Dairy Free Herbed Scalloped Potatoes è comfort food al suo meglio. Patate cotte in una casseruola che è stata coperta con una cremosa salsa bianca vegana. Erbe spruzzate in generale per un po’ di sumpin sumpin in più.
Il cibo di conforto può fare un passo avanti e darvi ancora quella vecchia sensazione nostalgica. Questa ricetta di Dairy Free Herbed Scalloped Potatoes è un grande esempio di ciò.
Siccome è più bassa in grassi, anche questo può darvi molto conforto. Direttamente dal forno esce una casseruola bollente piena di patate e un sacco di salsa cremosa.
La differenza è che il latte senza latte è usato nel roux e la casseruola vegana di patate smerlate è cosparsa di alcune erbe fresche. Tutto ciò alza i sapori di una tacca.
Salta a:
- 💭 Consigli dello Chef
- 💭 Come si fa un roux
- 💭 Come si fa una salsa dal roux
- 💭 Si possono congelare le patate sformate
- 📋 Ricetta
💭 Consigli dello Chef
Non c’è cipolla in questa ricetta, quindi copre tutti gli schizzinosi. Voi, naturalmente, potete aggiungere la cipolla tritata finemente nel burro fuso senza latte prima di aggiungere la farina.
Sarà ottima anche così, ma siccome ho dovuto farla ‘senza cipolla’ per il mio ‘bambino grande’ ho pensato di dare le misure esatte per questo.
Non c’è formaggio nelle vere patate smerlate. Se c’è il formaggio, si tratta di patate al gratin. Quindi, se volessi le patate al gratin, aggiungerei un po’ di lievito nutrizionale alla salsa.
Le patate sono di tutti i colori e dimensioni. Alcune sono migliori per la bollitura, altre per la cottura al forno.
Ho usato patate russet per questa casseruola. Sono una patata dal sapore così semplice che regge molto bene con un sacco di salsa.
Affettate, tagliate a dadini, arrostite, al forno, fritte, in crema, schiacciate, servite da sole o aggiunte alle casseruole, sono una verdura perfetta. Potete anche farne una zuppa di patate al forno.
Questa ricetta vegana delle patate sformate era così buona ieri sera. Ed si è complimentato verbalmente per le patate ed è tornato per averne altre. È così felice che ci siano degli avanzi per stasera.
Anche io. Oltre ad aspettare con ansia un piatto è anche quasi come avere la serata libera. È qualcosa che tutti possiamo usare una volta ogni tanto, giusto?
💭 Come si fa un roux
Un roux è l’inizio di una salsa e inizia con burro e farina. Nel nostro caso, si tratta di burro senza latte.
Fate sciogliere il burro senza latte in una casseruola o padella. Per questa ricetta, si usa una casseruola. Mi piace usarne una che contenga almeno quattro tazze. Questo aiuta a mescolare e a fare una quantità maggiore di quella che si pensava.
Aggiungi la farina e spesso è la stessa quantità del burro. Mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato. Sembrerà un grumo denso di farina umida. Continuare a mescolare per circa un minuto. Questo cuoce il sapore grezzo della farina.
💭 Come fare una salsa dal roux
Versate il latte senza latte o qualsiasi liquido richiesto dalla vostra ricetta. Potrebbe essere un brodo o una brodaglia, ma questa ricetta è per il latte senza latte. Portare ad ebollizione bassa e mescolare spesso. Si addenserà man mano che arriva ad ebollizione.
Assicuratevi di non far cagliare il latte e appena inizia a fare le bolle abbassate il fuoco a medio.
La salsa può diventare grumosa ma continuate a mescolare. I grumi si appianeranno. Amo questo tipo di agitatore perché aiuta a renderla più liscia più velocemente di un cucchiaio di legno.
Continuate a mescolare fino a quando non è liscia e spessa e aggiungete il sale e il pepe. Se diventa troppo denso basta aggiungere altro latte o anche un po’ d’acqua. Mescolate bene e assaggiate per assicurarvi che sia abbastanza stagionato.
Anche dopo tutta la cottura, avrete una bella forchettata di patate affettate che quasi si scioglie in bocca.
