Portobello paddenstoelen zijn een van de gemakkelijkste paddenstoelen om binnenshuis te kweken met behulp van kits of met behulp van uw eigen productiemethode.
Wijnkap paddenstoelen zijn gemakkelijk buiten te kweken, en leveren grote hoeden op die vergelijkbaar zijn in smaak en textuur met portobellos.
November is meestal een rustige tijd in veel tuinen. Maar voor onverschrokken tuiniers die wat winterprojecten nodig hebben om hun passie gevoed te houden, waarom niet proberen paddestoelen te kweken? Het is gemakkelijk, leuk, en lekker. Er zijn verschillende soorten paddenstoelen die zowel in de tuin als binnenshuis kunnen worden gekweekt. Hoewel ik zou kunnen praten over shiitake, morieljes en oesterzwammen, ga ik me richten op twee van mijn favorieten, die toevallig ook het gemakkelijkst te kweken zijn; portobello’s (Agaricus bisporus) en wijn caps (Stropharia rugosoannulata).
We zijn allemaal bekend met portobello paddestoelen uit restaurants. Ze smaken geweldig gegrild, gesauteerd en in plakjes gesneden in een groenteburger. De grote hoeden met een vlezige smaak zijn een maaltijd op zich. Plus, ze zijn gemakkelijk te kweken. Portobello’s zijn eigenlijk bruine crimini champignons (verwant aan de witte champignons) die hun 4 tot 6-inch diameter caps hebben mogen ontvouwen. Wijnzwammen zijn groter dan portobello’s (de hoed kan een meter breed worden) en hebben een bruine, bijna bordeauxrode kleur wanneer ze rijp zijn. Ze groeien gemakkelijk in bedden buiten. Hier zijn twee eenvoudige technieken voor beginnende champignontelers om te proberen, een voor binnenteelt en een voor buitenteelt.
Portobello’s binnenshuis kweken
De eenvoudigste manier om portobello champignons te kweken is door een handige kit te kopen. Deze kits worden verkocht voor minder dan $ 50 en komen kant-en-klaar. Het enige wat u hoeft te doen is de doos te openen, regelmatig te besproeien, en ze op een koele, donkere plaats te zetten. Binnen een paar weken zullen de paddestoelen beginnen te schieten. Maar als je een tuinman bent, wil je misschien een beetje uitdaging, toch?
Je kunt ook sporen van portobello champignons kopen. Sporen zijn hoe de champignons beginnen. Als je de sporen koopt, moet je een medium of bedje maken voor de champignons om in te groeien. Dit kun je het beste binnenshuis doen, waar je de omgeving kunt controleren. Het is een geweldig winterproject.
Voor het kweken van portobello champignons binnenshuis heb je een kweekbak nodig. De bak moet ongeveer 8 centimeter diep zijn om compost, veenmos, en de sporen te bevatten. Gedeeltelijk vergane compost is het beste. Je hebt ook een donkere kamer nodig waar je de temperatuur tussen de 65 en 70 graden kunt houden.
Koop portobello paddestoel sporen online. Je hebt ongeveer twee kopjes gedroogde sporen nodig per 6 tot 8 vierkante meter bak. Vul de bak tot op 2 centimeter van de rand met compost, strooi dan de sporen over de compost en druk ze stevig aan. Houd de bak vochtig en in het donker totdat je witte vliezen (mycelium) in de compost begint te zien verschijnen. Bedek de bak vervolgens met een 2-inch dikke laag vochtig veenmos en een laag krantenpapier. Laat de krant 1 tot 2 weken lang dagelijks nevelen en houd de temperatuur rond de 55 graden F. Controleer na een week of er zich witte speldenknopjes van jonge paddestoelen vormen. Als je ze ziet, verwijder dan de krant, blijf dagelijks vernevelen en laat ze uitgroeien tot volgroeide paddenstoelen. Oogst wanneer ze ongeveer 4 tot 6 centimeter in diameter zijn. U zou twee tot drie vluchten portobello’s moeten krijgen over een periode van een paar weken.
Portobello paddestoelen zijn eigenlijk bruine crimini paddestoelen die zijn toegestaan om te rijpen tot hun volledige grootte.
Wijnkapsels buiten kweken
Voor tuiniers die paddestoelen buiten willen kweken, zijn wijnkapsels een makkie. Hoewel niet zo bekend als portobellos, wijn caps zijn grote, smaakvolle, vlezige paddestoelen die goed groeien in buiten bedden. Het risico van het enten van een buitenbed is besmetting door andere schimmelsporen in de atmosfeer. Als je echter zeker bent van je paddenstoelidentificatie en alleen de wijncaps eet, zou je dit eens moeten proberen. Je kunt een groot oppervlak aan champignons buiten kweken en ze zelfs in je tuin laten “verwilderen” onder de juiste omstandigheden. Hoewel ze zullen groeien wanneer de grond warmer is dan 50 graden F, in de meeste gebieden is de tijd om bedden te inoculeren in de late winter of lente Hier is hoe.
Maak een verhoogde bedrand met rotbestendig hout, sintelblokken, steen, of baksteen. Vul het 6 tot 8 centimeter diep met een mix van verse houtsnippers en gedeeltelijk verteerde compost. Strooi de sporen op het bed zoals beschreven in de binnenkweekmethode. Bedek met een 2 inch dikke laag compost. Houd het bed goed bewaterd totdat de mycelia uitlopen en het bed vullen. Blijf goed water geven. Na een paar weken zouden je paddestoelen opgekomen moeten zijn en klaar om te oogsten. Laat sommige paddestoelen hun hoed openen en sporen verspreiden in de tuin. Je weet nooit waar ze de volgende keer zullen opduiken. Ik kweekte ooit wijnzwammen in de volle grond en ze kwamen nog maanden na de oogst van het hoofdbed op in de struiken en de vaste planten. Zodra het hoofdbed klaar is met produceren, voeg een laag verse houtsnippers toe en hopelijk zal het meer champignons produceren.
Meer artikelen over het kweken van champignons:
Grow your Own Gourmet Mushrooms
How to Grow Winecap Mushrooms
North American Mycology Association
Charlie Nardozzi is een bekroonde, nationaal erkende tuinschrijver, spreker, radio-, en televisiepersoonlijkheid. Hij werkt al meer dan 30 jaar met het brengen van deskundige tuinieren informatie aan huis tuinders door middel van radio, televisie, lezingen, rondleidingen, on-line, en de gedrukte pagina. Charlie vindt het heerlijk om tuininformatie eenvoudig, gemakkelijk, leuk en toegankelijk te maken voor iedereen. Hij is de auteur van 6 boeken, heeft drie radioprogramma’s in New England en een TV show. Hij leidt tuinreizen over de hele wereld en adviseert organisaties en bedrijven over tuinprogramma’s. Zie meer over hem bij Tuinieren met Charlie.