Kartoffeln können Sie unglücklich machen und Ihre Lebensqualität zerstören

Dr. Harry Morrow Brown erklärt

Seitdem die Kartoffel vor über 500 Jahren aus Südamerika nach Europa gebracht wurde, ist sie zu einem so weit verbreiteten Nahrungsmittel geworden, dass die Vereinten Nationen 2008 wegen ihrer weltweiten Bedeutung als nahrhaftes Lebensmittel zum „Jahr der Kartoffel“ erklärt haben. Die meisten Menschen können Kartoffeln unbedenklich essen, aber es ist nicht allgemein bekannt, dass die Kartoffel zur Gruppe der Nachtschattengewächse gehört, zu der auch Tollkirschen, Tabak, Paprika, Tomaten, Auberginen und Chilis gehören.
Vor sieben Jahren veröffentlichte Foods Matter meine Beschreibung der bemerkenswerten Wirkungen der Kartoffel bei neununddreißig Patienten, die entweder allergisch auf Kartoffeln reagierten oder sie nicht vertragen. Diese Veröffentlichung führte zu einem ständigen Strom von E-Mails aus der ganzen Welt, in denen eine Vielzahl von Krankheiten beschrieben wurden, die durch die Kartoffel verursacht wurden, und in denen es schwierig war, ihre Ärzte davon zu überzeugen, dass die Kartoffel Krankheiten verursachen kann. Meine erste Veröffentlichung, in der ich eine Allergie und Unverträglichkeit gegenüber Kartoffeln beschrieb, erschien vor fast dreißig Jahren in einer Fachzeitschrift, stieß aber auf keinerlei Interesse, ganz im Gegensatz zu den Reaktionen auf die Veröffentlichung im Internet in Foods Matter im Jahr 2004.
Seitdem habe ich weiterhin gelegentlich Patienten gesehen, bei denen die Kartoffel eine sehr große Vielfalt von Problemen verursacht hat, die verschiedene Körpersysteme betreffen. Offensichtliche allergische Reaktionen sind selten, aber verzögerte Reaktionen, die für eine Nahrungsmittelunverträglichkeit charakteristisch sind, kommen häufiger vor. Mehrere Betroffene hatten die Diagnose selbst gestellt, nachdem sie den Abschnitt über Kartoffeln auf meiner Website www.allergiesexplained.com gelesen hatten. Verlässliche Bluttests für Lebensmittelunverträglichkeiten wurden noch nicht erfunden, also verschwenden Sie kein Geld für die in der Werbung oder in Reformhäusern angebotenen Tests. Bluttests für IgE-vermittelte Allergien und Zöliakie sind über den NHS erhältlich.

