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私のタートルレシピは下記の通りです。 カメの肉はリスやウサギと同じようにいろいろな調理法があります。
最良の方法は、骨から簡単に外せるようになるまで肉を茹でることです。
スナップのカメ肉は、カメをきちんと掃除して、肉が柔らかくなるようにすれば、おいしく食べられます。
簡単カメレシピ
カメの味は鶏肉のようだと言われますが、これはどの種類の奇肉でも同じような答えのようです。 ガラガラヘビでさえチキンのような味がするというのに、なぜチキンを食べないのか。
亀は実際には子牛に近い味で、衣をつけて揚げても、肉厚のスープにしても同様においしいので万能です。 亀の肉を調理したことがない場合、最も簡単な方法は、揚げることから始めることです。 簡単でおいしいカメのレシピはこちら。
THE BEST DEEP FRIED TURTLE NUGGETS
1-1/2 cups homemade Bisquick
1/2 tsp homemade garlic powder
1/2 tsp homemade onion powder
turtle meat from one turtle
Soak turtle meat in cold sal water 2+ hour. 水気を切り、新しい水を加えて蓋をし、小さじ1/2のソーダを加える。 ほぼ出来上がるまで煮込む。 ソーダではなく塩水で10ポンドで20分間、亀を圧力調理することをお勧めします。
ビスクイック、調味料、水を入れて薄い衣を作る。 肉片に衣をつけ、きつね色になるまで揚げます。 ペーパータオルの上で水気を切ります。 このとき、肉が衣からはみ出さないようにトングで扱います。
TURTLE STEW RECIPE
1/4 lb chopped bacon
meat of two turtle, cut into bite-sized
1/2 c． 小麦粉 小さじ1/2 塩
小さじ1/4 コショウ
ビーフブロスを4カップ
にんじん（スライス）2本
ジャガイモ（皮むき、角切り）大4個
玉ねぎ中2個, 刻む
28オンスダイストマト缶
タイム小さじ2
マジョラム小さじ1
塩・コショウ適量
シチュー鍋でベーコンを焼き、取り出して置いておく。 大さじ3～4杯を除き、油分を捨てる。
カメを水洗いする。 水気を切り、塩、こしょうで味付けした小麦粉で衣をつけます。 ベーコンオイルで中火でじっくりと焼く。
ビーフスープ4カップを加え、沸騰させる。 火を弱め、蓋をして、カメが柔らかくなり、骨から簡単に外せるようになるまで煮る。 カメを取り出す。
ベーコン、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、トマト、スパイスをシチュー鍋に入れて混ぜ、沸騰させる。 火を弱め、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込みます。 骨から肉をはずす。 骨から肉をはずし、横にざくざくと切る。 鍋に入れ、かき混ぜる。 さらに15分煮込む。
これは素晴らしい亀レシピです。 ご自分の目で確かめてください…
TURTLE GRAVY AND RICE
5-6 lb turtle meat
1/2 cup flour
3 yellow onion, みじん切り
セロリ2本
パプリカ2個
キッチンブーケ1/4カップ
青ネギ1カップ。 トマト（煮たもの、砕いたもの、丸ごと）4カップ
マッシュルーム（スライス）1カップ
食用油1/2カップ
クレオールまたはケイジャンシーズニング 適宜
にんにく4片
亀を小さく切り、味付けをする。 クッキングオイルで焼く。 (
油とドリップに小麦粉を加え、ルーを作る。 ルウに玉ねぎ（黄・緑）、セロリ、パプリカ（三位一体）、にんにくを加え、さらに炒める。 しんなりするまで煮る。
カメ、マッシュルーム、キッチンブーケ、トマトを加え、弱火で煮込む。 2時間～2時間半（またはカメが柔らかくなるまで）煮込む。 時々かき混ぜ、こびりつかないようにする。 七面鳥、鹿肉、鶏肉を使ってもよい。 ご飯にのせてお召し上がりください。
このカメのレシピは南部で食べられているものです。 お好みで辛く味付けしてください。
TURTLE ETOUFFEE
オリーブオイル
亀肉5ポンド（洗浄済み）
4 lg. 玉ねぎ（みじん切り）
パプリカ（みじん切り）1個
にんにく（みじん切り）1片
レモン汁1/2個
パセリ1/2カップ
塩・こしょう
自家製ウスターソース小さじ1
亀肉を洗って水気を切る。 塩・コショウで味付けし、オリーブオイルで焼く。 厚手の鍋に入れ、他の材料をすべて入れる。 水やワインは入れない。 弱火で6～8時間、肉が柔らかくなるまで煮込む。 お米と一緒に召し上がれ。 下記のリンクもぜひご覧ください。
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