簡単豚肉ワンタンスープ（猪肉馄饨）

しっとり美味しい豚肉の具をつるんとしたワンタンの皮で包み、温かいチキンスープで食べる豚肉ワンタンスープは寒い冬の日にぴったりのご馳走です。

冬が近づくと、寒い日はいつも中国北西部で育った子供時代の思い出を思い起こさせるものです。 今日のレシピ「猪肉馄饨」は、私が小学校の近くにあった小さな国営レストランで食べた特別なごちそうです。

おいしい具を用意する

豚肉のワンタンの具は、風味がよくてしっとりしているのが理想的です。 ネギとショウガは、肉を使ったほとんどすべての種類の中華餃子に欠かせない食材です。

うま味を出すために、良質の薄口醤油（Xian Wei、鲜味）と挽いた四川胡椒（または中国の五香粉）を加え、ほのかにピリッとした風味を加えます。

手挽き肉の方がいい

最近では市販のひき肉が広く出回っていますが、中国の家庭料理の多くは、手で挽いた肉の方が柔らかく、水分を多く含んでいると考え、包丁で挽くことを好みます。 騒がしく、手間のかかる作業ですが、出来上がりを見ると、それだけの価値があるように感じます。

市販のミンチをしっとり仕上げる

市販の豚ミンチで同じような食感を得るには、とても重要な手順を覚えておいてください：ミンチにブイヨン（または水）を少しずつ加え、常に同じ方向に振り混ぜながら混ぜます。 水分が完全になくなると、ミンチはしっとり、もっちりとした食感になります。 807>

冷凍ワンタンの皮を使う

私は冷凍ワンタンの皮をいつも冷凍庫に常備しています。 餃子が食べたいけれど、包みを一から作る時間がないときに重宝しています。

チキンストックをスープにする

このポークワンタンのスープには、自家製のチキンストックを使うのが好きです。 塩、挽き割り白胡椒、ごま油を少々加え、刻んだコリアンダーの葉を添えるだけです。 辛いものがお好きな方は、ラー油をかけるとより一層美味しくいただけますよ。

豚肉ワンタンスープ（猪肉馄饨）

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