秋冬の骨をアルカリ化するビタミンやミネラルでサポートする、骨太のスーパーフードがサツマイモです。
残念ながら、最も一般的なサツマイモのレシピの多くは、黒砂糖、メープルシロップ、黒蜜を、焼き芋のスライスに「つや出し」したり、甘くするためにマッシュしたサツマイモに加えたりして、糖分を加えることを強調しています。 (読者の中には、休日には、マッシュしたサツマイモにマシュマロをかけた料理があるのをご存知の方もいるかもしれません)
これらの酸性化する糖分は、たとえそれが天然のもの(メープルシロップなど)でも、サツマイモ本来のアルカリ性化状態からかけ離れたものになってしまうのです。 最悪の場合、添加された砂糖のマイナスが、サツマイモがテーブルにもたらすプラスを圧倒してしまいます。
砂糖を使わないサツマイモのレシピ
幸い、温かいサラダに焼いたサツマイモを使ったレシピ（冬の素晴らしい料理）がたくさんあり、甘味料を加えるのを避け、代わりに香辛料でジャガイモの自然の甘い味のバランスを取ることに集中しています。 寒い日のランチには、この温かいキヌア、サツマイモ、ケールのレシピをお試しください。
私が特に興味をそそられたもう1つのレシピは、マンゴーチャツネビネグレットでローストしたサツマイモ、クランベリー、アーモンド、ネギをフィーチャーした料理です。 感謝祭やホリデーシーズンの食事に、風味豊かな、そしてアルカリ性の高いメニューを加えてみてはいかがでしょうか。 このレシピの私なりの解釈は以下の通りです。
サツマイモは、私たちが感謝してもよいアルカリ性の食品です。 この健康的な根を楽しみ、このホリデーシーズンやこれからの冬の間、骨をサポートする栄養素を得る方法として、温かく香ばしいサツマイモサラダの多くの選択肢を探求することをお勧めします。
チャツネビネグレットを使ったローストサツマイモサラダ レシピ
Adapted from SeriousEats.Foods.com
材料。
サツマイモ3個
オリーブオイル大さじ3
塩小さじ1
クミン小さじ1
おろし生姜小さじ1
バルサミコ酢大さじ3
マンゴチャツネ小さじ2
1個 ディジョンマスタード大さじ1
ニンニクのみじん切り小さじ1
オリーブオイル大さじ2
ドライクランベリー1/2カップ
刻みネギ1カップ
スライスアーモンド1/2カップ。 トースト
作り方。
1. オーブンを425°Fに予熱しておく。 1.大きめのオーブントレイにパーチメント紙を敷く。
2.さつまいもの皮をむき、1インチの大きさに切る。
3.さつまいもとオリーブオイル、塩、クミン、生姜を混ぜ合わせる。 オーブンシートの上に広げる。 30分ほど、ジャガイモが柔らかくなるまでローストする。 時々かき混ぜて均一に焼く。
4.酢、チャツネ、マスタード、にんにく、オリーブオイルをボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせドレッシングにする。 ポテトをオーブンから取り出し、少し冷ます（約10分）
6. ポテトとクランベリーをドレッシングと混ぜ合わせる
7. 大皿に移し、上にアーモンドを散らす
8. 温かいうちに、または室温でお召し上がりください。
6人分
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