Kartoffelunverträglichkeitssymptome
Blähungen, Blähungen, Koliken und Durchfall, die oft als „Reizdarmsyndrom“ (IBS) bezeichnet werden, sind häufige Erscheinungsformen der Auswirkungen auf den Darm, die zu erwarten wären, wenn ein gewöhnliches Lebensmittel den Darm reizen würde. In zwei Fällen wurde Morbus Crohn diagnostiziert, aber der Verzicht auf Kartoffeln führte zur Heilung. Bei der Verdauung der Kartoffel gelangen Spuren der Kartoffel in den Blutkreislauf, so dass jeder Teil des Körpers, der empfindlich auf die Kartoffel reagiert, Symptome hervorruft, die auf diesen Teil des Körpers beschränkt sind. Wenn beispielsweise die Haut sensibilisiert ist, treten Ekzeme auf, wenn die Gelenke sensibilisiert sind, entzünden sie sich, oder das Nervensystem reagiert mit emotionalen oder verhaltensbezogenen Auswirkungen. Aus diesem Grund kann es vorkommen, dass Betroffene, die an eine Fachklinik für das betroffene Organ oder System überwiesen werden, feststellen, dass der behandelnde Arzt nicht weiß, dass eine Nahrungsmittelunverträglichkeit in seinem Fachgebiet Probleme verursachen kann.
Eine große Anzahl von Antworten ging von Personen ein, die festgestellt hatten, dass das Schälen, Schaben oder sogar das Berühren von Kartoffeln zu juckenden Händen und Hautreaktionen führt, die in der Regel dadurch gelöst werden, dass man einen Partner überredet, die Kartoffeln zu schälen, oder Handschuhe verwendet. Beim Schaben von Kartoffeln entsteht ein sehr feiner Saft, der Juckreiz in Nase und Augen und manchmal auch Asthma verursachen kann. Diese Menschen sind wahrscheinlich allergisch gegen Kartoffeln, und die Allergie könnte sich verschlimmern, so dass es sinnvoll ist, sie zu meiden. Mehrere Personen haben festgestellt, dass neue Kartoffeln viel schlimmer wirken als alte, was darauf zurückzuführen ist, dass die Solanin-Alkaloide unter der Schale und vor allem in den Sprossen konzentriert sind. (Eine andere Möglichkeit in einem solchen Fall ist das orale Allergiesyndrom – Anm. d. Red.)
Es gab viele Berichte über alle möglichen Auswirkungen auf das Nervensystem, insbesondere Depressionen, Angstzustände, Migräne oder Verwirrung und Lethargie. Bei einigen Kindern traten grobe Verhaltensstörungen, Legasthenie und Lernschwierigkeiten auf, die verschwanden, wenn die Kartoffel gemieden wurde, und nur dann wieder auftraten, wenn ein paar Chips als Belohnung gegeben wurden. In solchen Fällen hat man nichts zu verlieren, wenn man Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Paprika und Chilis versuchsweise meidet.
Eine Befragte beschrieb, wie ein gestilltes Baby im Alter von zwei Monaten ununterbrochen schrie, bis man feststellte, dass die Mutter viele neue Kartoffeln mit Schale aus dem Garten aß. Als sie aufhörte, diese zu essen, verhielt er sich normal, so dass er bis zu seinem dritten Lebensjahr keine Kartoffeln mehr bekam, als er ein paar Kartoffelchips bekam. Das Ergebnis war, dass er sich innerhalb von Minuten in ein hyperaktives kleines Monster verwandelte, das auf allen Möbeln herumkletterte und sich daneben benahm“. Sein Vater liebt Kartoffeln und glaubt, dass er sie ihm vorenthält, aber jedes Mal, wenn er ihm Chips als Belohnung gibt, ist er unbeholfen, benimmt sich daneben und weigert sich, ins Bett zu gehen. Mehrere nahe Verwandte haben Probleme mit dem Essen, darunter eine Cousine, die Ekzeme bekommt, wenn sie rote Tomaten isst, nicht gelbe, und die ein Verlangen nach Tomatensauce hat, das innerhalb von zwei Stunden zu Ekzemen führt. Ein Verlangen nach einem bestimmten Nahrungsmittel kann auf das Nahrungsmittel hinweisen, das das Problem verursacht!

