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By Dr. Sanchari Sinha Dutta, Ph.D. Reviewed by Dr. Mary Cooke, Ph.D. Skip to:
- Why the balanced diet is important for the liver?
- 健康な肝臓を維持するために避けるべきことは？
- 特定の肝臓疾患に必要な食事は？
人体器官解剖学（肝臓）。 Illustration Credit: Magic mine /肝臓の機能を正常に保つには、健康的でバランスのとれた食事が欠かせません。 肝臓は食べ物を消化し、血液から有害物質をろ過する重要な器官であるため、良い栄養は肝臓の損傷を防ぐためにも、肝臓病の進行を遅らせるためにも特に重要です。
なぜバランスのとれた食事が肝臓に重要なのか？
糖質、脂質、タンパク質などの食べ物の栄養素は、消化管から血液中に吸収されます。 さらに肝臓は、アルコールなどの有害物質を解毒し、体内への蓄積を防ぐ働きもあります。 したがって、健康な肝臓を維持することは、体全体の恒常性を維持するための必須条件です。
バランスのとれた食事、一般的には脂肪、砂糖、塩分が少なく、繊維が多い食事と定義されていますが、肝臓への代謝負荷を減らすためには、幅広い食品から食事を選択することが重要です。
一般に、肝臓によいバランスのとれた食事には、さまざまな野菜や果物、でんぷん質の炭水化物（ジャガイモ、米、パン、パスタ）、牛乳・大豆飲料、豆類、肉（魚、卵）、不飽和油が含まれるべきです。
繊維を多く含む食品は、肝臓の働きを最適化するにはよい食品とされています。 さらに、脱水症状を防ぎ、正常な肝機能を維持するためには、多くの水/水分を摂取することが不可欠です。
興味深いことに、多くの研究により、コーヒーを飲むことが肝臓の健康に有益であることが明らかにされています。 英国肝臓財団の報告によると、毎日適量のコーヒーを飲むと、肝線維症、肝硬変、肝臓がんのリスクを減らすことができるそうです。 さらに、肝臓病の患者において、コーヒーの摂取は病気の進行を抑えることができます。
研究により、コーヒーを飲むことが肝臓の健康に有益な影響を与えることが明らかになりました。 Image Credit: Baranq /健康な肝臓を維持するために避けるべきことは？
脂肪と砂糖を多く含む揚げ物・ファーストフードは、肝臓の健康にとって非常に有害です。 また、塩分の高い食品を摂取すると、肝臓に水分が溜まり、腫れることがあります。
重度の肝臓障害の場合、肝臓はタンパク質を適切に消化できず、その結果、血液中に有害な老廃物が蓄積されます。 このような場合、タンパク質の摂取量を減らし、炭水化物の摂取量を増やすと効果的です。
肝臓はアルコール解毒の主な臓器なので、アルコールの摂取量を女性は1杯/日、男性は2杯/日に避けるか制限すると、肝臓へのダメージをより大きく防ぐことができます。
特定の肝疾患に必要な食事は？
病的な肝障害は、早期に発見されれば、健康的な食事計画を採用するだけで回復させることができます。 アルコール性脂肪肝では、炭水化物からエネルギーを得るために必要なチアミンというビタミンB群が主に不足しています。 そのため、全粒粉、ヨーグルト、豆類、魚介類、魚、卵など、チアミンが豊富に含まれる食品が推奨されます。 さらに、十分なタンパク質と炭水化物を含むバランスのとれた食事や、ビタミンやミネラルを補給した高エネルギー・高タンパク質の飲料も、こうした患者さんにはよいでしょう。
非アルコール性脂肪肝疾患では、肝障害を減らすためにできる最善の対策として、
- 高カロリー食品の摂取を減らす
- 植物性食品（果物や野菜）の摂取を増やす
- 徐放性糖質（パンやジャガイモ）を食べる
- 精製砂糖や飽和脂肪を含む食品（ケーキ、お菓子）を控える。 コーヒー3杯、オリーブオイル大さじ4杯/日
C型肝炎に感染している場合は、鉄分を多く含む食品の摂取を控えることが大切です。 また、鉄の調理器具を使った調理も避ける必要があります。 胆道疾患では、肝臓から小腸への胆汁（脂肪の消化を助ける液体）の流れが制限されます。 そのため、食事で摂った脂肪の消化がうまくいかなくなります。 この病気の患者さんには、脂肪代替物や穀物油（カノーラ、オリーブ、トウモロコシ、ヒマワリ、ピーナッツ、亜麻仁油）の使用が推奨されます。
肝硬変では、肝臓が貯蔵されているグリコーゲンをエネルギーとして利用する能力が欠けています。 その結果、体はエネルギー生産に筋肉組織を使用し、筋肉の衰えと栄養失調につながります。 そのため、肝硬変の患者さんには、1日に体重1kgあたり25～35Kcalと1～1.2gmのタンパク質を摂取することが推奨されています。 エネルギー摂取のためには、食事と食事の間に2〜3時間おきにおやつを食べるのが一番です。 適切な間食は、お茶菓子、クラッカー、トースト、シリアル、果物、ミルク飲料などです。 また、患者さんには塩分の摂取を控えることをお勧めします。 これは、パックや缶詰の食品、加工肉（ハム、ベーコン、サラミなど）、すぐに食べられる食事やソース、有塩バター/チーズ、ナトリウム含有量の多いボトル入り飲料水などを避けることで可能となります
