ほんの少し前、私は初めて “有名 “になったことがあります。 私はちょうど、我が家の漁船で捕れる魚介類のブローカーを始めたところで、ある時、素晴らしいキングが積まれました。 波止場の卸売バイヤーたちは、赤身にはそれなりの値段をつけるのですが、「好ましくない」白身の値段は馬鹿にできないほど安かったので、私はシアトルのレストランに電話をかけ、誰か美しい白身のキングに興味があるかどうか確認するよう命じました。 もちろん、いるにはいた。 彼らは地元のシェフで、素晴らしいシーフードなら何でも知っているし、ホワイトキングはご馳走であることもよく分かっていた。 
そこで私は、シアトルのダウンタウンにあるマコーミック・アンド・シュミックのレストランに向かいました。 私は少し遅れて到着し、このような繁華街で配達をするのは気が引けたので、ローディングゾーンのような場所の真ん前に車を停め、キッチンの人たちがトレイをいくつか持ってきてくれました。 ちょうど日本から来た観光客の一団が通りかかったので、トラックの荷台に乗り込みました。 私はこの可愛いホワイトキングを手渡しながら、ちょっとハリウッドの真ん中に降り立ったような気分になりました。 今日まで、これほど多くの人に写真を撮られ、指をさされ、叫ばれ、追いかけられたことはない。 私はホワイトキングサーモンを持ったロックスターだったのだ。
ですから、ホワイトキングは初期の頃から私の心の中で特別な位置を占めており、言うまでもなく、私の食卓に招待されていますよ。 もし素晴らしいレシピをお探しなら、ここにあるレシピを試してみてください。 また、他のサーモンと同じように調理することもできます。 この季節は塩を振って焼くだけです。