Easy Paneer Kathi Roll

Popolare street-food indiano, i Paneer Kathi rolls sono caldi, parathas a strati ripieni di paneer speziato, peperoni misti e cipolle dolci caramellate. Sia che li prepariate per un pasto veloce durante la settimana o per un incontro di piacere, questi kathi rolls saranno sicuramente un successo!

Questo è un post sponsorizzato. Sto collaborando con Kawan per aiutare a condividere ricette e idee per i pasti. Tutte le opinioni espresse sono mie.

Tradizionalmente fatto con un ripieno di spiedini, adoro questa versione vegetariana facile e veloce servita con le croccanti parathas Kawan che la portano in alto per una vittoria sicura tra bambini e adulti.

Cos’è un Kathi Roll

Epitolando gli autentici sapori Mughlai; il Kathi Roll è uno dei cibi di strada più popolari dell’India. La parola Kathi o Kati significa bastone. Tradizionalmente, le carni del kebob erano cucinate su spiedini di metallo o di legno e da qui la parola kathi. Questi pezzi incredibilmente saporiti e succulenti di carne grigliata (kebab) o di verdure sono arrotolati in una soffice focaccia sfogliata e conditi con chutney verde piccante, cipolla rossa a fette e un pizzico di lime per creare degli appetitosi kathi rolls.

Ho mangiato alcuni dei migliori kathi rolls per le strade di Mumbai, spesso ben oltre la mezzanotte. Cibo popolare dopo le feste, questi involtini non hanno mai mancato di deliziare anche a quell’ora. L’aroma delizioso che si diffonde nei vicoli rimane ancora oggi nella mia mente.

Anche se i Kathi rolls sono di solito fatti con un ripieno di carne, io amo questa veloce versione vegetariana che usa i cubetti di paneer (ricotta) come ingrediente principale. Ricco di un interessante mix di spezie e sapori, questo piatto super facile da fare è pronto in meno di 30 minuti.

Mi rivolgo spesso al mio freezer per i Plain Kawan Parathas quando preparo i kathi rolls. I Kawan Parathas sono pre-arrotolati in uno spessore perfetto con strati di pasta burrosa. Quando vengono cotti per soli 2 o 3 minuti su una piastra riscaldata, si trasformano in questi parathas sfogliati e croccanti che riempiono la tua cucina di aromi meravigliosi. E la parte migliore è che non c’è bisogno di altro olio o burro durante la cottura.

Queste deliziose parathas dorate possono essere arrotolate con uno strato di chutney, paneer e ripieno di verdure e tutti i condimenti.

Posizionare il rotolo in carta pergamena e diventano un perfetto pasto on-the-go. Per le feste, metto gli involtini su una teglia e poi li riscaldo in forno poco prima di servirli. Per servirli come antipasto, tagliateli a metà e saranno sicuramente un successo.

Ingredienti

1. Paneer – Questo formaggio indiano può essere fatto in casa usando solo 2 ingredienti – latte e succo di limone. Ecco la mia ricetta del paneer fatto in casa. Anche se spesso mi ritrovo a usare il paneer comprato in negozio (marca Gopi o Haldiram) per la comodità. È venduto nei negozi di alimentari indiani, Whole foods e Costco.
2. Peperoni misti – mi piace il rosso e il verde perché offrono un bel colore contrastante con la dolcezza del rosso e il sapore leggermente amaro del verde. Puoi usare qualsiasi peperone che hai a portata di mano
3. Cipolle rosse – Oltre alla dolcezza delle cipolle rosse saltate in padella, amo la bella tonalità di rosso che aggiunge al ripieno. Mi piace anche aggiungere le cipolle rosse crude tagliate sottili mentre servo per un po’ di croccantezza
4. Spezie – peperoncino rosso Kashmiri in polvere, zenzero, aglio, garam masala, curcuma, kasoori methi e sale
5. Chutney verde – fatto in casa (vedi ricetta sotto) o comprato in negozio

Istruzioni

Ecco la mia ricetta passo passo per i migliori involtini di paneer kathi –

fase 1: Marinare il paneer – Mescolare tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola. Aggiungere il paneer e mescolare bene (foto 1 – 2).

fase 2: Fare il ripieno – Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Aggiungere le cipolle, i peperoni e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere per 3 o 4 minuti. Aggiungere il paneer marinato e mescolare bene. Cuocere per altri 3 o 4 minuti. Spegnere il fuoco e guarnire con il coriandolo (foto 3 – 6).

fase 3: Chutney – Mescolare tutti gli ingredienti del chutney usando 2 cucchiai di acqua per ottenere una salsa liscia. Nota: Aggiungere più acqua se necessario, poco alla volta (foto 7 – 8).

step 4: Cuocere i Parathas – Scaldare una padella antiaderente. Togliere il kawan paratha dall’involucro di plastica e metterlo sulla piastra. Cuocere a fuoco medio alto per circa 1 a 1-1/2 minuti su ogni lato o fino a quando entrambi i lati sono dorati, premendo delicatamente con una spatola (foto 9 – 10).

step 5: Assemblare Kathi Roll – Spalmare 2 cucchiaini di chutney sul paratha cotto. Aggiungere 2 o 3 cucchiai di ripieno al centro. Aggiungere alcune cipolle affettate e cilantro in cima. arrotolare i lati fino al centro. Puoi usare piccoli stuzzicadenti per tenerli insieme (foto 11 – 14).

