Le patate dolci sono un super alimento per sostenere le tue ossa in autunno e inverno con vitamine e minerali alcalinizzanti. Ma c’è un asterisco qui, e riguarda il modo in cui si preparano questi ortaggi a radice.
Purtroppo, molte delle più comuni ricette di patate dolci enfatizzano gli zuccheri aggiunti – zucchero di canna, sciroppo d’acero o melassa usati per “glassare” le fette di patate dolci arrostite o aggiunti al purè di patate dolci per renderlo più dolce. (Alcuni dei miei lettori potrebbero avere familiarità con un piatto festivo di purè di patate dolci ricoperto di, tra tutte le cose, marshmallows).
Questi zuccheri che formano acido, anche se sono naturali (come lo sciroppo d’acero), fanno pendere l’ago della bilancia dallo stato alcalino intrinseco delle patate dolci. Nel migliore dei casi, tali ricette forniscono un input neutro che non danneggia né beneficia il tuo pH complessivo – e nel peggiore, gli aspetti negativi degli zuccheri aggiunti sopraffanno gli aspetti positivi che la patata dolce porta in tavola.
Ricette di patate dolci che saltano lo zucchero
Fortunatamente, ci sono molte ricette disponibili che presentano patate dolci arrostite in insalate calde (un grande piatto invernale) che evitano di aggiungere dolcificanti e si concentrano invece sul bilanciamento del sapore naturalmente dolce della patata con spezie salate. Per un pranzo sostanzioso con il freddo, provate questa ricetta calda di quinoa, patate dolci e cavolo riccio.
Un’altra ricetta che ho trovato particolarmente intrigante è un piatto che presenta patate dolci arrostite, mirtilli, mandorle e scalogno in una vinaigrette di chutney di mango. È un’aggiunta saporita – e altamente alcalinizzante – al vostro menu del Ringraziamento o delle vacanze. Trovate la mia ricetta qui sotto. Fatemi sapere come vi piace!
Le patate dolci sono un alimento alcalinizzante di cui tutti possiamo essere grati. Vi incoraggio ad esplorare le molte opzioni che avete per le insalate di patate dolci calde e saporite come un modo per godere di questa radice sana e ottenere i suoi nutrienti di supporto per le ossa in questa stagione di festa e per tutti i mesi invernali a venire.
Insalata di patate dolci arrostite con ricetta Chutney Vinaigrette
Adattato da SeriousEats.com
Ingredienti:
3 patate dolci
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di zenzero macinato
3 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di chutney di mango
1 1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di spicchio d’aglio tritato
2 cucchiai di olio d’oliva
1/2 tazza di mirtilli secchi
1 tazza di scalogno tritato
1/2 tazza di mandorle affettate, tostato
Direzioni:
1. Preriscaldare il forno a 425°F. Foderare una grande teglia da forno con carta da forno.
2. Sbucciare e tagliare le patate dolci in pezzi da 1 pollice.
3. Mescolare le patate dolci con olio d’oliva, sale, cumino e zenzero. Distribuire su una teglia da forno. Arrostire fino a quando le patate sono tenere, circa 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto per una tostatura uniforme.
4. Unire l’aceto, il chutney, la senape, l’aglio e l’olio d’oliva in una ciotola e sbattere per combinare il condimento.
5. Togliere le patate dal forno e lasciare raffreddare leggermente (circa 10 minuti).
6. Mescolare le patate e i mirtilli rossi con la miscela di condimento.
7. Trasferire su un piatto da portata e spargere le mandorle sopra. Servire caldo o a temperatura ambiente.
Serve 6.
