Home > Jamaikai receptek > Jerk Chicken
Kattints a videóra, hogy megnézd Tracy Jerk Chicken főzését, görgess lefelé, hogy lásd a hiteles Jerk Chicken receptet képekkel, vagy görgess le az aljára, hogy olvass a Jerk Chicken történetéről!
Jerk csirke recept
Készítmények
A következő hozzávalókra lesz szüksége ahhoz, hogy 4 személyre elegendő jerk csirkét készítsen:-
Egy 3 és fél kilós csirke (3 font csirkemellet is használhat, ha szeretné)
6 szeletelt scotch bonnet paprika (jalapeno is használható, ha scotch bonnet paprika nem áll rendelkezésre)
2 evőkanál. kakukkfű
2 evőkanál őrölt fűszer
8 gerezd fokhagyma, finomra vágva
3 közepes hagyma, finomra vágva
2 evőkanál cukor
2 evőkanál só
2 tk. őrölt fekete bors
1-2 tk a következőkből (ízlés szerint)
-őrölt fahéj
-muskotály
-gyömbér
1/2 csésze olívaolaj
1/2 csésze szójaszósz
egy lime leve
1 csésze narancslé
1 csésze fehér ecet
Elkészítés
Aprítsuk fel a hagymát, fokhagymát és paprikát. Ezeket nem kell túl apróra vágni, mert a turmixgépben fel fog folyósodni.
Az összes hozzávalót (a csirke kivételével) turmixgépben összeturmixoljuk a jerk szószhoz.
A csirkét 4 darabra vágjuk.
A szószt a húsba dörzsöljük, egy keveset félretéve a későbbi kenegetéshez és mártogatáshoz.
Hagyjuk a csirkét a hűtőben pácolódni egy éjszakán át.
Főzés
Süssük a sütőben 30 percig, fordítsuk meg a húst, majd süssük további 30 percig.
vagy
Grillezzük a húst lassan, amíg megsül, rendszeresen megforgatva. Sütés közben locsoljuk meg a maradék páclé egy részével. A legjobb eredményt faszenes grillsütő felett (ideális esetben pimento fából készült rács felett) érheti el.
Tálalás
Minden negyed csirkehúst vágjon 5-6 kisebb darabra egy nehéz bárd segítségével.
Vágás közben egy fakanalat (vagy valami hasonlót) használjunk, hogy a csirkét a helyén tartsuk, és NE a KEZÜNKET (olyan erővel fogjuk vágni, hogy a csontot is átvágjuk!!!)
Fesztivállal és salátával vagy rizzsel és borsóval vagy hardo kenyérrel és a maradék jerk mártással tálaljuk.
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
Történet
A jerk csirke feltehetően akkor született, amikor a maroonok afrikai húsfőzési technikákat hoztak Jamaikára, amelyeket az arawakok által használt őshonos jamaikai alapanyagokkal és fűszerekkel kombináltak.A hús hosszú ideig tartó füstölésének módszere két gyakorlati célt szolgált: távol tartotta a rovarokat a nyers hústól, és hosszabb ideig tartósította azt, miután megfőtt. Ez az eljárás egyúttal erős füstös ízt is kölcsönöz a húsnak.
A “Jerk” elnevezés használatának kialakulásáról két közkeletű elmélet létezik. Az egyik szerint a spanyol “Charqui” szóból származik, amelyet a szárított húsok leírására használtak. Idővel ez a kifejezés a “Charqui”-ról “Jerky”-re “Jerk”-re fejlődött. Egy másik elmélet szerint a név abból a gyakorlatból származik, hogy a húsba lyukakat szúrtak, hogy a főzés előtt fűszerekkel töltsék meg.Manapság a “Jerk” szót főnévként használják a jerkelt ételek fűszerezésére, és igeként az alkalmazott főzési eljárás leírására.
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
Megosztás 