Empfindlichkeit in der Familie
Der auffälligste Fall aus jüngster Zeit war ein 54-jähriger Mann, der seit seiner Kindheit an Asthma litt. Er hatte meine Website entdeckt, auf der die zahlreichen Probleme, die durch Kartoffeln verursacht werden können, ausführlich beschrieben werden, und beschloss, mich zu konsultieren. Er wusste, dass eine Spur von Milch oder Butter innerhalb einer halben Stunde schweres Asthma auslöst, gefolgt von sechs Stunden Blähungen, Koliken, Übelkeit und schließlich Durchfall. Selbst bei strikter Vermeidung von Milchprodukten litt er unter schwerem chronischen Asthma und Rhinitis, die nur schwer zu kontrollieren waren, sowie unter schweren Depressionen und Zittern. Inhalationspräparate mit Steroiden in Laktosepulver, das möglicherweise Spuren von Milcheiweiß enthält, lösten Asthma aus, und er vermutete, dass auch andere Lebensmittel beteiligt sein könnten.
Den ersten wichtigen Hinweis fand er in seiner Familiengeschichte. Sein achtzigjähriger Vater hatte ein Leben lang ein „Reizdarmsyndrom“, er hatte Asthma und Ekzeme, als er jünger war, er konnte keine Tomaten essen, weil sein Mund darauf reagierte, und er konnte es nicht ertragen, im selben Raum mit Paprika zu sein, beides Mitglieder der Nachtschattengewächse. Ein 23-jähriger Enkel leidet an chronischem Asthma und hatte festgestellt, dass scharfes Essen Koliken und Durchfall verursachte, was wahrscheinlich auf Chilis zurückzuführen war.
Als er mich konsultierte, stellte ich fest, dass eine Reihe von vierzig Haut- und Bluttests alle negativ waren, aber das Sputum enthielt viele eosinophile Zellen, die für allergisches Asthma charakteristisch sind. Ich schlug ihm vor, Kartoffeln und alle Nachtschattengewächse zu meiden und sich eine Woche lang nur von Reis zu ernähren. Das Ergebnis war, dass innerhalb von nur 24 Stunden seine Depressionen und sein Zittern verschwanden, zusammen mit dem Asthma, dem schweren Schnupfen und allen seinen Darmsymptomen. Daraufhin wurde er angewiesen, sich nur noch von den wenigen Lebensmitteln zu ernähren, die selten Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, und es ging ihm weiterhin gut.
Seine Peak-Flow-Werte stiegen allmählich von etwa 220 auf 350 und nach einigen Wochen auf über 400, und seither geht es ihm gut. Offenbar war er sich bereits einiger seiner Nahrungsmittelunverträglichkeiten bewusst, hatte aber die einfache Kartoffel nie als wichtigste Ursache in Betracht gezogen. Als sich sein Zustand stabilisiert hatte, wurde er angewiesen, Testfütterungen mit verschiedenen Lebensmitteln durchzuführen, um herauszufinden, welche davon Reaktionen hervorrufen und vermieden werden müssen. Ein zusätzlicher Bonus war, dass die lebenslangen Probleme des Vaters verschwanden und sich auch das Asthma des Enkels deutlich verbesserte, als sein Vater und sein Enkel davon überzeugt wurden, Kartoffeln und alle Nachtschattengewächse zu meiden. Es gab mehrere andere Berichte über Familien, in denen mehrere Mitglieder auf unterschiedliche Weise betroffen waren, die verschwanden, als die Nachtschattengewächse gemieden wurden, so dass es eine genetische Tendenz geben kann, gegen die Nachtschattengewächse zu reagieren.

Kartoffel ist die allergenste
Kartoffel ist bei weitem die häufigste Nachtschattenart, die Krankheiten verursacht, vielleicht weil sie ein so alltägliches Nahrungsmittel ist. Manchmal war die Entdeckung unbeabsichtigt, weil es zu wenig Kartoffeln gab, oder der Hinweis war eine Reaktion auf Tabakrauch in einer Kneipe, was heute sehr selten ist. Es ist merkwürdig, dass keine offensichtlichen Auswirkungen des Tabakkonsums gemeldet wurden. Es gibt gute Hinweise darauf, dass die Auswirkungen auf das Nervensystem und das Verhalten durch die Alkaloide in den Nachtschattengewächsen verursacht werden, die die Neurotransmitter im Gehirn beeinträchtigen können, und natürlich macht Tabak stark süchtig.
Dr. Norman Childers, ein angesehener Botaniker an der Rutgers University, entdeckte, dass sein behinderndes Rheuma verschwand, als er die Nachtschattengewächse mied. Er untersuchte dies eingehend, schrieb Bücher und wissenschaftliche Abhandlungen über diese vermeidbare Ursache von Rheuma und gründete die „Arthritis Nightshade Research Foundation“, die immer noch aktiv und im Internet leicht zu finden ist. Ich habe viele Fälle gesehen, in denen Arthritis auf Nahrungsmittel zurückzuführen war, am häufigsten auf Milch, aber sehr selten auf Nachtschattengewächse.

