Campylobacter jejuniは細菌性食品媒介疾患の原因として長く認識されており、驚くべきことに現在も工業界で最も蔓延する細菌性食品媒体病原体である。 このグラム陰性でらせん状の細菌は、野鳥の腸内がC. jejuniの生存と拡散に適した生物学的ニッチとなるため、天然の保菌源となる。鶏は生後間もなくコロニー化し、ヒトへの感染源として最も重要な存在となる。 この10年間は、C. jejuniの病原性の理解が不十分であったこと、また適切な動物モデルがなかったことなどから、この捉えどころのない病原体による感染症を抑えるための効果的な介入戦略が阻まれてきた。 しかし、近年のC. jejuniの病原性の分子機構の解明により、C. jejuniは、コロニー形成、付着、侵入に関連する30以上のタンパク質をN-linked glycosylationすることができるユニークな病原菌であることが明らかとなっている。 さらに、鞭毛は運動性だけでなく、Campylobacter侵入抗原（Cia）の分泌を促進することが描かれている。 C. jejuniの唯一の毒素、いわゆる細胞致死性膨張毒素（CdtA,B,C）は、細胞周期制御や宿主細胞のアポトーシス誘導に重要であると考えられ、病原性に関連する主要な因子として認識されている。 他の下痢症原因菌とは対照的に、C. jejuniでは他の古典的な病原性因子はまだ同定されていない。 そのため、C. jejuniの病原性には宿主の因子が大きく関与していると考えられる。 実際、この病原体は、鳥類の自然貯蔵庫に定着する際にも、ヒトに感染する際にも、その要求に応じてさまざまな適応戦略をとることが、いくつかの証拠から示唆されている。