geen invloed op de smaak van de courgette. Voor degenen die van plan zijn de pompoen te pureren voor soep, bijvoorbeeld, zijn kleur en textuur onbelangrijk.
Dehydrator Methode
- Was de pompoen. U gaat ze niet schillen, dus borstelt of schrobt u vuil voorzichtig weg.
- Snijd de pompoen in stukjes of rondjes van een halve centimeter dik.
- Rang de pompoenstukjes op de schalen van de dehydrator en laat aan alle kanten ruimte tussen de stukjes. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, want dat zal resulteren in inconsistent drogen. Als u rondom elk stuk ruimte laat voor een luchtstroom, worden de plakken beter gedroogd.
- Stel de dehydrator in op 135 F en droog de pompoen tot hij knapperig droog is, wat meestal ongeveer zes uur duurt.
- Haal de gedroogde pompoen uit de dehydrator en laat hem 10 minuten bij kamertemperatuur afkoelen.
- Als de gedroogde pompoen is afgekoeld, doet u hem over in luchtdichte bakjes. Label de potten om de inhoud te identificeren en vermeld de datum waarop u de pompoen heeft gedroogd. Dit zal helpen bij het identificeren van het later, evenals te weten welke containers u eerder of later gedroogd, zodat u de oudste eerst kunt gebruiken.
- Bewaar de gedroogde squash in luchtdichte opslagcontainers, en laat ze op een koele, donkere plaats.
Oven Methode
Voor degenen die niet beschikken over een food dehydrator, is het mogelijk om courgette of squash te drogen in uw oven. Een probleem is dat veel ovens geen temperatuurinstelling hebben onder 150 F. Als gevolg daarvan is het moeilijk om de consistente temperatuur te krijgen die nodig is voor het drogen van pompoenen, die tussen 125 F en 140 F ligt.
Om een oven te gebruiken, bereid je eerst je courgettes voor zoals in stap 1 tot 3, schik ze op een koekplaat of bakplaat bedekt met perkamentpapier.
Plaats ze in een oven die is ingesteld op de laagste warmtestand, en hou de deur ongeveer een centimeter open. Controleer de temperatuur met een oventhermometer. Droog ze vier tot zes uur, tot de plakken knapperig zijn.
Gedroogde courgettes opnieuw drogen en gebruiken
Om gedroogde courgettes en zomerpompoenen te gebruiken, giet u kokend water over de pompoenen en laat u ze 15 minuten weken. Zodra de groenten goed zijn opgezwollen, giet u het water af, en gebruikt u de pompoen zoals gewoonlijk in uw favoriete recept.