Populaire nourriture de rue indienne, les rouleaux de paneer kathi sont des parathas chauds et superposés remplis de paneer épicé, de poivrons mélangés et d’oignons caramélisés sucrés. Que vous les prépariez pour un repas rapide en semaine ou pour une réunion tranquille, ces rouleaux de kathi feront un tabac !
Ceci est un post sponsorisé. Je suis en partenariat avec Kawan pour aider à partager des recettes et des idées de repas. Toutes les opinions exprimées sont les miennes.
Traditionnellement fait avec une garniture de brochettes de kébabs, j’adore cette version végétarienne rapide et facile servie avec les parathas croustillants de Kawan qui la fait monter d’un cran pour un gagnant certain parmi les enfants et les adultes.
Qu’est-ce qu’un Kathi Roll
Epitomisant les saveurs authentiques du Mughlai ; le Kathi Roll est l’un des aliments de rue à emporter les plus populaires en Inde. Le mot Kathi ou Kati signifie bâton. Traditionnellement, les viandes kebab étaient cuites sur des brochettes en métal ou en bois, d’où le mot kathi. Ces morceaux de viande (kebabs) ou de légumes grillés, incroyablement savoureux et succulents, sont enroulés dans un pain plat souple et feuilletté, garni de chutney vert épicé et acidulé, d’oignons rouges émincés et d’un trait de citron vert pour donner des rouleaux de kathi alléchants.
J’ai mangé certains des meilleurs kathi rolls dans les rues de Mumbai, souvent bien après minuit. Une nourriture populaire d’après-fête, ces rouleaux n’ont jamais manqué de ravir même à cette heure. L’arôme délectable flottant à travers les ruelles reste dans mon esprit même à ce jour.
Bien que les rouleaux Kathi soient généralement faits avec une garniture de viande, j’adore cette version végétarienne rapide utilisant des cubes de paneer (fromage cottage) piquants comme ingrédient principal. Débordant d’un mélange intéressant d’épices et de saveurs, ce plat super facile à faire est prêt en moins de 30 minutes.
Je me tourne souvent vers mon congélateur pour des Kawan Parathas nature lorsque je fais des rouleaux de kathi. Les Kawan Parathas sont pré-roulés en une épaisseur parfaite avec des couches de pâte beurrée. Lorsqu’ils sont cuits pendant seulement 2 à 3 minutes sur une plaque chauffée, ils se transforment en ces parathas feuilletés et croustillants qui remplissent votre cuisine de merveilleux arômes. Et la meilleure partie… vous n’avez pas besoin d’huile ou de beurre supplémentaire pendant leur cuisson.
Ces délicieux parathas dorés peuvent être roulés avec une couche de chutney, de paneer et de garniture de légumes et toutes les garnitures.
Placez le rouleau dans du papier sulfurisé et ils deviennent un repas parfait à emporter. Pour les fêtes, je place les rouleaux sur une plaque de cuisson, puis je les réchauffe au four juste avant de les servir. Pour servir comme amuse-gueule, coupez-les en deux et ils feront un tabac à coup sûr.
Ingrédients
- Paneer – Ce fromage blanc indien peut être fait à la maison en utilisant seulement 2 ingrédients – du lait et du jus de citron. Voici ma recette de paneer maison. Bien que, souvent, je me retrouve à utiliser du paneer acheté en magasin (marque Gopi ou Haldiram) pour des raisons de commodité. Il est vendu dans les épiceries indiennes, Whole foods et Costco.
- Mélange de poivrons – J’aime le rouge et le vert car ils offrent un joli contraste de couleur avec la douceur du rouge et la saveur légèrement amère du vert. Vous pouvez utiliser tous les poivrons que vous avez sous la main
- Oignons rouges – En plus de la douceur des oignons rouges sautés, j’aime la belle teinte rouge qu’ils ajoutent à la garniture. J’aime aussi ajouter des oignons rouges crus finement tranchés au moment de servir pour un peu de croquant
- Epices – Poudre de piment rouge du Cachemire, gingembre, ail, garam masala, curcuma, kasoori methi et sel
- Chutney vert – Fait maison (voir recette ci-dessous) ou acheté dans le commerce
Instructions
Voici ma recette étape par étape pour les meilleurs rouleaux de paneer kathi –
étape 1 : Faire mariner le paneer – Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajoutez le paneer et mélangez bien (photos 1 – 2).
étape 2 : Réaliser la garniture – Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Ajouter les oignons, les poivrons et 1/2 cuillère à café de sel et faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le paneer mariné et bien mélanger. Faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes. Éteindre le feu et garnir de coriandre (photos 3 – 6).