Medikamente unterdrücken nur
Jeder will die magische Pille, die alle Krankheiten vertreibt, aber bei chronischen Problemen wie Asthma oder Arthritis unterdrücken Medikamente nur die Symptome, können Nebenwirkungen verursachen und heilen nie. Das Konzept, die Ursache zu finden und zu vermeiden, wird heute nur noch selten in Betracht gezogen, obwohl es keinen Grund gibt, warum nicht gleichzeitig mit den Medikamenten eine eingeschränkte Diät eingeführt werden könnte. Wenn die Ursache ein Lebensmittel oder mehrere Lebensmittel sind, können die Medikamente abgesetzt werden, ohne dass das chronische Problem, das behandelt wird, wieder auftritt. Heute ist die Suppression die Regel, mit enormen Kosten für den NHS, und Nebenwirkungen sind häufig. Ich habe Patienten erlebt, die sich darüber beklagten, dass ihr Arzt während der Konsultation auf den Computer schaute, anstatt sie anzuschauen, und die nie zweimal zum selben Arzt gingen.
Jeder, der vermutet, dass sein Problem mit einer Nahrungsmittelunverträglichkeit zusammenhängen könnte, sollte ein detailliertes Nahrungsmitteltagebuch führen, in dem er alles aufzeichnet, was ihm über die Lippen kommt. Mit der Zeit kann das Tagebuch einen Zusammenhang zwischen den Symptomen und dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels aufzeigen. Der nächste Schritt könnte eine Testdiät sein, bei der man sich bis zu drei Wochen lang nur von den wenigen Lebensmitteln ernährt, die nur sehr selten Probleme verursachen. Diese Vorgehensweise gilt für alle Lebensmittelunverträglichkeiten und auch für die Kartoffel, und Ernährungsmängel treten nicht in nur drei Wochen auf. Wenn sich die Beschwerden nicht bessern, haben Sie bewiesen, dass eine Nahrungsmittelallergie oder -unverträglichkeit sehr unwahrscheinlich ist. Setzen Sie die Diät nie länger als drei Wochen fort. (Ausführlichere Vorschläge zur Selbstdiagnose von Nahrungsmittelunverträglichkeiten habe ich hier gegeben.)
Wenn sich das Problem, was immer es auch sein mag, bessert, deutet dies darauf hin, dass Nahrungsmittel die Ursache sind. Die Diät mit nur wenigen Nahrungsmitteln sollte fortgesetzt werden, während Testfütterungen durchgeführt werden, um festzustellen, welches Nahrungsmittel oder welche Nahrungsmittel die Symptome hervorrufen. Eine Reaktion auf ein Lebensmittel könnte Zufall sein, also ziehen Sie keine voreiligen Schlüsse. Es ist nie möglich, sicher zu sein, dass ein bestimmtes Lebensmittel die Probleme verursacht, es sei denn, ein Testfuttermittel verursacht jedes Mal eine Reaktion, wenn es gegessen wird.

Nota Bene
Diese Bemerkungen gelten nur für Lebensmittelunverträglichkeiten, bei denen das Lebensmittel eine verzögerte Reaktion am nächsten Tag auslöst und normale Mengen des verdächtigen Lebensmittels erforderlich sind, um eine Reaktion hervorzurufen. Jede Andeutung, dass Sie schnell auf eine kleine Menge eines verdächtigen Lebensmittels reagieren, bedeutet, dass Sie möglicherweise gefährlich allergisch sind und niemals ein Testfutter riskieren sollten. Ich kann nicht für die Auswirkungen von Diäten verantwortlich gemacht werden, und Sie müssen mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie sich entscheiden, mit Diäten zu experimentieren.

Ausführlichere Informationen über Kartoffelunverträglichkeit und eine breite Palette anderer Allergien und Unverträglichkeiten finden Sie auf der ausgezeichneten Website von Dr. Morrow Brown unter www.allergiesexplained.com

Für Briefe an Dr. Morrow Brown von zwei Familien, die schwere Probleme mit einer Kartoffel-/Nachtschattenallergie hatten, klicken Sie hier.

Erstmals veröffentlicht im September 2011

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