I pani veloci sono uno dei miei preferiti. Sono così adatti alla vita di tutti i giorni perché sono versatili per dolci, colazioni e spuntini pomeridiani. Inoltre, sono facili da fare in anticipo – e anche da congelare!
Ecco un pane alla cannella che si è guadagnato un posto fisso nella nostra rotazione di pane veloce. Funziona in tutte le stagioni, ed è il sogno di ogni amante della cannella!
Non vi sbagliate a descriverlo come una torta al caffè in forma di pane. E’ una pastella alla cannella + panna acida con un vortice di zucchero alla cannella, più un croccante streusel alla cannella… C’è cannella dappertutto.
L’indicatore di un prodotto da forno veramente delizioso per me è se richiede più di una ciotola e lo faccio ancora volentieri. Questo richiede tre ciotole (per la pastella, il mulinello di zucchero alla cannella e la guarnizione di streusel) e vale ogni piatto sporcato.
LA BATTERIA
La base di questo pane è una pastella di panna acida aromatizzata con vaniglia e – avete indovinato – cannella. È così delizioso da solo! La mollica è compatta e sostanziosa, ma allo stesso tempo soffice – così non sembra di mangiare una torta a colazione (non che ci sia qualcosa di sbagliato in questo).
La panna acida rende il pane super umido e gli dà un po’ di gusto!
IL RAGGIO DI CANNELLA
Avere un’esplosione concentrata di sapore di cannella al centro della pagnotta porta questo pane al livello successivo, secondo la mia opinione molto imparziale.
Metà dell’impasto del pane va nella teglia, poi viene cosparso con metà dello zucchero alla cannella. Poi la pastella rimanente viene spalmata sopra e cosparsa con il restante zucchero alla cannella.
Poi! La parte divertente. Prendete un coltello da burro e fate roteare gli strati un po’ di volte, sollevando il coltello su e giù mentre procedete.
Fate attenzione a non mescolare troppo o non avrete un vortice definito!
IL TOPPING DI STREUSEL
Una miscela di farina, cannella, zucchero di canna, burro e sale per un topping di briciole super croccanti con molto sapore. È così buono!
Io uso il mio mixer quando preparo i crumb topping. Basta buttare dentro tutti gli ingredienti e mescolare con l’accessorio della paletta fino a quando il burro è friabile e tutti gli ingredienti sono incorporati. È un metodo che ho imparato da questa ricetta di Ina Garten ed è così facile che è l’unico modo in cui lo faccio ora!
Dopo aver fatto lo streusel, lo metto in freezer in modo che sia super freddo prima di andare in forno. Questo lo rende ancora più croccante quando si cuoce.
MIGLIORE PER
- Portare a qualcuno che ha avuto un intervento chirurgico/un bambino/una brutta giornata
- Una colazione da asporto, da fare in anticipo nei giorni feriali
- Brunch domenicale
- Brunch festivo (Natale, festa della mamma e del papà, 4 luglio, Pasqua, giorno del ringraziamento, ecc.)
- Potlucks
- Dessert
Serve con
- Per colazione/brunch: frutta fresca, macedonia, mele + questa salsa, uova strapazzate, quiche, burro morbido; con gli avanzi si fanno dei french toast fantastici (eccone uno collaudato)
- Per il dessert: gelato, panna montata, fragole fresche, frutta grigliata, salsa al caramello/butterscotch.
ALTRI PRODOTTI DA FORNO PER LA COLAZIONE:
One-Bowl Banana Bread
Muffin ai mirtilli
Muffin alla mela e cannella
Cinnamon Pull-Apart Buns
Pumpkin Spice Muffins
Cranberry-Orange Scones
Blueberry Bread
Print Recipe Pin Recipe
Cinnamon Streusel Quick Bread
Fa 1 pagnotta.
Ingredienti
Per la guarnizione Streusel
- 2 cucchiai di farina integrale
- 2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
- 2 cucchiai di burro freddo
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- Pollice di sale
Per il vortice di cannella
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di cannella macinata
Per il pane alla cannella
- 2 tazze di farina universale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova
- 1/2 tazza di zucchero di canna confezionato
- 1/2 tazza di zucchero granulato
- 1 tazza di panna acida
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Direzioni
Per lo Streusel Topping
-
Aggiungere la farina, zucchero di canna, burro, cannella e sale nella ciotola di un mixer con la paletta. Mescolare a bassa velocità fino a quando il burro è in pezzi della dimensione di un pisello. Trasferire in una piccola ciotola e mettere in freezer o in frigo fino al momento dell’uso.
Per lo zucchero alla cannella
-
Combinare lo zucchero e la cannella in una piccola ciotola.
Per il pane alla cannella
-
Preparare il forno a 350 gradi. Ungere una teglia da 9 per 5 pollici.
In una ciotola media, unire la farina, il lievito, la cannella e il sale.
Nella ciotola di un mixer (io uso lo stesso che ho usato per il crumb topping e non mi preoccupo di pulirlo), sbattere insieme le uova, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a quando sono ben combinati. Aggiungere la panna acida, l’olio vegetale e la vaniglia e sbattere per combinare. Aggiungere gli ingredienti secchi tutti in una volta e mescolare a bassa velocità fino a quando sono appena combinati, facendo attenzione a non mescolare troppo. La pastella sarà ancora grumosa e spessa.
Versare metà della pastella nella teglia preparata e lisciare la parte superiore con una spatola. Cospargere con metà dello zucchero alla cannella. Versare la rimanente pastella e cospargere con il restante zucchero alla cannella. Usare un coltello pulito per far roteare lo zucchero alla cannella nella pastella. Non esagerare o mescolerai lo zucchero di cannella nella pastella piuttosto che creare un vortice. Coprire con lo streusel topping.
Cuocere 45-60 minuti, fino a quando un coltello inserito al centro della pagnotta ne esce pulito. Coprire con un foglio di alluminio se il pane sta diventando troppo marrone prima che sia completamente cotto. Raffreddare nella teglia per 10 minuti prima di capovolgerla per liberarla.
Il burro alla cannella montato arriverà la prossima settimana!