Eggless Blueberry Muffins recipe with step by step photos. 全粒粉を使用し、しっとりやわらかなクラムが特徴のマフィンです。 全粒粉が使われていることを推測するのは難しいです。
ブルーベリーマフィンのヘルシーバリエーションのレシピは、読者からリクエストがありました。 ということで、レシピをご紹介します。 私は通常、チョコレートチップマフィンのレシピに従うと、いくつかのバリエーションとそこに不思議な作品ほとんどのビーガンマフィンのレシピ。 これらの卵フリーブルーベリーマフィンも私は数年back.
レシピで私は薄いココナッツミルク（自宅で作った場合はココナッツミルクの第三抽出物）を使用している投稿チョコレートチップマフィンレシピから適応されています。 アーモンドミルクやカシューミルク、グモフリー豆乳を使ってもOKです。 乳製品でもOKです。
本当に軽いマフィンにしたい場合は、水を足してもOKです。 砂糖は、オーガニックの未精製サトウキビ砂糖を使用しています。 ジャガリーやココナッツシュガー、パームシュガー、普通の白砂糖も使えますが、
このブルーベリーマフィンは美味しいです。 しっとり甘いブルーベリーの風味と味を、柔らかくて軽いケーキクラムで味わえます。 レシピは12個分のマフィンです。 残ったマフィンは冷蔵保存し、食べる直前に温めることができます。
ブルーベリーマフィンの作り方
A) ブルーベリーのコーティング用：
1. ¾カップの新鮮なブルーベリー（125グラム）を2、3回水で洗う。
2. 全粒粉大さじ1を加える。
3. ブルーベリーをよくコーティングするように粉を混ぜ合わせる。 そのままにしておく。
B）ドライ材料をふるいにかける：
4. マフィン型鍋12個に紙のマフィンライナーを敷き詰める。 または、マフィン型にオリーブオイルや中性の風味のオイルを塗ります。
5.乾燥した材料をふるい分けます。 全粒粉1.5カップ（180g）、ベーキングパウダー小さじ1、重曹小さじ1/4、塩ひとつまみをふるいにかける。
6 すべての乾燥材料をふるいにかける。
7 ふるいにかけた乾燥材料は別にとっておく。
C）ウェット材料を混ぜる：
8. 別のボウルに砂糖3/4カップ（150グラム）
9を取る。 1カップの薄いココナッツミルクを加えます。 アーモンドミルクやカシューミルクを使ってもOK。 乳製品の牛乳も使用可能です。 普通の飲料水でもOKです。 私は自家製ココナッツミルクの3番エキスを使用しています。 お店で買ったココナッツミルクを使う場合は、水と混ぜて薄くしてください。 バニラエッセンス小さじ1を加えます。
11. レモン汁を大さじ1杯加えます。 リンゴ酢やホワイトビネガー大さじ1でもOKです。
12.レモン汁を加えます。 オリーブオイルを大さじ4杯加えます。 中性的な風味のオイルでもかまいません。 ココナッツオイルでもOKです。 ただし、ココナッツオイルは固形ではなく、溶けた状態であることを確認してください。
13.オリーブオイルを加えます。 泡立て器で湿潤材料を混ぜ始めます。
14. 砂糖が溶け、油がよく混ざるまで1～2分ほどさっくりと混ぜます。
ブルーベリーマフィン生地作り
15.生地を作る。 ふるいにかけた小麦粉にウェットミックスを加えます。
16.マフィンの生地を作ります。 小さなワイヤー入りの泡立て器を使い、優しく軽く混ぜます。 あまり力を入れずに混ぜる。
17.粉玉を作る。 小さなダマがあっても大丈夫です。 混ぜ過ぎないようにしましょう。 もし、生地が濃くなりすぎた場合は、ココナッツミルクを足してください。
18. ここでブルーベリーを加えます。
19. スプーンやヘラを使って、ブルーベリーを生地に優しく折り込みます。
ブルーベリーマフィンを焼く
20. マフィンカップにスプーンで生地をカップの容積の1/2または⅔まで入れます。
21.マフィンを焼きます。 マフィントレーはオーブンの中央のラックに置いてください。 底面のヒーターのみを加熱します（インドで販売されているOTGではベークモード）。 ブルーベリーマフィンを180℃で25分から35分焼く。 同じ温度、同じ大きさのオーブンは2つとないので、タイミングは異なります。 そのため、チェックは怠らないようにしてください。 焼き上がりを確認するためにオーブンを開けるのは、焼き上がりの3/4ᵗʰ以降です。
22. マフィンの上部が薄い黄金色になったら取り出す。
23. 爪楊枝で確認しながら、ブルーベリーがない部分をチェックする。 きれいに取れるはずです。
24. 2～3分後にマフィンカップを取り出し、ワイヤー入りのトレイやラックに置く。
25. エッグレスブルーベリーマフィンは温かいまま、または室温でお召し上がりください。
ブログでご紹介している卵なしマフィンのレシピは他にもあります。
- バナナマフィン
- アップルマフィン
- レモンマフィン
- マンゴーマフィン
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ブルーベリーマフィン（全粒粉入り）
By Dassana Amit
材料
乾燥材料
- ▢ 1.5カップ 全粒粉または180グラム
- ▢ベーキングパウダー小さじ1
- ▢重曹小さじ1
- ▢塩少々
ブルーベリーコーティング用
wet ingredients
