ホーム >ジャマイカのレシピ >ジャークチキン
動画をクリックすると、トレイシーがジャークチキンを料理するところが見れます！下にスクロールすると写真付きの本物のジャークチキンレシピを見ることもできます！下にスクロールするとジャークチキンの歴史について読めます。
ジャークチキンのレシピ
材料
4人分のジャークチキンを作るには以下の材料が必要です：
One 3 1/2 lb chicken (3lb of chicken breast may be used if preferred)
6 sliced scotch bonnet peppers (JALAPENOS may be used if scotch bonnet peppers are not available)
2 Tbsp. タイム
オールスパイス（大さじ2）
にんにく（みじん切り）8片
玉ねぎ（中）3個
砂糖大さじ2
塩大さじ2
塩小さじ2（大さじ2）
塩辛さ（大さじ2）
塩辛さ（大さじ2）2276 ground black pepper
1 to 2 Tsp of the following (to taste)
-ground cinnamon
-nutmeg
-ginger
1/2 cup olive oil
1/2 cup soy sauce
Juice of one lime
1 cup orange juice
1 cup white vinegar
下準備
玉葱、ガーリック、ペッパーを刻んでください。 
材料（鶏肉以外）をすべてミキサーにかけ、ジャークソースを作る。
鶏肉を4つに切る。
ソースを肉にすり込み、後でつけあわせ用に少し残しておく。
冷蔵庫で一晩漬け込みます。
調理法
オーブンで30分焼き、肉を裏返してさらに30分焼きます。
または
肉をゆっくり焼き、時々裏返します。 焼いている間、残りのマリネ液で味付けをする。
Serving
4分の1の鶏肉は、厚手の包丁で5、6個に切り分けます。
フェスティバルとサラダ、ライスと豆、またはハルドパンを添えて、残ったジャークソースをつけて召し上がれ。
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
History
ジャークチキンは、マロンがアフリカの肉料理の技術をジャマイカに伝え、それがジャマイカ原産の食材やアラワク族が使っていた調味料と組み合わされて生まれたと考えられています。長期間にわたって肉をいぶす方法は、生肉に虫がつかないことと、一度焼いたら長く保つという二つの実用性を兼ね備えています。 また、この過程で肉に強いスモーキーフレーバーがつく。
「ジャーク」という名称が使われるようになった経緯については、一般的に2つの説がある。 ひとつは、スペイン語で乾燥した肉を表す「Charqui」が語源であるというもの。 この言葉がいつしか「Charqui」→「Jerky」→「Jerk」と進化していったというものです。 もう一つの説は、調理する前に肉に穴を開けてスパイスを入れる習慣からきているというものです。現在、「ジャーク」という言葉は、ジャークした食べ物につける調味料を表す名詞として、また使用する調理法を表す動詞として使われています。
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
シェア 