A csicsóka öt egészségügyi előnye és egy kiadós pörkölt recept

Vágyott már valaha a burgonya örömteli ízére bűntudat nélkül? A megoldás a csicsóka!

A csicsóka más néven csicsóka, a csicsóka kemény, sötét héjú, belül fehér és keményítő ízű, a burgonyához közel álló ízű gyökérzöldség. A csiperkegomba szupersztár, ha a bélrendszer egészségéről van szó. Ezek a kis gyökerek tele vannak inulinnal, egy erős prebiotikus tulajdonságokkal rendelkező, nem emészthető élelmi rosttal. Az inulin fruktánokat tartalmaz, amelyek a bélben élő jótékony baktériumok táplálékául szolgálnak. A jó bélkatonák táplálásával meggátolható a káros baktériumok szaporodása. A csiperkének a vastagbélrák megelőzésében is szerepe van. Tanulmányok azt mutatják, hogy az inulin nevű élelmi rost erjedési folyamata során keletkező melléktermékek elnyomják és blokkolják a rákos daganatsejtek növekedését a vastagbélben.

A zsurló rákellenes jótékony hatása részben abban állhat, hogy elősegíti az egészséges és rendszeres bélműködést. A nagy mennyiségű nem emészthető inulin tömeget képez, és növeli a széklet víztartalmát, így a bélrendszerünk szabályos és egészséges marad.

Itt van még öt ok, amiért beleszerethetünk a cickafarkba:

1. A zsurló segíthet a vérnyomás csökkentésében. A nagy mennyiségű inulin megkerüli az emésztést, és eljut az alsó bélrendszerbe, hogy táplálja az ott élő jó baktériumokat. Tanulmányok azt mutatják, hogy az őshonos mikroflóra táplálása és a rossz baktériumok elhárítása fontos része a magas vérnyomás kezelésének és megelőzésének.

2. A csiperkegomba magas káliumtartalmú. Egy csészényi adag csiperkegomba 643 mg káliumot tartalmaz, ami elengedhetetlen az általános egészséghez, és segíthet a szívbetegségek csökkentésében. Az étrendi kálium növelése a nátriumfelesleg csökkentése mellett különösen előnyös a magas vérnyomás kockázatának kitett emberek számára.

3. A csiperkegomba fogyasztása csökkentheti a vér koleszterinszintjét. A vér trigliceridszintjének normalizálása mellett ezek a kis zöldségek befolyásolják a szervezet zsíranyagcseréjének módját, köszönhetően a magas probiotikumtartalmuknak.

4. Egy csésze csiperkegomba a napi vasmennyiség negyedét biztosítja! Ugyanennyi vas beviteléhez három uncia vörös húst kellene megenned. A csicsóka nagyszerű módja a vasbevitel növelésének, különösen azért, mert nincs benne zsír, és csészénként csak 109 kalória. A vas a test minden egyes sejtjének oxigénszállításában részt vevő fehérjék nélkülözhetetlen alkotóeleme. A vashiány korlátozza az oxigén eljuttatását a sejtekhez, ami fáradtsághoz és csökkent immunitáshoz vezet.

5. A csiperkegomba magas fehérjetartalmú. Ez a csodálatos gyökér nemcsak több fehérjét tartalmaz, mint a legtöbb más gyökérzöldség, hanem különösen magas a kéntartalmú esszenciális aminosavakban, a taurinban, a metioninban, a homociszteinben és a ciszteinben. Ezek a kéntartalmú aminosavak nélkülözhetetlenek a kötőszövet rugalmasságának fenntartásához, valamint lehetővé teszik a máj számára a méregtelenítést. Próbálja ki ezt a házi készítésű pörköltet, hogy a csiperkegomba ezen egészséges előnyeit beillessze az életébe:

Szíves szarvaspörkölt recept

Ez a férjem egyik kedvenc receptje, mivel az édesanyja pörköltjére emlékezteti, amit az észak-ontariói hűvös őszi napokon készített. Az édesanyja tanárnő volt, és ezeket a hozzávalókat reggel gyorsan összeállította, majd lassú tűzhelybe tette. Amikor hazaért, a háznak egyszerűen finom illata volt. Nem tudta, hogy ez mennyire jót tesz neki is!
2 evőkanál (30 ml) extra szűz olívaolaj
2 csésze (500 ml) vöröshagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 csésze (500 ml) csicsóka, apróra vágva
2 csésze (500 ml) sárgarépa, apróra vágva
1 teáskanál (5 ml) rózsaszín kő- vagy szürke tengeri só
1 font (454 g) szarvas- vagy marhapörkölt hús
1 liter (1 L) zöldségleves
1 csésze (250 ml) víz
2 evőkanál (30 ml) friss rozmaring, apróra vágva

Elrendelés: A szarvas- vagy marhapörkölt húst a szarvas- vagy marhapörkölt húsához adjuk:
1. Közepes-magas hőfokon pároljuk az olajat, a hagymát, a fokhagymát, a csiperkét, a sárgarépát és a sót 5-7 percig.

2. Adjuk hozzá a húst, a húslevest, a vizet és a rozmaringot. Forraljuk fel enyhén, majd csökkentsük a hőfokot alacsonyra.

3. Fedjük le és pároljuk 45 percig vagy tovább.

Hozam: Julie Daniluk táplálkozási szakértő az Oprah Winfrey Network (OWN) műsorán, az Oprah Winfrey Networkön (OWN) futó Healthy Gourmet (Egészséges ínyenc) című főzős valóságshow házigazdája, amely az ízlés és a táplálkozás közötti folyamatos harcot vizsgálja. Első könyve, a Meals that Heal Inflammation (Gyulladást gyógyító ételek) olyan allergiamentes ételekhez ad tanácsokat, amelyek egyszerre jó ízűek és segítik a szervezetet a gyógyulási folyamatban. Nézzen meg még több csodálatos receptet és táplálkozási tippet a juliedaniluk.com.

Nézze meg Julie-t a Facebookon a Julie Daniluk Nutrition oldalon és a Twitteren @juliedaniluk