Meilleures recettes de tortue

Mes recettes de tortue sont ci-dessous. La viande de tortue peut être préparée de différentes manières, un peu comme les écureuils ou les lapins.
Les meilleurs résultats sont obtenus en faisant bouillir la viande jusqu’à ce qu’elle puisse être facilement retirée de l’os. Essayez de faire sauter la viande avec du bacon dans une poêle très chaude ou de l’ajouter à un ragoût ou à un gumbo.

La viande de tortue de Snapping peut être délicieuse si les tortues sont nettoyées correctement et en s’assurant que la viande est attendrie.

Recettes faciles de tortue

Il a été dit que la tortue a le goût du poulet, mais cela semble être la réponse pour tout type de viande bizarre. On dit même que le serpent à sonnette a le goût du poulet, alors pourquoi ne pas simplement manger du poulet ?

En fait, la tortue a plutôt le goût du veau et est polyvalente, puisqu’elle est aussi bonne panée et frite que dans une soupe épaisse et charnue. Si vous n’avez jamais cuisiné de viande de tortue, la façon la plus simple de commencer est de la faire frire. Voici une recette de tortue facile qui a un goût fantastique.

LES MEILLEURS NUGGETS DE TURTUE FRITS
1-1/2 tasse de Bisquick maison
1/2 c. à thé de poudre d’ail maison
1/2 c. à thé de poudre d’oignon maison
Viande de tortue d’une tortue
Sa viande de tortue trempe dans de l’eau salée froide pendant plus de 2 heures. Egoutter, ajouter de l’eau fraîche pour couvrir et ajouter 1/2 cuillère à café de soda. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite. Je recommande de cuire la tortue sous pression pendant 20 minutes à 10 livres avec de l’eau salée, pas de soude. Retirez-la du jus et lavez-la à l’eau fraîche, désossez-la, coupez-la en morceaux et réservez-la.

Faites une pâte fine avec le Bisquick, les assaisonnements et l’eau. Enrober les morceaux de viande dans la pâte et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Egoutter sur une serviette en papier. Manipuler avec des pinces et la viande ne se détache pas de la pâte.

RECETTE DE STEW DE TORTUE
1/4 lb de bacon haché
la viande de deux tortues, coupées en bouchées
1/2 c. farine 1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

4 tasses de bouillon de boeuf
2 carottes, tranchées
4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
2 oignons moyens, hachés
boîte de 28 oz de tomates en dés
2 c. à thé de thym
1 c. à thé de marjolaine
sel et poivre au goût

Cuire le bacon dans le faitout jusqu’à ce qu’il soit cuit, retirer le bacon et le mettre de côté. Verser la graisse sauf 3 ou 4 cuillères à soupe.

Rincer les morceaux de tortue à l’eau froide. Egoutter, les saupoudrer de farine assaisonnée de sel et de poivre. Faire revenir lentement les morceaux de tortue dans la graisse de bacon à feu moyen.
Ajouter 4 tasses de bouillon de bœuf et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la tortue soit tendre et puisse être facilement retirée de l’os. Retirer la tortue. Laisser refroidir jusqu’à ce que la viande puisse être manipulée.

Mettre le bacon, les carottes, les pommes de terre, les oignons, les tomates et les épices dans le faitout et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Retirer la viande des os. Couper en morceaux dans le sens du grain. Incorporer à la marmite. Laisser mijoter 15 minutes de plus. Goûter le ragoût, ajuster les assaisonnements au besoin.

C’est une merveilleuse recette de tortue. Voyez par vous-même…

TURTLE GRAVY AND RICE
5-6 lb de viande de tortue
1/2 tasse de farine
3 oignons jaunes, hachés
2 branches de céleri, hachées
2 poivrons, hachés
1/4 tasse de Bouquet de cuisine
1 tasse d’oignons verts, hachés
4 tasses de tomates, en compote, écrasées ou entières
1 tasse de champignons, tranchés
1/2 tasse d’huile de cuisson
Assaisonnement créole ou cajun, au goût
4 gousses d’ail
Couper la tortue en petits morceaux et assaisonner. Faire revenir dans l’huile de cuisson. (Cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que la tortue soit brune.) Réserver la viande.

À l’huile et aux jus de cuisson, ajouter la farine et faire un roux. Au roux, ajouter les oignons jaunes et verts, le céleri, le poivron (sainte trinité) et l’ail. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Ajouter la tortue, les champignons, le bouquet de cuisine, les tomates et porter à faible ébullition. Puis laisser mijoter pendant 2 à 2 heures et demie (ou jusqu’à ce que la tortue soit tendre). Remuer de temps en temps pour éviter qu’elle n’attache. Vous pouvez utiliser de la dinde sauvage, du gibier ou du poulet. Servir sur du riz.

Cette recette de tortue est servie dans le Sud. Assaisonnez-la aussi épicée que vous le souhaitez.
ETOUFFEE DE TORTUE
Huile d’olive
5 lb de viande de tortue, nettoyée
4 lg. oignons, bien hachés
1 poivron, haché
1 gousse d’ail, finement hachée
Jus de 1/2 citron
1/2 tasse de persil frais
Sel et poivre
1 c. à thé de sauce Worcestershire maison
Laver et égoutter la viande de tortue. Assaisonnez-la de sel et de poivre, et faites-la revenir dans l’huile d’olive. Mettez-la dans une marmite épaisse et ajoutez tous les autres ingrédients. Ne pas ajouter d’eau ni de vin. Faire cuire à feu doux de 6 à 8 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre. Servir avec du riz. Ne manquez pas de consulter les liens ci-dessous.

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