カレークスクスのサラダは、長年、私の夏の定番おもてなしレシピの一つとなっています。 また、”beautiful “は、”beautiful “を “beautiful “に置き換えたもので、”beautiful “は、”beautiful “を “beautiful “に置き換えたもので、”beautiful “は、”beautiful “を “beautiful “に置き換えたものです。 私はよく1日前に作りますが、いつも残ったら嬉しいです！
最近、玄米クスクスに出会って、試してみたくなったんです。 普通のクスクスと同じように、軽くてふわふわに炊き上がります。 素早く調理でき、栄養価も高いので、グルテンフリーの方にもそうでない方にも、小麦を使わない素晴らしい代替品です。 このような場合は、水洗いして水気を切ったひよこ豆の缶詰や、お好みの白豆を加えてみてください。
更新：その後、このレシピで雑穀を使いました。同じ量の穀物を調理するために、1カップの乾燥雑穀から始めました。 雑穀の基本情報と炊き方をご覧になりたい方はこちらをご覧ください。 キヌアでも代用できます。
今回は玄米クスクスを使い、グルテンフリーで作りました。
クスクスの代わりに、同じく全粒粉でグルテンフリーのキビで作りました。 雑穀の炊き方についてはこちらをご覧ください。
- クスクス1 1/2 カップ（通常の、全粒粉の。 プレーンヨーグルト（1個）
- 3/4カップ（1個オリーブオイル1/4カップ
- 白ワインビネガー小さじ1
- カレー粉小さじ2
- ターメリック小さじ1/2
- 塩小さじ1 1/2
- コショウ小さじ1
- セロリ1カップ セロリ1本（1/4本）
- パセリ（みじん切り）1カップ
- レッドオニオン（みじん切り）1/2カップ
- アーモンド（スライス）1/4カップ
- 刻みネギ（飾り用）
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クスクスはパッケージに従って調理し、フォークを使ってふんわりとさせます。
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小さなボウルにヨーグルト、オリーブオイル、酢、カレー粉、ターメリック、塩、コショウを混ぜ合わせる。
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ふやかしたクスクスにソースをかけ、よく混ぜる。
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セロリ、にんじん、クランベリー、パセリ、玉ねぎを入れてかき混ぜる。 お好みでネギを添える。
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蓋をして冷蔵庫で保存し、お召し上がりください。 冷たいまま、または室温でお召し上がりください。
お好みで、砕いたフェタや刻んだアボカドを加えてもよいでしょう。 食物繊維とタンパク質の量を追加するには、洗って水気を切ったひよこ豆またはカネリニ豆の缶を混ぜることを検討してください。
同様に、刻んだスモークハウス アーモンドまたは他のナッツやシード（またはその組み合わせ）を使用してもよく、クランベリーの代わりにドライ チェリーを追加することも可能です。
このサラダは、刻んだドライアプリコットもよく合います。