Un’altra grande ricetta di patate russet che è impressionante per la compagnia, ma ancora semplice, è Twice Baked Potatoes. Ottiene oooh e aaah ogni volta.
Le patate sono un ottimo contorno. Da un metodo all’altro sono un piacere per la folla. Sono verdure così deliziose di per sé che le patate di solito non hanno bisogno di molta preparazione.
Si fa una salsa per questa classica ricetta vegana di patate smerigliate e non è per niente intimidatoria. Solo bontà cremosa per tutta la casseruola.
La mia ricetta più popolare sul web!
Sia che queste facili patate smerigliate vegane siano servite in una casseruola elegante o in un piatto in pirex trasparente, sono bellissime. Gli occhi si illumineranno e tutti diranno “Passami le patate, per favore”.
Non credo che qualcuno possa avere abbastanza ricette di patate e si potrebbe anche iniziare con quelle più deliziose e classiche.
Patate smerlate, primo, Patate al forno due volte, secondo, Patate rosse novelle arrostite, terzo, Polpette di patate, quarto, Fette di patate fritte in una padella di ferro, quinto. Classici!
💭 Si possono congelare le patate smerigliate
- Se congelate:
- Dovrete fare la casseruola in due casseruole più piccole in modo da poterle infilare nei grandi sacchetti da freezer.
- Cuocere parzialmente per i primi 40 minuti. Lasciate raffreddare, mettete la pellicola di plastica sopra, ma battetela verso il basso in modo che tocchi la parte superiore della casseruola, poi coprite con la pellicola e mettetela in un sacchetto da congelatore.
- Per cuocere:
- Scongelate durante la notte in frigorifero e poi togliete la pellicola e la pellicola di plastica. Sostituire la pellicola e cuocere a 350 per 10 minuti. Poi scoprire e cuocere altri 30 minuti o fino a quando riscaldato attraverso.
Come Amazon Associate, guadagno dagli acquisti qualificanti. Questo post contiene link di affiliazione. Leggi la mia politica di divulgazione qui.
Se fai una foto della tua casseruola cremosa di patate scalloped mi piacerebbe vederla. Seguitemi su Instagram e taggatemi sulla vostra foto @vegan_in_the_freezer.
La vostra opinione significa molto per me e se volete lasciare un commento ed eventualmente una valutazione a stelle mi piacerebbe sentire i vostri pensieri.
📋 Ricetta
Dairy Free Herbed Scalloped Potatoes
Ginny McMeans
Ingredienti 1x2x3x
- 1 cucchiaio di burro senza latte – per ungere il fondo e i lati di una casseruola 9 “x13” o imburrare due casseruole più piccole
- 6 tazze di patate russet – pelate e affettate
- 4 cucchiai di burro senza latte
- 4 cucchiai di farina
- 3 tazze di latte senza latte – non zuccherato
- 1 ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di timo fresco
Istruzioni
-
Pelare e affettare le patate per misurare 6-7 tazze.
-
Mettere in una grande ciotola d’acqua mentre si affetta. Questo impedirà alle patate di diventare marroni.
-
Fondere il burro senza latte in una grande casseruola.
-
Aggiungere la farina e mescolare a fuoco medio per qualche minuto. Continuate a mescolare in modo che il tutto sia ben amalgamato.
-
Versate il latte senza latte.
-
Portate a ebollizione a fuoco lento mescolando spesso.
-
Dopo che la salsa ha raggiunto l’ebollizione, abbassate il fuoco a medio e cuocete fino a quando non è liscia e si addensa un po’. Circa 10-15 minuti. Aggiungere sale e pepe e mescolare.
-
Stendere le patate in una grande casseruola 9″ x 13″, sovrapponendole in uno stile sfalsato. Questo permette alla salsa di scendere tra gli angoli e le fessure.
-
Versare la salsa su tutta la superficie. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio.
-
Cuocere a 350° per 30 minuti.
-
Scoprite e cuocete altri 60 minuti.
-
Togliere dal forno e cospargere di erbe fresche sulla superficie.
-
Lasciare riposare per 10 minuti. La salsa si addenserà.
Video
Nutrizione
Abbonati e nuove ricette arriveranno direttamente nella tua casella di posta!
Clicca per abbonarti