ウィルソン病では、肝臓が銅を代謝して体外に排出することができません。 したがって、チョコレート、ナッツ、キノコ、貝類など、銅を多く含む食品を摂取しないことが推奨されます。
Sources
- liverfoundation.org. 2017. A Healthy Diet, a Healthier Liver, a Healthier You. liverfoundation.org/…/#1504047427861-b80798e3-7801
- britishlivertrust.org.uk. www.britishlivertrust.org.uk/liver-information/diet-and-liver-disease/
- britishlivertrust.org.uk のダイエットと肝臓の病気。 www.britishlivertrust.org.uk/…/
- britishlivertrust.org.uk. www.britishlivertrust.org.uk/…/
- britishlivertrust.org.uk. 肝硬変と進行性肝疾患。 コーヒーと肝臓. www.britishlivertrust.org.uk/…/
- medlineplus.gov. 2017. 食事-肝臓の病気. https://medlineplus.gov/ency/article/002441.htm
Further Reading
- All Liver Content
- Where are the Kidne and Liver Located?
- What is Hepatic Stem Cells?
Written by
Dr. Sanchari Sinha Dutta
Dr. Sanchari Sinha Duttaは、科学の力を世界のあらゆる場所に広めることができると信じている、科学コミュニケーターです。 彼女は、生物学と人間生理学の理学士号（B.S.）と理学修士号（M.S.）を取得しています。 修士号取得後、博士課程に進学し、人体生理学を研究。 これまでに10本以上の原著論文を執筆し、そのすべてが世界的に有名な国際誌に掲載されています。
Last updated Sep 23, 2019Citation
エッセイ、論文、レポートでこの記事を引用するには、以下の形式のいずれかを使用してください：
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Dutta,Sanchari Sinha.Pirates. (2019, 9月 23). 特定の食品は肝臓にどのような影響を与えるのでしょうか？ ニュース-メディカル. 2021年3月25日、https://www.news-medical.net/health/How-do-Certain-Foods-Affect-the-Liver.aspx.
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Dutta, Sanchari Sinha.より取得(英語)。 “どのように特定の食品は肝臓に影響を与えるのですか？”. ニュース-メディカル. 2021年3月25日。 <https://www.news-medical.net/health/How-do-Certain-Foods-Affect-the-Liver.aspx>.
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Chicago
Dutta, Sanchari Sinha. “どのように特定の食品は、肝臓に影響を与えるのですか？”. ニュース-メディカル. https://www.news-medical.net/health/How-do-Certain-Foods-Affect-the-Liver.aspx. (accessed March 25, 2021).
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Harvard
Dutta, Sanchari Sinha.の項参照。 2019. 特定の食品は肝臓にどのような影響を与えるのでしょうか？ News-Medical、2021年3月25日閲覧、https://www.news-medical.net/health/How-do-Certain-Foods-Affect-the-Liver.aspx.
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