ステーキは、ライオンがジャングルに、ルイ14世がフランス人に抱くのと同じ関係を、他の種類の食べ物と結んでいる。 それは紛れもなく王者である。 しかし、王様の中の王様であるステーキをどこで食べたらいいのか、ということについては、かなりの議論があるようです。 アメリカでは、シカゴとテキサスが強い主張をしている。 アメリカ国内では、シカゴとテキサスが強い主張をしている。国際的には、アルゼンチンがアメリカの最も激しい競争相手である。
肉好きの部外者には、アルゼンチン全土が牛を育て、食べることに捧げられているように見えるかもしれない。 パンパと呼ばれる肥沃な低地は、牧草で育てた牛の放牧に最適で、国土の大部分を占めている。 パンパの騎馬民族ガウチョは、かつてのアメリカのカウボーイのような高貴な文化的地位を占めている。 推定値はさまざまだが、2013年現在、アルゼンチン人の平均的な1年間の牛肉消費量は120ポンドで、大食漢のアメリカ人（57.5ポンド）の2倍である。
「この国は、誰もがステーキを調理し、誰もがステーキを食べる国だ」と、ウェブ開発者で料理ブロガーのマチェイ・チェグロフスキー（オンラインエッセイ「1日2枚のステーキでアルゼンチン」著者）は言います。 「彼らは小さい頃からそうしてきたし、死ぬまでそうするだろうし、本当にうまくやるんだ “と。
ステーキが主要な食品群を形成する土地で予想されるように、アルゼンチンは肉の屠殺と調理の方法を多数開拓してきた。 薪と炭の混合物の上に置かれた牛肉は、比較的煙が少なく、ゆっくりと火が通る。