- ▢未精製有機ケーン糖または150グラムまたは¾カップ 上白糖
- ▢ 薄いココナッツミルクまたはアーモンドミルクまたは薄いカシューミルクまたは豆乳 1カップ
- ▢ バニラエッセンス小さじ1
- ▢ レモン汁またはリンゴ酢または白酢大さじ1 ▢ オリーブオイル（中性油） 大さじ4
作り方
ブルーベリーコーティング用
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生ブルーベリーは数回水で洗います。
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全粒粉（アタ）を大さじ1加え、ブルーベリーに粉がよくつくように混ぜます。
乾燥材料をふるいにかける
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マフィン型12枚に紙のマフィンライナーを敷きます。
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ふるいにかけて、全粒粉、ベーキングパウダー、重曹、塩1つまみを取り、乾燥材料をすべてふるいにかけます。
ウェット材料を混ぜる
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別のボウルで砂糖3/4カップ（150グラム）を取り、
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薄いココナッツミルク1カップを入れて混ぜる。 アーモンドミルクやカシューミルクを使ってもOK。 乳製品用ミルクも使用可能です。 普通の飲料水でもOKです。 私は自家製ココナッツミルクの3番エキスを使用しています。 お店で買ったココナッツミルクを使う場合は、水と混ぜて薄くしてください。
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バニラエッセンスを小さじ1加えます。
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レモン汁を大さじ1加えます。 リンゴ酢や白酢を大さじ1杯使ってもよい。
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オリーブオイルを大さじ4杯加えてください。 ニュートラルフレーバーのオイルなら何でもOKです。 ココナッツオイルも使用できます。 しかし、ココナッツオイルは固形ではなく、溶けた状態であることを確認してください。
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泡立て器で湿った材料を混ぜ始めます。
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すべての砂糖が溶け、油がよく混ざるまで1～2分、勢いよく混ぜ合わせます。
ブルーベリーマフィンの生地を作る
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ふるいにかけた粉に、ウェット材料を混ぜたものを加える。
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小さなワイヤー付き泡立て器で優しく、軽く混ぜます。
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小さなダマがあっても大丈夫です。 混ぜ過ぎないようにしましょう。
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次にブルーベリーを加えます。
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スプーンかヘラを使って、ブルーベリーを生地に優しく混ぜます。
ブルーベリーマフィンを焼く
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マフィンカップにスプーンで生地をカップの容積の半分か⅔まで入れる
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マフィン皿をオーブンの中央ラックに入れておく。 底面のヒーターのみを加熱します（インドで販売されているオットグのベークモード）。 180℃のオーブンで25～35分焼く。
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マフィンの表面が薄黄色になったら取り出す。
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爪楊枝で確認しながら、ブルーベリーがない部分を確認する。 2～3分後、マフィンカップを取り出し、網目のついたトレイやラックにのせて冷ます。
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エッグレスブルーベリーマフィンは温かいまま、または室温でお召し上がりください。
栄養成分表示 目安値
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