Les pains rapides sont mes préférés. Ils semblent si justes pour la vie de tous les jours car ils sont polyvalents pour les desserts, les petits déjeuners et les collations de l’après-midi. De plus, ils sont faciles à préparer à l’avance – et même à congeler !
Voici un pain à la cannelle qui a gagné une place ferme dans notre rotation de pains rapides. Il fonctionne en toutes saisons et est le rêve de tout amateur de cannelle!
Vous n’auriez pas tort de le décrire comme un gâteau au café sous forme de pain. C’est une pâte à la cannelle + crème aigre avec un tourbillon de sucre à la cannelle tout au long, plus une garniture streusel croustillante à la cannelle…. Il y a de la cannelle PARTOUT.
Le marqueur d’un produit de boulangerie vraiment délicieux pour moi est s’il nécessite plus d’un bol et que je le fais quand même volontiers. Ceci nécessite trois bols (pour la pâte, le tourbillon de sucre à la cannelle et la garniture streusel) et vaut chaque plat sali.
LA PÂTE
La base de ce pain est une pâte à la crème aigre aromatisée à la vanille et – vous l’avez deviné – à la cannelle. C’est tellement délicieux tout seul ! La mie est serrée et substantielle tout en étant moelleuse – de sorte que vous n’avez pas seulement l’impression de manger du gâteau au petit déjeuner (non pas qu’il y ait quelque chose de mal à cela).
La crème aigre rend le pain super humide et lui donne du piquant !
LE SWIRL DE CANNELLE
Avoir une explosion concentrée de saveur de cannelle à travers le milieu du pain fait passer ce pain au niveau supérieur, selon mon opinion très impartiale.
La moitié de la pâte à pain va dans le moule à pain, puis est saupoudrée de la moitié du sucre à la cannelle. Puis le reste de la pâte est étalé sur le dessus et saupoudré du reste du sucre à la cannelle.
Après ! La partie amusante. Prenez un couteau à beurre et faites tourbillonner les couches plusieurs fois, en soulevant le couteau de haut en bas au fur et à mesure.
Faites attention à ne pas trop mélanger ou vous n’aurez pas un tourbillon défini !
LA GARNITURE DE STREUSEL
Un mélange de farine, de cannelle, de sucre brun, de beurre et de sel pour une garniture de miettes super croustillante avec beaucoup de saveur. C’est tellement bon !
J’utilise mon batteur sur socle lorsque je fais des garnitures de miettes. Il suffit de jeter tous les ingrédients et de mélanger avec l’accessoire à palette jusqu’à ce que le beurre soit friable et que tous les ingrédients soient incorporés. C’est une méthode que j’ai apprise de cette recette d’Ina Garten et qui est si facile, c’est la seule façon dont je le fais maintenant!
Après avoir fait le streusel, je le jette dans le congélateur pour qu’il soit super froid avant d’aller au four. Cela l’aide à devenir extra croustillant au moment de la cuisson.
Meilleur pour
- Porter à quelqu’un qui a subi une opération/un bébé/une mauvaise journée
- Un petit déjeuner de semaine à emporter, à préparer à l’avance
- Brunch du dimanche
- Brunch de fêtes (Noël, fête des mères/pères, 4 juillet, Pâques, Thanksgiving, etc.)
- Potlucks
- Dessert
Réservez avec
- Pour le petit-déjeuner/brunch : fruits frais, salade de fruits, pommes + cette trempette, œufs brouillés, quiche, beurre mou ; les restes font un incroyable pain perdu (en voici un qui a fait ses preuves)
- Pour le dessert : crème glacée, crème fouettée, fraises fraîches, fruits grillés, sauce caramel/butterscotch.
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Pain rapide streusel à la cannelle
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Ingrédients
Pour la garniture streusel
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre brun tassé
- 2 cuillères à soupe de beurre froid
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- . cannelle moulue
- Pinces de sel
Pour le tourbillon de cannelle
- 1/4 de tasse de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
Pour le pain à la cannelle
.
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 1/2 tasse de cassonade tassée
- 1/2 tasse de sucre granulé
- . sucre granulé
- 1 tasse de crème sure
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Directions
Pour la garniture streusel
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Ajouter la farine, la cassonade, le beurre, la cannelle et le sel dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette. Mélangez à faible vitesse jusqu’à ce que le beurre soit en morceaux de la taille d’un pois. Transférer dans un petit bol et placer au congélateur ou au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Pour le sucre à la cannelle
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Combiner le sucre et la cannelle dans un petit bol.
Pour le pain à la cannelle
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Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser un moule à pain de 9 par 5 pouces.
Dans un bol moyen, combiner la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
Dans le bol d’un batteur sur socle (j’utilise le même que celui que j’ai utilisé pour la garniture de miettes et je ne prends pas la peine de l’essuyer), fouetter ensemble les œufs, la cassonade et le sucre granulé jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajoutez la crème fraîche, l’huile végétale et la vanille et mélangez au fouet. Ajoutez les ingrédients secs en une seule fois et mélangez à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés, en veillant à ne pas trop mélanger. La pâte sera encore grumeleuse et épaisse.
Versez la moitié de la pâte dans le moule à pain préparé et lissez le dessus avec une spatule. Saupoudrez de la moitié du sucre à la cannelle. Versez le reste de la pâte et saupoudrez avec le reste du sucre à la cannelle. Utilisez un couteau propre pour faire tourbillonner le sucre à la cannelle dans la pâte. N’en faites pas trop ou vous mélangerez le sucre à la cannelle à la pâte au lieu de créer un tourbillon. Recouvrez avec la garniture streusel.
Faites cuire 45-60 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au milieu du pain en ressorte propre. Recouvrez d’une feuille d’aluminium si le pain devient trop brun avant d’être complètement cuit. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser pour le libérer.
Le beurre fouetté à la cannelle arrive la semaine prochaine!