Het echte verschil tussen Nutella, fudge en chocoladesnoep

In het geval dat iemand van plan is om ons binnenkort een chocoladecadeau te geven, laat het duidelijk zijn dat wij geen enkele vorm van cacao discrimineren. Maar als het gaat om chocolade snoepjes, fudge en chocoladepasta’s, zijn er opmerkelijke verschillen die sommigen kunnen verkiezen boven anderen. Om uw eetbare cadeau-spel echt op te voeren en uw chocolade IQ te verhogen, onthullen we de echte verschillen tussen Nutella, fudge en chocoladesnoep.

The Scoop on Nutella

Het is niet moeilijk om Nutella’s opmerkelijke verschillen met de andere twee chocoladesnoepjes in deze vergelijking te identificeren (dat wil zeggen, het vereist een gebruiksvoorwerp om te eten), maar niet iedereen is zich bewust van wat er echt in de heerlijke spread zit. Hoewel fabrikanten zich sterk concentreren op de drie hoofdingrediënten hazelnoten, cacao en magere melkpoeder, zit er iets meer in Nutella dan dat, en je hoeft niet verder te gaan dan het etiket van de verpakking om dat te ontdekken. Nutella wordt in de volksmond verkocht als een gezond ontbijtartikel of tussendoortje, maar het bestaat in feite voor 55% uit suiker. Daarmee komt het qua voedingswaarde heel dicht in de buurt van elk chocoladesnoepje op de markt. Maar je zult er geen kunstmatige kleurstoffen of bewaarmiddelen in vinden die sommige chocoladesnoepjes er stiekem in stoppen voor esthetiek en duurzaamheid. Wat Nutella die smeuïge, smeerbare textuur geeft, is de aanwezigheid van plantaardige olie, meer bepaald palmolie, die je niet terugvindt in de gestolde texturen van fudge of chocoladesnoep. Een gemeenschappelijk kenmerk is echter een emulgator, die de wrijving tussen de vaste ingrediënten van alle drie elimineert. Dit zorgt voor een beter ‘gevoel’ in je mond. Het eigenlijke ingrediënt is bekend als sojalecithine, dat niet alleen de viscositeit vermindert, maar ook zorgvuldig de scheiding van de ingrediënten voorkomt terwijl ze in de winkelrekken liggen.

Chocoladesnoep vs. Fudge

Deze één-op-één vergelijking is iets lastiger dan die van onze smeerbare vriend Nutella. Op het eerste gezicht, en mogelijk de eerste smaak, lijken chocolade en fudge erg op elkaar. Maar in werkelijkheid zijn chocoladesnoep en chocolade fudge twee heel verschillende desserts. Hoewel er eindeloos veel vormen van chocoladesnoep zijn, worden repen, chips en wafels meestal als de belangrijkste soorten beschouwd. Ongezoete chocolade is meestal het beste om mee te bakken, omdat het goed smelt met andere ingrediënten. Maar als je van chocoladesnoep houdt, is suiker het sleutelwoord (gewone chocolade bevat ongeveer 20 keer meer suiker dan ongezoete chocolade). Voor het maken van snoep zijn er verschillende chocolade-opties met verschillende cacaopercentages die zich anders mengen met andere ingrediënten en texturen. Pure chocolade heeft bijvoorbeeld een hoger cacaogehalte dan melkchocolade, waardoor de smaak intenser is. En bij het maken van fudge zijn deze hogere percentages ook gebruikelijker om de veel gedurfdere, robuuste smaak te verkrijgen. Dit is nog maar het begin van de vriendelijke verschillen tussen chocoladesnoep en fudge traktaties. Afgezien van de diepere smaak is de textuur van fudge zeer uniek. Terwijl chocoladerepen en -schijfjes gemakkelijk breken, is fudge veel compacter, waardoor het kneedbaar en zacht is. Dit is grotendeels te danken aan het hoge gehalte aan gezoete gecondenseerde melk. Deze textuur vereist ook een iets wetenschappelijker proces, waarbij in veel traditionele recepten een kandijthermometer wordt gebruikt. Deze helpt de fudge-maker de exacte temperaturen te bereiken die nodig zijn om het suikermengsel te verwarmen tot het een bal-achtige vorm aanneemt die vervolgens in een koud waterbad wordt gelegd om te stollen.Als dat veel was om te verwerken (woordspeling bedoeld), volgt hier een handige samenvatting van de belangrijkste verschillen:

Ook goed nieuws voor onze harige vrienden: chocolade is altijd een no-go vanwege de stof theobromine die in cacao zit, maar alle fudge zonder cacao (bijna alle andere smaken) is toegestaan! Nu je de verschillen kent tussen Nutella, chocoladesnoep en fudge, is er geen reden meer om je favoriet niet te proeven. Wij zijn hier met eindeloze voorraden van al uw favoriete chocolade traktaties om ervoor te zorgen dat je nooit opraakt!