Que vous organisiez un brunch entre amis ou que vous souhaitiez simplement préparer quelque chose de spécial pour le petit-déjeuner en famille ce week-end, ma strata au jambon et au fromage est le plat qu’il vous faut dans votre répertoire.
Tout sur la strata
Une strata est une casserole américaine pour le petit-déjeuner composée de pain et d’un mélange d’œufs et de lait qui cuit pour obtenir une consistance semblable à celle d’une quiche. L’ingrédient vedette de ma strata est certainement le jambon. J’utilise du jambon de Bayonne de haute qualité qui est un produit de salaison de style français, semblable au prosciutto.
Si vous êtes afan du prosciutto, vous adorerez le jambon de Bayonne. Ils peuvent être utilisés dans toutes les mêmes applications, y compris directement sur une ciabatta grillée.
La qualité du fromage est également cruciale dans cette recette. J’ai utilisé un cheddar blanc vieilli, mais le provolone vieilli se marierait aussi bien avec le jambon.
Des poireaux sautés ajoutent de la douceur et de la texture, et la ciboulette est la garniture verte parfaite pour accompagner cette saveur d’oignon.
Planifiez à l’avance.
Si vous prévoyez de servir cette strate au jambon et au fromage lors de votre prochain brunch, n’oubliez pas que la plupart des ingrédients peuvent être préparés à l’avance.
Voyez mes conseils ci-dessous :
- Déshydratez du pain. Au moins 1 à 2 jours avant de prévoir la cuisson de la strata, vous pouvez retirer la croûte de votre pain au levain et le trancher en cubes. Il suffit de l’étaler, à découvert, sur une plaque à pâtisserie et de le laisser faire son travail. Vous pouvez même le faire des semaines à l’avance, mais gardez à l’esprit que vous avez besoin d’une quantité de pain frais de 30 g, qui pèsera moins lourd après avoir été déshydraté. Respectez simplement le total de 7 tasses pour vous assurer que vos proportions sont justes.
- Sautez des poireaux. Vous pouvez cuire les poireaux 1 à 2 jours à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Mettez-les à température ambiante pendant environ une heure avant d’assembler la strata, et le tour est joué.
- Coupez le jambon. N’hésitez pas à hacher le jambon la veille au soir. Enveloppez-le bien avec du film plastique pour éviter le séchage et l’oxydation.
- Râpez le fromage. Vous pouvez également râper le fromage la veille au soir. Enveloppez hermétiquement avec une pellicule plastique.
- Hachez la ciboulette. Si vous tranchez la ciboulette la veille, enveloppez-la dans une serviette en papier légèrement humide, puis rangez-la dans un sac à fermeture éclair.Elle restera fraîche et croquante jusqu’à ce que vous soyez prêt à garnir votre plat.
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Description
Que vous organisiez un brunch avec des amis ou que vous souhaitiez simplement préparer quelque chose de spécial pour le petit-déjeuner en famille ce week-end, ma Strata au jambon et au fromage est le plat qu’il vous faut dans votre répertoire.
Ingrédients
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- 13oz de pain au levain, sans croûte, coupé en cubes de 1 ½ pouce (~7 tasses)
- 1 poireau moyen, coupé en demi-lunes fines
- 2 c. à soupe de beurre
- 8oz de jambon de Bayonne, coupé en carrés de ½ à ¾ pouce
- 8oz de fromage cheddar blanc ou provolone fort et vieilli, râpé
- 2 ½ tasses de lait entier
- 8 gros œufs
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sel kosher (½ à ¾ c. à thé de sel de table plus fin), plus plus au besoin
- ½ c. à thé de poivre fraîchement moulu
- Chives, finement tranchées pour garnir
Instructions
- Chauffez le four : Préchauffez le four à 350°F.
- Déshydratez le pain : *Cette étape peut être faite 1 à 2 nuits avant. Si désiré, couper le pain en cubes au moins 1 à 2 jours avant la cuisson de la strata. Étalez-les sur une plaque à feuilles, sans les couvrir, et laissez-les sécher. Vous pouvez également placer les cubes de pain sur une plaque le jour de la cuisson et les laisser sécher au four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes. Mettre de côté pour refroidir.
- Faire sauter les poireaux : Chauffer une poêle en fonte de 10 pouces ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux. Assaisonner avec du sel. Laisser cuire sans développer de couleur, en ajustant le feu au besoin, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et translucides. Retirer de la poêle.
- Fouetter les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, la moutarde, le sel et le poivre.
- Assembler la strata : Déposer la moitié du pain dans le fond de la poêle utilisée pour cuire les poireaux. Superposer la moitié des poireaux, puis la moitié du jambon et du fromage. Répéter les couches avec le reste du pain, des poireaux et du jambon. Verser le mélange d’oeufs. Pousser le pain vers le bas pour qu’il soit complètement saturé du mélange d’oeufs. Recouvrir de fromage.
- Cuire & servir : Cuire au four préchauffé, à découvert, pendant 60 à 80 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement, garnir de ciboulette, trancher et servir.
- Catégorie : Petit déjeuner
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Américain
Nutrition
- Portion : 1/8 de strate
- Calories : 450
- Sucre : 7g
- Sodium : 730mg
- Lipides : 24g
- Lipides saturés : 12g
- Glucides : 30g
- Fibres : 1g
- Protéines : 24g
Mots-clés : strata, petit-déjeuner, cocotte, jambon, fromage
*NOTE : Ce post est sponsorisé par le jambon Bayonne, mais toutes les opinions mentionnées sont entièrement les miennes.