ホップを使わないビール17選

ビールは女性によって発明されたという話を聞いたことがあるかもしれませんね。そして、ホップは聖女ヒルデガルダ・デ・ビンゲン（ラインのシビルとも呼ばれる）によって発見されたと言われています。では、ホップとは何なのか、なぜビールに入れるのか。ホップは、花や植物の球果の一種です。ホップはビールに独特の風味と香りを与え、グラスに好ましい苦味を加える。

ホップはビールの泡立ちや鮮度を保つ働きもあります。しかし、ホップが使われる以前は、グルートを使ってビールに香りをつけていたこともあり、今でもホップの代わりとして使えると考える人もいるようです。ホップなしのビールを好む人も多いので、ホップなしの酒を愛する人たちのために、人気のある選択肢を探ってみましょう。

先に進む前に、真のzymurgistなら誰でも、ビールは-定義上-ホップがなければならないと言うでしょう。ホップがなければ、それはビールとは言えません。ポーターやワインといった別の名前をつけても、厳密にはビールではありません。また、味も甘く、苦手な人もいます。

ホップを使わないビールのリスト

Gentse Gruit

そう、Gruit（時にはgruytやgrutとも表記される）は、昔、ビール作りに使われたハーブの特別なミックスのことなんだ。ホップが使われるようになるずっと前から使われていたのですから、ある意味レトロな醸造材料といえるでしょう。 8605>

Gentse Gruutは、その故郷であるゲントのGrote Huidevettershoekの名を冠したホップレスビールです。ブロンド、ホワイト、アンバー、ブラウン、インフェルノがある。一流の科学研究所で2年以上かけて研究し、レシピを完成させた。 8605>

Spruce Beer

ホップの含有量が少ないため、清教徒はSpruce Beerに手を出そうとしない。しかし、それは職人技であり、ホップの味を紛らわすために他の材料に頼っているのです。ホップを煮て「ホップ水」を作り、砂糖と糖蜜を混ぜて、穀物不使用のグルテンビールを作ったのだ。 8605>

Spring Tonic

アンチホップ旅団に代わるもうひとつの選択肢が、酸っぱいフルーティなビールである。スプリングトニックはその代表的なものです。春の庭木を使った苦味のあるクラフトビールだ。ニンジン、タンポポ、ショウガ、クローバー、シトラススプラウトなど。このトップドリンクはスクラッチ・ブルーイングから発売され、エレガントなグリーンワインのようなパッケージで瓶詰めされている。この醸造所はイリノイ州アバにある。 ABVは4.4％。

Hoppy Yeast

アレルギーだからホップなしのビールを探している人もいるかもしれませんね。しかし、無駄のない味が好きなら、改良型酵母を選べばよいのです。カリフォルニア大学バークレー校の科学者たちは、ホップよりもホッピーな味でありながら、環境資源の使用を最小限に抑えたタイプのイーストを開発しました。チャールズ・デンビーとレイチェル・リーは現在、バークレー・ブルーイング・サイエンスを立ち上げ、事業の規模を拡大しています。

Working for Tips

こんな名前だと、もう感心してしまいますね。この特別なビールは、Moonlight BrewingのBrian Huntによるものです。ホップの代わりにレッドウッドの枝を使用した限定ドリンクです。ホップから得られる味と香りはそのままに、水の無駄を省くことができるのだ。 (

Samuel Adams Double Bock

ホップを使用しないモルトビールは、自宅で醸造することが可能です。この場合、ホップの代わりに、青麹、ローリエ、コリアンダー、シトラス、紅茶などを使用します。あるいは、Sam Adams Doppelbockのような市販のモルト中心のクラフトビールを購入することも可能です。このビールはいくつかの賞を受賞しており、キャラメル、チョコレート、大麦、スパイス、甘草のブレンドが特徴です。 8605>

Sahti

このフィンランドの伝統的な飲み物は、ジュニパーとライ麦を使って木の樽で醸造されています。ビールは、樽の中に沈めた予熱された川の石で発酵させる。ビールは必ずしも沸騰させる必要はなく、樽から直接発酵させることもありました。このノーホップレシピを現代風にアレンジしたのが、ドッグフィッシュ・ヘッドの「Sah’tea」だ。 8605>

Fat Tire Amber Ale

伝統的なスタイルのエールを探しているのなら、Fraochのようなものを手に入れるのがよいでしょう。ウィリアムズ・ブラザーズのこのスコットランドのビールは、ヒースの花、麦芽、そしてスイートゲイルを使用しています。 ABVは5％です。または、Fat Tireのような現代的なものを選ぶこともできます。どちらもエールにはホップが使われていますが、他のハーブやフレーバーがオップを圧倒し、独特の個性と風味を与えています。

