Ricetta dei Blueberry Muffins senza uova con foto passo passo. Umidi e morbidi sono questi muffin ai mirtilli fatti senza uova.
Questi muffin sono fatti con farina integrale e hanno una mollica morbida e umida. Difficile indovinare anche che viene usata la farina integrale.
Una variazione salutare di una ricetta di muffin ai mirtilli è stata richiesta da alcuni lettori. Così pensato di condividere la ricetta. Per la maggior parte dei muffin vegani ricetta di solito seguo il mio Chocolate chip muffin ricetta e funziona meraviglie con alcune variazioni qua e là. Questi muffin ai mirtilli senza uova sono anche adattati dalla ricetta dei muffin al cioccolato che ho postato qualche anno fa.
Nella ricetta ho usato latte di cocco sottile (terzo estratto di latte di cocco se fatto in casa). Si può anche usare il latte di mandorla o il latte di anacardi o il latte di soia gmo free. Anche il latte di latte può essere usato.
Per una versione davvero più leggera dei muffin potete aggiungere acqua. Per lo zucchero ho usato zucchero di canna biologico non raffinato. Anche se anche lo zucchero di jaggery o di cocco o lo zucchero di palma o il normale zucchero bianco possono essere usati.
Questi muffin ai mirtilli hanno un buon sapore. Avrete il sapore e il gusto dei mirtilli dolci umidi in una mollica morbida e leggera. La ricetta serve 12 muffin. I muffin avanzati possono essere messi in frigo e riscaldati poco prima di essere serviti.
Come fare i muffin ai mirtilli
A) per il rivestimento dei mirtilli:
1. Sciacquare ¾ di tazza di mirtilli freschi (125 grammi) in acqua un paio di volte. Scolare tutta l’acqua e prendere i mirtilli in una ciotola o piatto.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di farina integrale.
3. Mescolare la farina con i mirtilli in modo che li copra bene. Tenere da parte.
B) setacciare gli ingredienti secchi:
4. Foderare una teglia da 12 stampi per muffin con dei pirottini di carta. In alternativa ungere gli stampi per muffin con dell’olio d’oliva o un olio dal sapore neutro.
5. In un setaccio, prendere 1,5 tazze di farina integrale (180 grammi), 1 cucchiaino di lievito in polvere, ¼ di cucchiaino di bicarbonato e 1 pizzico di sale.
6. Setacciare tutti gli ingredienti secchi.
7. Tenere da parte gli ingredienti secchi setacciati. Preriscaldare il forno a 180 gradi per 15 minuti.
C) mescolare gli ingredienti umidi:
8. In un’altra ciotola prendere ¾ tazza di zucchero (150 grammi).
9. Aggiungere 1 tazza di latte di cocco sottile. Si può anche usare il latte di mandorla o di anacardi. Si può usare anche il latte di latte. Anche la semplice acqua potabile può essere usata. Ho usato un terzo estratto di latte di cocco fatto in casa. Se usate il latte di cocco portato dal negozio, allora rendetelo sottile mescolandolo con dell’acqua.
10. Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
11. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone. Potete anche usare 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele o aceto bianco.
12. Aggiungere 4 cucchiai di olio d’oliva. Si può usare anche qualsiasi olio dal sapore neutro. Anche l’olio di cocco può essere usato. Ma assicuratevi che l’olio di cocco sia allo stato fuso e non solido.
13. Con una frusta iniziare a mescolare gli ingredienti umidi.
14. Mescolare e mescolare vivacemente per 1 o 2 minuti fino a quando tutto lo zucchero è sciolto e l’olio è mescolato bene.
Fare la pastella dei muffin ai mirtilli
15. Aggiungere la miscela di ingredienti umidi alla farina setacciata.
16. Usando una piccola frusta a filo, mescolare delicatamente e leggermente. Non usare molta pressione quando si mescola.
17. Piccoli grumi vanno bene nella pastella. Non mescolare troppo. Nel caso in cui la pastella diventi troppo densa, allora potete aggiungere altro latte di cocco.
18. Ora aggiungete i mirtilli.
19. Con un cucchiaio o una spatola, piegare delicatamente i mirtilli nella pastella.
Cuocere i muffin ai mirtilli
20. Con un cucchiaio riempire la pastella nei pirottini fino a ½ o ⅔ del volume dei pirottini.
21. Tenere il vassoio per muffin nella rastrelliera centrale del forno. Riscaldare solo l’elemento riscaldante inferiore (modalità bake negli OTG disponibili in India). Cuocere i muffin ai mirtilli a 180 gradi Celsius per 25-35 minuti. I tempi varieranno perché non ci sono due forni che hanno la stessa temperatura e la stessa dimensione. Quindi tenete un controllo. Aprire il forno per controllare solo dopo ¾ ᵗʰ della cottura.