étape 3 : Chutney – Mélanger tous les ingrédients du chutney en utilisant 2 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une sauce lisse. Remarque : ajouter de l’eau si nécessaire, petit à petit (photos 7 – 8).
étape 4 : Cuire les parathas – Chauffer une poêle à griller antiadhésive. Retirez le kawan paratha de l’emballage plastique et placez-le sur la plaque de cuisson. Faites cuire à feu moyen-élevé pendant environ à 1 à 1-1/2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, en appuyant doucement avec une spatule (photos 9 – 10).
étape 5 : Assembler le rouleau Kathi – Étalez 2 cuillères à café de chutney sur le paratha cuit. Ajouter 2 à 3 cuillerées de la garniture au milieu. Ajoutez quelques oignons émincés et de la coriandre sur le dessus. Roulez les côtés jusqu’au milieu. Vous pouvez utiliser de petits cure-dents pour les maintenir ensemble (photos 11 – 14).
Les boissons
Voici quelques-unes de nos boissons préférées qui se marient bien avec les rouleaux Kathi épicés :
- Lassi de mangue – boisson rafraîchissante au yaourt et à la mangue s’accorde parfaitement avec les plats épicés
- La limonade au gingembre – recette maison préférée
- Le jus de pastèque – recette rapide en 5 minutes. pour une boisson rafraîchissante
- Falooda à la rose – Cette recette de boisson et de dessert se marie délicieusement avec un rouleau de kathi pour un vendredi soir ensemble ou une soirée de jeu
Aimez-vous cette idée de repas facile ? Consultez ma recette de Chana Masala Punjabi que j’adore servir avec des Kawan Parathas.
Voici quelques currys indiens qui se marient bien avec les Kawan Parathas :
- Palak Paneer facile – Palak paneer préféré des restaurants prêt en 15 minutes
- Dum Aloo – Petites pommes de terre au curry rapides et faciles à préparer en Instant Pot
- Batatyachi Bhaji – Maharastrien. pommes de terre épicées avec du gingembre et des piments verts
- Aloo Gobi Masala – Une autre recette favorite des restaurants avec du chou-fleur au curry
- Daal Makhani – Lentilles crémeuses authentiques
- Vous aimez le curry ? Consultez mes meilleurs curry indiens
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Rouleaux de Paneer Kathi
Ingrédients
- 2 tasses de paneer coupé en cubes de 1 pouce
- 1 petit poivron rouge tranché finement
- 1 petit poivron vert tranché finement
- 1 oignon rouge moyen tranché finement
Marinade Ingrédients :
- 1/4 de tasse de yaourt nature
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café d’ail pressé
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire ajouter 2 cuillères à café pour épicer.
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/4 de cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe de kasoori methi
- 1 cuillère à café de sel casher
Pour servir :
- 6 à 8 kawan parathas ** cuire selon les instructions de l’emballage
- 1 oignon jaune moyen finement tranché
- 1/2 tasse de coriandre hachée.
Chutney de menthe et de coriandre
- ½ tasse de coriandre
- ¼ de tasse de feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de noix de coco non sucrée. congelée ou sèche
- 1 gousse d’ail
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- 1 à 2 petits piments verts
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de sucre
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Instructions
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Mariner le paneer-. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajoutez le paneer et mélangez bien.
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Faire la garniture- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Ajouter les oignons, les poivrons et 1/2 cuillère à café de sel et faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le paneer mariné et bien mélanger. Faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes. Éteindre le feu. Ajouter la coriandre.
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Chutney – Mélanger tous les ingrédients du chutney en utilisant 2 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une sauce lisse. Note : ajoutez de l’eau si nécessaire, petit à petit.
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Cuisson des parathas- Chauffez une poêle à griller antiadhésive. Retirer le kawan paratha de l’emballage plastique et le placer sur la plaque à griller. Cuire à feu moyen-élevé pendant environ 1 à 1-1/2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, en pressant doucement avec une spatule. Déguster chaud!
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Assembler le rouleau Kathi- Étaler 2 cuillères à café de chutney sur le paratha cuit. Ajoutez 2 à 3 cuillerées de la garniture au milieu. Ajoutez quelques oignons émincés et de la coriandre sur le dessus. Roulez les côtés jusqu’au milieu. Vous pouvez utiliser de petits cure-dents pour les maintenir ensemble.
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Notes
Nutrition
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Auteur : Archana
Hey there ! Je suis un techie devenu développeur de recettes, instructeur de cuisine et blogueur alimentaire. J’aime la nourriture et j’aime développer des recettes faciles et saines pour les modes de vie occupés. Je vis dans le New Jersey avec mon mari et mes deux fils.
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