Hard Wired Nitro Porter

スタウトとポーターはよくホップが使われる飲料ですね。ですから、ホップを避ける理由が健康上のものであれば、キュウリにこだわるのもよいでしょう。しかし、味の面からホップの入っていないビールを好むのであれば、「ナイトロ」を試してみてください。窒素で炭酸化したクリーミーなミルクスタウトだ。コーヒーとモカの発泡性ミックスは、この暗い飲み物が持つホップの痕跡を殺す。 8605>

The Kimmie, The Yink & The Holy Gose

素敵なネーミングですね。十分に風変りで、十分に職人的です。ゴーゼは伝統的なドイツのエールで、奇妙な形の瓶で温めて提供されます。確かにホップは入っていますが、塩（または硬水で醸造されたもの）、レモン、ハーブなども入っていて、ホップの特徴である苦味を圧倒しているのです。このアメリカ版はコリアンダーで香り付けし、レモンの皮とトロピカルフルーツで缶詰にしたもの。

Dirty Bastard Ale

技術的に言えば、エールは「ホップの代わりに果実を用いて醸造したアルコールベースの飲料」と定義されているので、ホップの反対語なのである。しかし、現代のエールは防腐剤としてホップを使ってはいるが、その風味はホップを隠すほど強い。 Dirty BastardはABV8.5%のヘビーモルトバージョンで、ダークフルーツ、キャラメル、ピートスモーク、スコッチエールの姿勢を含む味のプロファイルがある。

Victory Brewing Co. Prima Pils

ホップを使わないビールのリストにピルスナーやラガーを期待することはないだろう。しかし、Prima Pilsはモルトを多用するため、ここに入れているのです。これまで、私たちが見てきた代替品の多くは黒ビールでした。 Prima Pilsは、厳選されたホップの組み合わせに、ハーブや草のようなフローラルな含みがある。つまり、これはステレオタイプなホップの味とは全く違うホッピーなビールなのです。 8605>

Von Trapp Brewing Dunkel

Dunkelはダークラガーの一種で、この銘柄はホップを潰したような重厚なパン粉風味が特徴です。バーモント州で醸造されているビールだが、味は正真正銘ドイツそのもの。そして、このドリンクはアメリカ製ですが、同じフォン・トラップ家が醸造しています。ホップのことをすっかり忘れてしまうような、豊かなタフィーの味と香りを持ち、なめらかでクリーミーな舌触りと味わいに身を任せることができる。

Anchor Steam Beer

蒸気ラガーがそんなに特別か? 醸造技術が違うのです。そして、香りにも味わいにもホップが使われているが、一般的なホップのようなきつい味や苦味はない。多くの探鉱者がゴールドラッシュに乗り遅れた一方で、彼らはこのゴールドドリンクを私たちに与えてくれたのです。

Wisconsin Belgian Red So#ur Fruit Beer

ホップが嫌いな人は、おそらくIPAを楽しめないだろう。だから、代わりに酸っぱいフルーツビールの特徴を好むかもしれません。このビールは、ホップの苦味を打ち消すために、すべてのボトルに少なくとも1ポンドのチェリーが入っており、上にチェリーが乗っていて、より甘い側に焦点を当てています。このビールは、ローストした小麦と大麦をオーク樽で1年間熟成させた、ワインのようなビールです。ホップはハラタウ産。

Andechser Weissbier Hell

これらの名前は舌にきついかもしれないが、この酒は確かにそうでない。このラガーは、バイエルンの修道士によって最初に醸造され、ホップから可能な限り遠い意外な風味を持つ。クローバーとバナナが主体だ。アンデスとは、このビールを醸造している修道院のことである。そのハニーデューメロンの香りは、この山の飲み物の苦い背景のホップへの完璧な強壮剤です。

Southern Pecan Brown Ale

ホップの苦味を相殺するために、保存性の高いメリットを失うことなくナットが使われているのが素晴らしい点です。そのため、このデイドリンクエールはピーカンの風味が強く、フローラルな風味は軽めになっています。レイジー・マグノリア・ブルーイングのオールド・イングランド・スタイルで醸造された、4.5％の甘いビールです。軽いホップのビールで、ハンバーガーやステーキ、あるいはチョコレートによく合います。ローストしたナッツとキャラメルが効いています

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