22. Togliere quando le cime dei muffin sono diventate leggermente dorate.
23. mentre controllate con uno stuzzicadenti, controllate la parte dove non ci sono mirtilli. Dovrebbe uscire pulito.
24. Dopo 2 o 3 minuti rimuovete i pirottini da muffin e metteteli su un vassoio o una griglia metallica.
25. Servire i muffin ai mirtilli senza uova caldi o a temperatura ambiente.
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- Muffin alla mela
- Muffin al limone
- Muffin al mango
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Muffin ai mirtilli (con farina di grano integrale)
Di Dassana Amit
Ingredienti
ingredienti secchi
- ▢ 1.5 tazze di farina integrale o 180 grammi
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ▢ 1 pizzico di sale
per il rivestimento dei mirtilli
- ▢ ¾ di tazza di mirtilli freschi o 125 grammi di mirtilli
- ▢ 1 cucchiaio di farina integrale
ingredienti umidi
- ▢ ¾ di tazza di zucchero di canna biologico non raffinato o 150 grammi o ¾ di tazza zucchero bianco
- ▢ 1 tazza di latte di cocco magro o latte di mandorle o latte di anacardi magro o latte di soia
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1 cucchiaio di succo di limone o aceto di mele o aceto bianco
- ▢ 4 cucchiai di olio d’oliva o qualsiasi olio dal sapore neutro
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Istruzioni
per il rivestimento dei mirtilli
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Sciacquare i mirtilli freschi in acqua un paio di volte. Scolare tutta l’acqua e prendere i mirtilli in una ciotola o piatto.
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Aggiungere 1 cucchiaio di farina integrale (atta).
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Mescolare la farina con i mirtilli in modo che li ricopra bene. Tenere da parte.
Vagliando gli ingredienti secchi
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Foderare una teglia da 12 stampi per muffin con dei pirottini di carta. In alternativa, ungere gli stampi per muffin con dell’olio d’oliva o un olio dal sapore neutro.
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In un setaccio, prendere la farina integrale, il lievito, il bicarbonato e 1 pizzico di sale.
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Setere tutti gli ingredienti secchi.
-
Tenere da parte gli ingredienti secchi setacciati. Preriscaldare il forno a 180 gradi per 15 minuti.
Mescolare gli ingredienti umidi
-
In un’altra ciotola prendere ¾ di tazza di zucchero (150 grammi).
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Aggiungere 1 tazza di latte di cocco sottile. Si può anche usare il latte di mandorla o il latte di anacardi. Si può usare anche il latte di latte. Anche la semplice acqua potabile può essere usata. Ho usato un terzo estratto di latte di cocco fatto in casa. Se usi il latte di cocco portato dal negozio, allora rendilo sottile mescolandolo con dell’acqua.
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Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
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Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone. Puoi anche usare 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele o aceto bianco.
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Aggiungi 4 cucchiai di olio d’oliva. Si può usare qualsiasi olio dal sapore neutro. Anche l’olio di cocco può essere usato. Ma assicurati che l’olio di cocco sia allo stato fuso e non solido.
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Con una frusta inizia a mescolare gli ingredienti umidi.
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Muovi e mescola vivacemente per 1 o 2 minuti fino a quando tutto lo zucchero è sciolto e l’olio è mescolato bene.
Fare la pastella dei muffin ai mirtilli
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Aggiungere la miscela di ingredienti umidi alla farina setacciata.
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Utilizzando una piccola frusta a fili, mescolare delicatamente e leggermente. Non usare molta pressione quando si mescola.
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Piccoli grumi vanno bene nella pastella. Non mescolare troppo. Nel caso in cui la pastella diventi troppo densa, allora puoi aggiungere altro latte di cocco.
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Ora aggiungi i mirtilli.
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Utilizzando un cucchiaio o una spatola, piega delicatamente i mirtilli nella pastella.
Cuocere i muffin ai mirtilli
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Con un cucchiaio riempire la pastella nei pirottini per muffin fino a ½ o ⅔ del volume dei pirottini.
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Mantenere la teglia per muffin nella griglia centrale del forno. Riscaldare solo l’elemento riscaldante inferiore (modalità bake in otgs disponibile in India). Cuocere i muffin a 180 gradi per 25-35 minuti.
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Rimuovi quando le cime dei muffin sono diventate leggermente dorate.
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Controllando con uno stuzzicadenti, controlla la parte dove non ci sono mirtilli. Dovrebbe uscire pulito.
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Dopo 2 o 3 minuti rimuovere i pirottini da muffin e metterli su un vassoio o una griglia per farli raffreddare.
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Servite i muffin ai mirtilli senza uova caldi o a temperatura ambiente.
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