Bevande

Qui ci sono alcune delle nostre bevande preferite che si abbinano bene agli Spicy Kathi Rolls:

• Mango Lassi – bevanda rinfrescante allo yogurt con mango è un abbinamento perfetto con i cibi piccanti
• Limonata allo zenzero – lemondae fatta in casa preferita
• Succo d’anguria – ricetta veloce di 5 minuti per una bevanda rinfrescante
• Rose Falooda – Questa bevanda e ricetta di dessert fa un delizioso abbinamento con il kathi roll per un venerdì sera o una serata di gioco

Avete questa idea di pasto facile? Guarda la mia ricetta Punjabi Chana Masala che amo servire con Kawan Parathas.

Ecco alcuni curry indiani che si abbinano bene ai Kawan Parathas:

• Easy Palak Paneer – Il paneer di palak preferito dal ristorante pronto in 15 minuti
• Dum Aloo – Patate al curry Instant Pot facili e veloci
• Batatyachi Bhaji – Patate speziate del Maharashtrian patate piccanti con zenzero e peperoncini verdi
• Aloo Gobi Masala – Un’altra ricetta preferita del ristorante con cavolfiore al curry
• Daal Makhani – Autentiche lenticchie cremose
• Amore al curry? Guarda i miei migliori curry indiani

★ Hai provato questa ricetta? Amiamo i tuoi commenti, per favore clicca sulle stelle nella scheda della ricetta qui sotto per votare.

Hai provato questa ricetta? Amiamo il tuo feedback.Per favore clicca sulle stelle nella scheda della ricetta qui sotto

Stampa Ricetta Pin Ricetta

4.93 da 51 voti

Paneer Kathi Rolls

Popolare cibo di strada indiano, i Paneer Kathi rolls sono caldi, parathas a strati pieni di paneer speziato, peperoni misti e cipolle dolci caramellate

Tempo di preparazione10 min

Tempo di cottura20 min

Tempo totale30 min

Corso: Antipasto, Cena, Entree

Cucina: Indiana

Parola chiave: paneer kathi roll

Porzioni: 6

Calorie: 271kcal

Autore: Archana Mundhe

Ingredienti

• 2 tazze di paneer tagliato a cubetti di 1 pollice
• 1 piccolo peperone rosso affettato sottilmente
• 1 piccolo peperone verde affettato sottilmente
• 1 cipolla rossa media affettata sottilmente

Ingredienti della marinata:

• 1/4 di tazza di yogurt liscio
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di aglio schiacciato
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso Kashmiri in polvere aggiungere 2 cucchiaini per il piccante
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1/4 di cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cucchiaio di kasoori methi
• 1 cucchiaino di sale kosher

Per servire:

• 6 a 8 kawan parathas ** cuocere secondo le istruzioni del pacchetto
• 1 cipolla gialla media affettata sottile
• 1/2 tazza di coriandolo tritato

Mint Cilantro Chutney

• ½ tazza di cilantro
• ¼ di tazza di foglie di menta
• 2 cucchiai di cocco non zuccherato congelato o secco
• 1 spicchio d’aglio
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• 1 o 2 piccoli peperoncini verdi
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di zucchero

Istruzioni

• Marinare il paneer- Mescolare tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola. Aggiungere il paneer e mescolare bene.
• Fare il ripieno- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Aggiungere le cipolle, i peperoni e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere per 3 o 4 minuti. Aggiungere il paneer marinato e mescolare bene. Cuocere per altri 3 o 4 minuti. Spegnere il fuoco. Aggiungere il cilantro.
• Chutney – Frullare tutti gli ingredienti del chutney usando 2 cucchiai di acqua per ottenere una salsa liscia. Nota: Aggiungere più acqua se necessario, poco alla volta.
• Cuocere i parathas- Scaldare una padella antiaderente. Rimuovere il kawan paratha dall’involucro di plastica e metterlo sulla piastra. Cuocere a fuoco medio alto per circa 1 a 1-1/2 minuti su ogni lato o fino a quando entrambi i lati sono dorati, premendo delicatamente con una spatola. Da gustare caldo!
• Assemblare Kathi Roll- Spalmare 2 cucchiaini di chutney sul paratha cotto. Aggiungere 2 o 3 cucchiai di ripieno al centro. Aggiungere alcune cipolle affettate e cilantro in cima. arrotolare i lati fino al centro. Puoi usare piccoli stuzzicadenti per tenerli insieme.

Video

Note

Le informazioni nutrizionali non includono le calorie e i carboidrati delle paratha. Per l’opzione Low Carb sostituisci i Kawan Parathas con tortillas a basso contenuto di carboidrati. La marca Misson fa molte varietà di tortillas basse morbide del carb e sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari degli Stati Uniti

Nutrizione

Calorie: 271kcal | Carboidrati: 10g | Proteine: 12g | Grassi: 20g | Grassi saturi: 12g | Colesterolo: 51mg | Sodio: 835mg | Potassio: 186mg | Fibra: 2g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 1063IU | Vitamina C: 47mg | Calcio: 387mg | Ferro: 1mg

Hai provato questa ricetta? Condividi la tua foto e tagga @ministry_of_curry o tag #ministryofcurry

♥ Iscriviti al nostro canale Youtube per video ricette gustose e facili. Cerchi altre ricette Instant Pot? Controlla la nostra deliziosa bacheca di ricette Instant Pot su Pinterest.